Bananų pyragas su riešutais ir tahini pasta

Na ką, žiema tęsiasi, o dar lauke toks minusas, kad kūdikių stumdyt vežime nerekomenduoja – gaunasi tikras karantinas 24/7 namie. Reikia fantazijos kaip nepamesti galvos:) mano būdas – rasti laiko gaminti kažką, kas gali būti laikoma ilgiau sandariuose indeliuose arba užšaldoma,  kad būtų ir veikla, ir nauda – ypač tomis dienomis, kai kažko labai norisi prie kavos!

Šį kartą bananų pyragas, adaptuotas iš rasto internete pagal namie turėtus ingredientus. Nes ir vėl  pradėjo ruduoti bananai, kuriuos perku, galvodama, kad gi taip patogu prabėgom suvalgyti, net jei ant rankų vaikas. Bet kažkodėl navalgom:)

  • 50 tahini
  • 75 ml pieno
  • 100 g karijų ir graikinių riešutų
  • 2 ar 3 gerai sunokę bananai (240g), sutrinti
  • 125 g kambario temperatūros sviesto, supjaustyto kubeliais + papildomai formai
  • 150 g cukraus pudros
  • 2 dideli ar 3 maži kiaušiniai (150g)
  • 200g sijotų miltų
  • 2 arb.š. kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos

Visų pirma sumaišome pieną ir  tahini iki vienos masės, o tada sudedama riešutus ir bananus ir viską dar kartą permaišome.

Sviestą ir cukrų ištriname elektriniu plaktuvu, o tada po vieną sumušame kiaušinius. Į sviesto ir kiaušinių masę  supilame miltus, kepimo miltelius bei druską ir maišome didesniu greičiu, ne per ilgai, tik tiek, kad masė taptų vienalytė ir nebūtų  per kieta. Tada jau galima sudėti bananų masę ir atsargiai įmaišyti.

Torto formą išklojame popieriumi, o kraštus patepame sviestu. Į tą sukrečiame tešlą, išlyginame viršų ir kepame 190 laipsnių orkaitėje, apie 30 minučių. Tada patikriname dantų krapštuku ar degtuku, ar tešla nebelimpa, ir jei reikia pakepame dar. Jei viršus jau gražiai rudai-auksinis – pridenkite folija, kad nedegtų.

 

 

Avižiniai sausainiai su riešutais ir kava

Karantino kepiniai:)

  • 120 riešutų (žemės, nesūdytų, arba anakardžių)
  • 100 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • kiaušinis
  • 100 g viso grūdo avižinių dribssnių
  • 50 g avižinių arba speltos miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. tirpios kavos
  • 1 arb. š. kardamono
  • žiupsnis druskos

Riešutus susmulkinkite elektrine smulkinutve ar peiliu.

Sviestą išsukite su cukrumi, įmuškite kiaušinį.  Tuomet sudėkite dribsnius, riešutus, prieskonius, miltus, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.

vandenyje pamirštu šaukšteli ar dviem formuokite kauburėlis ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpelius sausainiams “subliūkšti” . Kepkite apie 8–10 minučių, kol gražiai paruduos.

Prieskoninių obuolių pyragas pagal Ottolenghi

Jeigu ir pas jus daug obuolių ir nespėjate suvalgyti, kviečiu išbandyti naują receptą iš Ottolenghi repertuaro:)

Tešlai:

  • 130 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g cukraus pudros
  • 3 dideli kiaušiniai
  • vanilinio cukraus su burbono vanile ar žiupsnelis tiesiog vanilės
  • 300 g miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 200 g grietinės

Obuolių viršūnei:

  • apie 600 g rūgštesnių obuolių
  • 130 g rudojo cukraus
  • 1 valg. šaukštas prieskonių mišinio*

 

Pirmiausia sviestą išsukame su cukraus pudra. Tada supilam atskirai išplaktus kiaušinius, vanilę, druską  ir sumaišom. Po truputį pakaitomis  dedam miltus, kepimo miltelius ir grietinę, kol gauname vientisą masę pyragui. Supilame ją į kepimo popieriumi išklotą torto formą.

Obuolius nulupame, išimame sėklytes ir supjaustome skiltelėmis. Sumaišome su prieskonių mišiniu ir cukrumi, kad visos skiltelės jais pasidengtų, ir paskirstome ant tešlos.

Kepame apie valandą-pusantros 160°C orkaitėje. Kepimo laikas priklausys nuo Jūsų kepimo formos, bet kaip visada galite patikrinti su dantų krapštuku ir kelti, kol nebus aplipę tešla.

 

*Recepte naudojamas “mixed spice”, kurį aš susimaišiau iš šių prieskonių tokiomis dalimis:

  • 1 valg šaukštas cinamono
  • 2 arb.š. malto muskato
  • 2 arb.š. maltų kvapiųjų pipirų (galima keisti cinamono, muskato ir gvazdikėlių mišiniu lygiomis dalimis)
  • 1 arb.š. maltų gvalzdikėlių
  • 1 arb.š. malto imbiero
  • 1 arb.š. maltos kalendros
  • reikėtų dėti papildomai dar nepilną šaukštelį maltų muskato žiedų, bet juos praleidau:)

Aguonų pyragas

Mano receptų sąsiuvinyje šitas pyragas pavadintas Skardžiukienės aguoniniu pyragu. Ji buvo mūsų istorijos mokytoja vienerius metus  ir vieno mūsų klasiokų mama. Kiek pamenu, kažkur jis to pyrago atsinešė ir kad buvo labai skanus:) matyt taip ir atsirado šitas įrašas, bet jau nebepamenu, kada jau jį kepiau ir koks iš tikro skonis, todėl testuoju.

  • 4 didesni ar 5 mažesni kiaušiniai
  • 180 g cukraus
  • vanilinio cukraus
  • šaukštelis kepimo miltelių
  • 200-250 g aguonų
  • 200 g ištirpinto sviesto
  • Miltų

Kiaušinius pirmiausia išplakame su cukrumi. Tada supilame aguonas, kepimo miltelius, kiek pravėsusį sviestą ir viską išmaišome. Miltų reikia dėti tiek, kad tešla gautųsi tirštumo panašiai kaip grietinė.

Kepiau apie 30 minučių 180°C. Kai gražiai pagelto, patikrinau su dantų krapštuku, kad nebūtų aplipę tešla.

Tinka su sviestu pusryčiams arba be nieko prie arbatos. Taip pat galima pertepti arvaptepti kondensuotu pienu, kad būtų šventiškiau ir saldžiau.

 

Kristinos varškės pyragas su persikais (arba slyvom)

Turėjau progą nešti pyragų į darbą. Paskutiniu metu per visą tempą ir tokius grafikus, kad prieš kokią šventę nėra laisvo vakaro virtuvinėms improvizacijoms, vis pasinaudodavau galimybe tortus  užsisakyti rimi (yra tokių wow ir kaip naminių, kad tikrai nėra gėda dėl to;)), šį kartą visgi gaminau pati. Nes norėjosi kolegas ne tik pavaišinti, bet ir įdėti šiek tiek meilės.

Perverčiau keletą žurnalų ir knygų, bet nutariau užuot kepus pagal naujus nebandytus receptus apsistoti ties tais, kurie ranka užrašyti knygelėje iš paauglystės. Vienas jų, kažkada jau aprašytas, (beje, irgi neštas į darbą, tik tą kartą pirmų metinių proga:) ir seniai gamintas – sesės draugės Kristinos varškės pyragas su persikais. Šį kartą aš naudojau slyvas, nes jų turėjau ir labiau sezonas dabar, bet iš tiesų manau su persikais jis toks egzotiškesnis ir gražesnis dėl tos geltonos spalvos. Taip pat patikslinau kai kurias dalis sudėtyje ir procese:)

 

Tešla

  • 250 g sviesto
  • 3 vag. šaukštai cukraus
  • 5 kiaušinių tryniai
  • 3 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 3 šaukštai grietinės
  • ~400 g miltų
  • žiupsnelis druskos

Sviestą pirmiausia išsukame su cukrumi. Tuomet maišydami po vieną mušame kiaušinio trynius (baltymus atidėkite į šaldytuvą) ir sudedame grietinę. Kepimo miltelius išmaišome su miltais ir druska ir taip pat vis maišydami sudedame į sviesto ir kiaušinių masę, kol gauname minkomą tešlą.  Maždaug 1/3 tešlos padėkite į šaldytuvą, o likusią plonai iškočiojame ir plonai išklojame kepimo skardą.

Originaliame recepte nenumatyta, bet iš tiesų verta pakepti šitą pirmą sluoksnį atskirai kol gražiai švelniai pagels, tam, kad susidarytų plutelė ir nesumirktų tešla, kai sudėsite varškę.

Varškės masė

  • 125 g sviesto
  • 500 g varškės (minkštos, ne birios)
  • 1 pakelis grietinėlės/vanilinio pudingo miltelių
  • 150 stiklinės cukraus
  • 1 kiaušinis
  • Konservuotų persikų arba slyvų
  • 5 baltymai
  • 200 g cukraus

Vėlgi pradedame nuo sviesto išsukimo su cukrumi. Tada įmušame kiaušinį, dedame varškę, pudingo miltelius ir viską išmaišome iki vienos masės.

Kiaušinio trynius plakame iki standžių putų (tokių, kad apvertus neiškristų iš indo). Tada supilame cukrų ir dar  plakame, kad būtų standi masė.

 

Sluoksniuojame. 

Ant jau apkepto pirmoji tešlos sluoksnio-pagrindo paskirstome varškės masę ir išdėliojame konservuotus persikus ar slyvas. Tuomet dedame baltymus ir užtarkuojame antrą tešlos dalį.

Kepame apie 40-60 min. iki  180ºC įkaitintoje orkaitėje.

 

Čia nunešiau į darbą (pirmo publikavomo nuotrauka, matosi, kad tarp tešlos ir varškės yra minkčiau)

O čia namuose vakare šeimai (iškepta duonos formoje;))

 

Kad būtų paprasčiau, susumavau sudedamąsias dalis. Apsipirkimo sąrašiukas turėtų būti toks:

  • 375 g sviesto
  • 500 g varškės
  • 1 pakelis grietinėlės/vanilinio pudingo miltelių
  • 2 stiklinės cukraus
  • 6 kiaušiniai
  • 3 arb. šaušteliai kepimo miltelių
  • 3 šaukštai grietinės
  • 400 g  miltų
  • žiupsnelis druskos
  • ~1 skardinė konservuotų persikų/ slyvų