Ale prancūziški vaniliniai taleriai su migdolais

Su kepiniais man neretai būna taip, kad pradedi ir galo nėra. Štai kad ir aną savaitgalį – sugalvojau kepti tuos zebrinius sausainius, bet atliko baltymų. Negi išmesi? Ypač dabar kai maisto atliekų mažinimo tema tokia aktuali. O morengų kažkaip nesinori…

Pasisekė, kad neseniai beieškodama receptų savo senuose išsaugotuose žurnaluose buvau pastebėjusi šiuos ale prancūziškus talerius su migdolais (ale prancūziški, nes recepte taip nurodo, nors manau iki tikrų dar reikia pasistengti ir paieškoti kažko autentiškesnio:) Bet kuriuo atveju, geras receptas sunaudoti baltymus, o ir taleriai-sausainiais visai nieko – tinka prie kavos ir prie šampano!

  • 2 kiaušinių baltymai
  • 80 g sviesto
  • 100 g cukraus pudros
  • 70 g miltų
  • žiupsnelis druskos
  • Šaukštelis vanilinio cukraus su tikra vanile (arba dar geriau vanilės pastos ar vanilės miltelių)
  • 70 g migdolų drožlių

Pirmiausia ištirpiname sviestą ir paliekame atvėsti.
Baltymus išplakame iki putų ir po truputį supilame persijotą cukraus pudrą. Įmaišome vanilę ar vanilinį cukrų ir druską.
Po truputį sudedame persijotus miltus ir maišome iki turime gan tirštą vienalytę masę. Galiausiai įmaišome atvėsusį sviestą.

Kepimo skardą išklojame popieriumi (galima patepti sviestu ir kepti be popieriaus) ir arbatiniu šaukšteliu formuojame plotus apvalius talerius, maždaug 5 cm skersmens, palikdami tarp jų kokių 3 cm tarpus. Nepamirštame pabarstyti migdolų drožlėmis (taip nutiko man su pirma partija:)) ir kepame 160°C orkaitėje aukštesniame lygyje apie 6-8 minutes kol pradės gražiai gelsti.

Talerius plona mentele atkeliame nuo skardos ir iš karto dedame ant kočėlo ar kito ploto daikto (apvalios rankenos, butelio kakliuko ir pan.), šiek tiek paspausdami kraštus, kad susiformuotų lenkta forma. Paliekame juos taip atvėsi ir viskas.

Galima laikyti sandariai uždarytus metalinėje dėžutėje apie 3 savaites. Per tą laiką  jie gali suminkštėti, o kad vėl turėtumėte trapius sausainius – pakaitinkite orkaitėje 160°C aukštesniame lygyje.