Makaronai “ant greičio” su pomidorais, ančiuviais ir kaparėliais

Kartais arba ne kartas būna vakarų, kai viskas užsitęsia iki vėlumos, bet grįžus namo vis vien norisi susėsti už bendro stalo ir kažką perkąsti. Pažįstama? Tam reikalui namuose visada dėl visa ko stengiuosi turėti makaronų ir skardinę konservuotų pomidorų. Jeigu ir Jūs tokie pat, štai viena variacija greitai vakarienei, iš to, ką randi spintelėse ir šaldytuve. Man gavosi toks ilgas sąrašas, bet jį galima koreguoti pagal turimas atsargas:

  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • skardinė konservuotų pomidorų
  • Šiek tiek pomidorų pastos (tokia tiršta ir ryškiai raudona)
  • Keli maži pomidoriukai (jei norite ir turite)
  • Šaukštelis kaparėlių
  • 3-4 ančiuviai
  • Aliejus kepimui
  • Sauja juodųjų alyvuogių (jei norite ir turite)
  • Čili pipirai, jei norite aštriau (tinka trinti aliejuje, džiovinti, arba švieži)
  • Druska, pipirai
  • Balzamiko actas
  • Kietasis sūris
  • Bazilikas

Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepame įkaitusiame alyvuogių aliejuje. Sudedame smulkiai pjaustytą česnaką ir smulkintas alyvuoges, kepame toliau. Jei naudosite šviežią čili pipirą, jį taip pat susmulkinkite ir  įdėkite kepti kartu. Kai viskas kiek apkepę, bet nesudegę, supilame konservuotus pomidorus, ir, jei naudojate, į kelias dalis perpjautus pomidoriukus (jie suteikia gaivumo). Intensyvesniam skoniui galima įspausti šiek tiek pomidorų pastos. Palikite viską pasitroškinti ir tuo tarpu smulkiai supjaustykite ančiuvius ir pasmulkinkite kaparėlius, ypač jei naudojate didesniuosius. Dabar taip pat galite įdėti ir džiovintą ar trintą čili, jei naudojate.

Kol virs makaronai (aš naudojau didelis kriaukles, labai tinka, kai prisipildo padažo), pasiruoškite tarkuokite kietojo sūrio ir pasmulkinkite baziliko lapelių – jais pabarstysime patiekdami. Padažą dar kartą paragaukite, įdėkite druskos, pipirų pagal skonį,  įpilkite šlakelį balzamiko acto.

Jei padažas atrodys per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų vandens. Makaronus nuoškite, sumaišykite su padažu ir dėkite į lėkštes. Jei buvo tikrai ilga diena, įsipilkite ir taurę vyno.