Makaronų salotos su malta jautiena ir feta

Šitos salotos buvo mūsų su sese vakarėlių top – nesunkiai paruošiamos, sočios, kitokios, ir lengvai transportuojamos, jei vakarėlis ne namie:)  Neprisimenu, kada jas begaminau, bet tie nejučia atminty iškylantys pamiršti receptai turi savo žavesio, nes kartu su jų skoniais atgyja ir įvairūs prisiminimai.

Šį kartą ne vakarėlis – pasikviečiau Sigę paplanuoti kelionės į Italiją ir vakarienės, todėl puiki proga pratintis atgal senokai valgytus makaronus:)

Ruošiu didesnį kiekį, nes vėliau užsuks dar draugų. O be to juk tai vakarėlio salotos:)

  • 500 g makaronų (fusilli, casarecce ar pan.)
  • 500 g maltos jautienos
  • 400 g feta sūrio
  • 300 g mažų pomidorų
  • 16 valg. šaukštų vyno acto
  • 100 ml. alyvuogių aliejaus
  • 3-4 šaukštai kaparėlių
  • 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
  • 2 skiltelės česnako
  • druskos, pipirų
  • 1 arb. šaukštelis kumino
  • aliejaus kepimui
  • 400 ml jautienos ar daržovių sultinio
  • petražolių

Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje  iki al dente kietumo. Perkoškite ir palikite nuvarvėti.

Jautieną gerai apkepkite ant aliejaus, pasūdykite, paskaninkite pipirais ir kuminu.

Pomidorus perpjaukite pusiau ir sumaišykite su išvirtais makaronais ir jautiena. Viską užpilkite karštu sultiniu ir palikite pusvalandžiui.

Padarykite padažą: sumaišykite actą, aliejų, druską, pipirus, cukrų, kaparėlius, išspauskite česnaką.

Feta sūrį sulaužykite į vidutinio dydžio gabaliukus ir sumaišykite su padažu.

Petražolių lapelius smulkiai supjaustykite, dalį įmaišykite į makaronus kartu su feta padažu. Likusiomis pabarstykite salotas prieš nešant į stalą.

 

Languedoc vakaras

Bonjour madame et messieurs Malonez,

 ..nes Vilniuje Gastronomijos savaitė

..nes rudenį gera prisiminti vasarą

..nes tai galėtų būti dar viena tradicija, šalia Muliuolių moliūgų dienos

 

Prieš metus rinkomės į Normandijos vakarą iPomme, o šiemet keliamės piečiau, šilčiau, į Languedoc‘ą.

Pasivaikščioti po vynuogynus, įkvėpti jūros vėjo, klausytis cikadų čirpimo, grožėtis kalnais ir levandomis kartu su nuostabia kompanija kviečiame jau šį šeštadienį, lapkričio 21 d.

 

Lauksime Jūsų Languedoc terasoje

rue Pierre Baublie 53, Saint‘o‘Rishque

Languedoc terasa atsidaro ~16-17 val.*

Vakaro metu Jums pasiūlysime ne tik gerą kompaniją ir namų šilumą, bet šį tą ir Jūsų išlavintam gomuriui

 

*po ekskursijos valdovų rūmuose

 

Vakaro meniu

 

Apéritif

Kir royal ir ypatingosios Lucques alyvuogės

 

Aamuse-bouche (šefo užkandėlė)

Leisime mūsų šefams Jus ir mus nustebinti

 

Entrée

Soupe à l’oignon du Carcassonne

 

Plat principal

Pintades en croute de sel,

arba lietuviškas paukštis prancūziškoje jūros druskoje

 

Fromage

Sūris yra sūris. Plat de fromages français avec différentes confitures

 

Dessert

Gâteau de rêve d’hiver, belaukiant žiemos ir pirmojo sniego

 

Le café

Espresso is nespresso

 

Digestif

Specialūs bar-vyrų Vytauto ir Sauliaus pasiūlymai kiekvieno skandžiui

 

* prie maisto pasiūlysime Languedoc vyno

** į Languedoc terasą vyno atsinešti yra leidžiama

 

Kasmetinė moliūgų diena

Niekas tiksliai nežino, kada ji yra. Bet ji visada minima penktadienį ir visada spalį. Vieni spėja, kad tai prieš paskutinis spalio penktadienis, ktiti – jog  du penktadieniai prieš Halloween’ą, tretiems atrodo, kad Moliūdų dienos tada priklauso nuo mėnulio fazių, panašiai kaip Velykos.

Kad ir kur bebūtų tiesa, jau keturis metus iš eilės švenčiame Moliūgų dieną pas Muliuolius.  Kelios dienos prieš renginį atkeliauja nuotaikingas meniu, o mes pradedame galvoti, kokį vyną nešimės prie maisto ir kooperuotis, kas su kuo važiuos, kas ką paims ir kas vairuos:)

Štai mes ir čia. Jurgis traukia ant stalo linkėjimus nuo išradingosios Lenos – gigantiškomis  morkomis raguotą moliūgą. Pasirodo, ne taip ir sudėtinga jas įtaisyti – apipjauni skyles moliūge ir ištrauki… labai paprastai – kamščiatraukiu.

Stalas padentas ir jau puikuojasi lėkštutėse pirmasis džiaugsmas mūsų gomuriui – tartas, bet ne tortas:)  Visi pradeda rinktis vietas – tik neaišku, ar kas prie kurio draugo ar prie kurio gabalėlio. Galiausiai susėdame ir čia turiu pasakyti – prie moliūgo šalavijas laaaabai tinka.

Toliau – antyras startesis – du burtininkai. Taip taip, ne koldūnai, o burtininkai – iš speltos miltų (nevalytų, “razavų”, .t.y maltų “vieną rozą”, pilno grūdo), viduje su moliūgais ir varškės bei mėlynuoju sūriu.

Lietuvių susiėjimai be sriubos neapsieina. Muliuoliai vieną kartą ją pateikę moliūge (aha, viršus nupjautas, o likusi dalis panaudota kaip puodas ar sriubinė), šiemet mus džiugina kremiška trina sriuba, kur taip puikiai dera čili ir česnako aštrumas. (Kitos moliūgų sriubos interpretacijos čia). Beje, atkreipkite dėmesį, kaip gerai papuošimui tinka lietuviški morkų ir burokėlių traškučiai.

Man atrodo šiuo vakaro metu jau visi buvo pakankamai sotūs. Gerai, kad visos dietos, jei jų yra tokia proga gali būti pamirštamos. Šiek tiek pokalbių, pasivaikščiojimų ir pas mus atkeliauja moliūgų piure, jautiena ir moliūgų humusas. Pastarasis man itin patiko – visgi geras dalykas tas humusas, gali daryti iš ko nori ir taip ypatinga.

Kaip geruose prancūziškuose namuose  desertui, ar prieš-desertui pateikiami sūriai. Karvės pieno ir obuolių moliūginis – Arūno sugalvotas. O tie moliūgų gabalėliai tikrai pagerina reikalą ir klampiam obuolių sūriui suteikia siurprizo ir gaivumo.

Man kartais norėtųsi, kad tokie vakar niekada nesibaigtų. Na, valgyti visą laiką gal ir nenorėtum, bet labai gera džiaugtis ir būti. Arūnas maiško įpatinga kavą su grappa, dopper espresso ir grietinėse, o į stalą po truputį keliauja paskutinis desertas  –  rytietiškai “marinuotas” moliūgas su ledais.

Ir galiausiai, noriu jums pasakyti vieną dalyką – nesvarbu iš ko bus patiekalai ir ką gaminsite, visada galima tuos pačius produktus pateikti kažkaip ypatingai, tiek lėkštėje, tiek kaip dekoraciją.

Kol lauksime kitų metų moliūgų šventės, galvoju, ką ateinantį mėnesį reikės gaminti Malonams per po vasaros dar taip ir nepadarytą Languedoc’o vakarėlį. Lapkritis gresia tapti Prancūzijos regionų mėnesiu – pernai juk jo pabaigoje organizavome iPomme vakarą obuolių ir Normadijos tema:)

Tradicijas gera turėti ir niekad nevėlu jas kurti!

 

Susijusios nuorodos:

Moliūgai

Risotto su moliūgais

Obuoliai

iPomme meniu

Kreminė obuolių sriuba su kariu ir kepta anties krūtinėle

Pomme Allemand arba obuolys įdarytas vištiena su čili

Tarte Normande arba normandiškas obuolių ir kremo tartas

iPomme. Normanidijos ir Calvados vakarėlis

Šiemet obuolių derlius buvo kaip niekad gausus. Netgi pasirodė naujasis iPhone6. O santariškių namuose jau kuris laikas bręsta ir Jūsų laukia Normandijos pasididžiavimas – Calvados.

Kviečiame palydėti gražų rudenį drauge ir pasimėgauti improvizacijomis obuolių ir Normandijos tema. Koks visgi universalus vaisius!

Vakaro eiga

Pasisveikinimas. Prancūzai bučiuojasi į abu skruostus, kad ir mes jums du bučinukus**

  • Croque monsieur normand
  • Pomme madame a la allemand

 

Apšilimas. Pasikeitimas komplimentais ir paskutinėmis naujienomis.

  • Kadangi ne lietuviai Normandijoje, o Normandija Lietuvoje, be sriubos matyt neapsieisime. Obuolių sriuba su kariu ir anties krūtinėle.

 

Bendravimas. Apie viską, išsamiai, su meile, rūpesčiu ir susidomėjimu.

  • Gigot de pré-salé du Mont-Saint-Michel arba tiesiog St.Michelio kalno aviuko koja su keptais žemės ir dangaus obuoliais

 

Saldus ateities planų aptarimas

  • Prancūziškų sūrių lėkštė su obuolių chuttney ir įvairiais džemais
  • Tarte Normande

 

Atsisveikinimas? Neplanuojame.

 

Vieta: Santariškės, pas Jasaičius

Data: Lapkričio 28 d., penktadienis

Laikas: 19:30

Geriausiais aprangos kodas – Jūsų atsinešti obuolių ir ne tik gėrimai:)