Baklažanai įdaryti jautiena ir bulgur

Kai jam norisi mėsos, o tu mieliau valgytum daržoves ir kruopas. Ką daryti? Įdarytus baklažanus:)

Dariau viską iš akies, todėl kiekiai orientaciniai:)

  • 2 baklažanai
  • 300 g maltos jautienos
  • pomoidorų pastos
  • 100 g bulgur
  • svogūnas
  • kuminas, druska, pipirai, kiti ale marokietiški (ras-el-hanout) prieskoniai
  • Petražolės
  • mocarela ar feta užkepti
  • Sumak pabarstymui

Pirmiausia baklažanus perjpoviau pusiau, išskobiau vidų, įtryniau šiek tiek aslyvuogių aliejaus, pabarsčiau druska ir pakepiau ~15 min orkaitėje.

Tuo tarpu bulgur kruopas užpyliau šiek tiek vandens, pasūdžiau ir išviriau, kad būtų minkštos.

Maltą jautieną apkepiau, paskaninau druska ir pipirais, sudėjau svogūną, kubeliais pjaustytą baklažano vidų ir dar pakepiau. Truputis pomidorų pastos, prieskoniai ir paragaujam, ar jau skanu:) Tada sumaišiau su kruopomis, užsitvirtinau, kad skonis tiks ir sudėjau į  baklažanus, o ant viršaus mocarelos, nors feta būtų net geriau.

Kepiau orkaitėje kol viskas įšilo ir sūris gražiai išsilydė.

Dėl spalvų ant tokių patiekalų labai mėgstu uždėti petražolių, ir sumak prieskoniai labai tiko!

Risotto su grilintais baklažanais

Su risotto labai paprasta – jei atkali ranką su pagrindu, paskui tiesiog dedi tai, ką turi, ir kas tavo skoniui dera. Šį kartą namie turėjau baklažanų:)

img_2499

  • Alyvuogių aliejaus
  • Sviesto
  • Svogūnas
  • Pora česnako skiltelių
  • 300 g risotto ryžių (aborio)
  • 100 ml sauso balto vyno
  • 100 ml grietinėlės
  • Druskos, pipirų
  • Sumak prieskonio
  • Didelė sauja smulkintų petražolių
  • laiškinio svogūno

Puode ištirpintame sviestą, įpilame šiek tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus ir ant vidutinės ugnies pakepame svogūną, tada sudedame česnaką – turi suminkštėti, šiek tiek pagelsti, bet nesudegti.

Į puodą supilame ryžius, permaišome, pakepame ir pilame vyną.

Ryžiai kaitinami ant nedidelės ugnies pilant po samtį sultinio ir nuolat maišant, kad nepradėtų kibti prie dugno, iki skystis susigeria į ryžius. Ir taip iki turime ryžius beveik (dar ne tobulus) al dente.

Tuo tarpu įkaitintame griliuje skrudiname baklažaną. Įtrinkite jį aliejumi ir vidutiniame karšyje grilinkite apie  20 minučių, kol suminkštės. kiek atvėsi perpjaukite pusiau, išimkite minkštimą šaukštu ir sutrinkite blenderiu

įmaišykite baklažaną į ryžius, paskaninkite druskai ir piirais. Supilkite grietinėlę. Tada sudėkite smulkiai pjaustytas petražoles ir svogūnus. Pateikdami papuoškie griliuoto česnako griežinėliu ir pabarsykite sumak prieskoniais.

Parmigiana. Baklažanų ir parmezano sluoksniuotis

Jau negaliu sulaukti, kada įsikelsiu į savo naują butą, išsidėliosiu visus indus, įrankius ir kitus rakandus, ir įsijungusi nuotaikingą muziką gaminsiu, serviruosiu stalą laukdama  draugų, o atėjusius aperityvui vaišinsiu kir royal.

Kol kas gaminu dabartiniuose namuose ir čia taip pat net nepaprasti šeštadieniai gali tapti truputį šventiniai.

img_20161106_153122

  • 5 baklažanai
  • 1 svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
  • skiltelė česnako
  • Arb. šaukštelis raudonėlio
  • 2×400 g skardinės pomodirų savo sulyse
  • druska, šviežiai malti pipirai
  • šiek tiek vyno acto
  • mocarela
  • 3-4 saujos tarkuoto parmigiano/ parmezano :)
  • Sauja šviežio baziliko ar petražolių
  • alyvuogių aliejaus

Baklažanus supjaustykite riekelėmiis ir apkepkite orkaitės griliuje.  Kai viena pusė apskrus, apverskite ir apskrudinkite ir antrąją pusę.

Įkaitintoje keptuvėje apkepkite svogūną, sdmulkintą česnaką kartu su raudonėliu. Kai svogūnas suminkštės, į keptuvę sukrėskite konservuotus pomidorus ir troškinkite apie 15 minučių. Kai sutirštės, paskaninkite druska ir pipirais bei vyno actu ir sudėkite smulkintą baziliką ar petražoles.

Molinę ir stiklinę kepimo formą ištepkite sviestu, ant dugno paskleiskite šiek tiek pomidorų padažo, pabarstykite parmzeno. Tada dėkite sluoksnį baklažanų ir kartokite visus sluoksnius kol baigsis ingiridentai. Paskutinis turėtų būti pomidorų padažo ir parmezano.

Ant viršaus paplėšykite mocarelos ir kepkite orkaitėje 190°C apie pusvalandį, kol gražiai apskrus.

 

Daržovių troškinys arba Ratatouille, jei norite įmantriau

Vaikystėje daržovių troškinys buvo mano vienas nemėgstamiausių patiekalų. Man atrodo dėl to, kad būdavo beveik be druskos, ir gal dėl to dabar ją taip mėgstu. Bet iš visų vaikystės traumų galima išaugti, šią man regis irgi pavyko įveikti. Taigi sekmadienį savo noru ruošiau  daržovių ratatouille sekmadienio vakarienei:)

20161023_201925

  • 1 didelis svogūnas
  • 3  paprikos (raudona, geltona ir žalia)
  • Vidutinė cukinija
  • Baklažanas
  • 5 pomidorai
  • Ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų
  • Pora skiltelių česnako
  • Šviežių petražolių
  • Šviežio ar džiovinto čiobrelio lapelių

Baklažaną nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, sudėkite ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos, aptepkite alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių ir kepkite įkaitintoje orkaitėje sudėję apie pusvalandį. Viduryje kepimo, po 15 min. apverskite.

Cukinija, jei maža, tiesiog supjaustykite prikampėliais, jei didesnė, nulupkite, palikdami tiek šiek tiek žievės, išimkite sėklas ir tuomet sumulkimte į kubelius. Apkepkite ant alyvuogių aliejaus ketaus puode, kol gražiai pagels ir suminkštės. Atidėkite.

Tame pačiame puode ant to paties aliejaus, jei liko, apkepkite ir smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės. Jei trūksta, aliejaus įpilkite daugiau.

Paprikas perpjaukite, išimkite sėklytes ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į svogūnus ir viską apkepkite apie 10 min.

Pomidorus blanširuokite, nupulkite ir supjaustę kubeliais sudėkite į puodą pas svogūnus ir paprikas. Patroškinkite ketelą minučių, o tada sudėkite visas kitas daržoves, įspauskite česnako, paskaninkite čiobreliais, druska ir pipirais. Ir palikite troškinkis apie pusvalandį ar ilgiau.

Petražoles susmulkinkite – dalį jų įmaišykite į troškinį, o kitas palikite pabarstymui lėkštėje. Valgykite su šviežia duona, ryžiais ar tiesiog vieną – taip, kaip jus skaniausia:) tinka ir su baltu, ir su lengvu raudonu vynu.  20161023_202341

p.s.; ir pastebėkite – lekštėje tik šakutė, o lėkštė tai mano:/ kas čia per ženklas? (kas nežino, beveik viską valgau su šakute ir peiliu, išskyrus sriubą, kebabus, ledus, burgerius ir kitus “rankinius” maistus)