Tag: derlius

Meringa

Bulgur ir mangoldų salotos su greipfrutu

Vasaros antroje pusėje virtuvė vis dažniau nukrauta visokiom gėrybėm iš kaimo ir miško  – sodo uogos jau į pabaigą, uogienės išvirtos, prasideda burokėliai, šermukšniai, grybai, obuoliai, cukinijos. Sezoninė virtuvė, kaip dabar madinga:) Primena artėjant rudenį.

Šitos salotos – mano viena pirmųjų vakarienių, kuriai naudoju šių metų derlių – didžiulį pundą mangoldų iš kaimo ir pomidorus iš kiemo. Tai iš dalies improvizacija tų kur su lęšiais ir džiovintom slyvom arba kitų su papajom, bet man gal net geresnė:)

  • Glėbis mongoldų
  • 120 g bulgur kruopų
  • Greipfrutas
  • Pomidoriukai
  • 1 valg. šaukštas klevų sirupo
  • 2 valg. šaukštai vyno acto
  • 1 valg. šaukštai greipfruto sulčių
  • 1 valg. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų

Kol ruošite mangoldus, užpilkite kruopas karštu vandeniu, kad išbrinktų. Šiek tiek pasūdykite.

Mangoldus nuplaukite ir kotelius išpjaukite kampu-strėlyte. Atidėkite. O lapus supjaustykite juostelėmis. Kotelius sumeskite į verdantį vandenį porai minučių. Vėliau sudėkite ir lapus dar minutei, kad suminkštėtų. Perkoškite viską ir palikite nuvarvėti.

Pomidorus perpjaukite per pusę ar į ketvirčius, priklausomai nuo jų dydžio.

Greipfrutą išdarinėkite –  nulupkite odeles ir suplėšykite į mažesnius gabaliukus.

Viską sumaišykite.

Iš klevų sirupo,  acto, alyvuogių aliejaus ir greipfruto sulčių sumaišykite užpilą, kuriuo užpilkite salotas.

IMG_20160810_220531

Meringa

Bulgur salotos su pomidorais artėjant rudeniui

Rugpjūtį viskas vėl po truputį ima lėtėti.

Arimuose buriuojasi gandrai, besirengiantys išvykti ir drauge su savim išsinešti vasarą, palikdami mums vėsesnius rytus, trumpesnes dienas, tolimesnius horizontus. Laukuose palei kelią jau sudėti šieno ritiniai tingiai laukia žiemos kada bus naudingi. Ir  krentantys obuoliai, sukaupę visą saulės saldumą ir spalvą, savo kvapu persmelkia kiekvieną oro gurkšnį tarsi didžiuotųsi būdami šios vasaros derliumi.

Ir mes patys kaip vasaros subrandintas derlius – kažkiek paaugę, kažką atradę, stipresni, pasiilgę rutinos, pilni naujų planų, tikslų, idėjų.

Gandrai išskrenda per šventą Baltramiejų ir su savim išsineša vasarą.
Laukais ateina ruduo ir su savim atneša mums galimybę sugrįžti ten, kur namai.

Šitą rašiau pernai panašiu metu. Bet  pajutus, kad ir ši vasara jau ima lėtėti, mintyse vėl suskambo “laukais ateina ruduo”. Nesvarbu, kad oras dienomis dar vasariškas. Pirmą savaitgalį po ilgo laiko likau namuose, tvarkiausi, mokiausi lauke,  ir panorau pagaminti ką nors iš šių metų derliaus.

O šiemet kaip niekad daug pomidorų:
Sunaudojau:
  • 200 g bulgur
  • ~0,5L sultinio ar vandens
  • 3 didelius mėsingus pomidorus
  • Saujelę džiovintų pomidorų aliejuje
  • Baltas svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • Alyvuogių aliejus
  • Pusės citrinos sultys
  • Bazilikas, mėtos, petražolės, avokadas

Bulgur užpilkite karštu sultiniu ar vandeniu palikite brinkti.

Pomidorų galiose įpjaukite x’iukus ir užpilkite juos minutei kitai verdančiu vandeniu. Tuomet išimkite, nulupkite odeles, ir supjaustykite kubeliais. Sudėkite į koštuvėlį, kad nuvarvėtų perteklinis vanduo ir išmaišius su kruopomis nebūtų per daug skysčio.

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepkite ant šiek tiek aliejaus. Pamaišykite ir neskrudinkite, tegu tik suminkštėja.

Trumpam užkaiskite puodą su bulgur, kad jos suminkštėtų, pasūdykite.. Tada įmaišykite keptus svogūnus,  susmulkintus džiovintus pomidorus ir tuos jau nuvarvėjusius šviežius. Tada įdėkite džiovintų ar šviežių bazilikų ir mėtų, druskos, pipirų.

Padažiuką sumaišykite iš pusės citrinos ir alyvuogių aliejaus. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis.

Aš avokadą uždėjau ant salotų, bet iš tikro jis visai tiktų ir įmaišytas.
Lyg ir viskas.