Tag: džiovinti vaisiai

Meringa

Girtos slyvos konjake

Kažkada mama perskaitė Vilpišausko straisnyje verslo klasėje kaip paruošti tas slyvas, pridarė keletą stiklainiukų ir paskui jos taip puikiai tarnavo kai netikėtai reikėdavo kažką paruošti  ar papuošti. Ir kai viskas buvo suvartota, kaip dažniausiai ir būna, recepto neberadome. Todėl čia kažkas panašaus, pagal užsienietiškus tinklaraščius ir namines improvizacijas.

  • 2 arb. šaukšteliai geros juodos arbatos
  • 2 puodeliai verdančio vandens
  • pusė puodelio rudojo cukraus
  • 500 g džiovintų slyvų
  • 1 puodelis konjako
  • 1 vanilės ankštis

Užpildikite arbatžoles karštu vandeniu ir palikite pritraukti 5 min.

Perpilkit į padažų puodą ir įmaišykite cukrų. Užvirkite ir pavirkite kol kiek sutirštės, apie 2 min.

Užpilkite slyvas sirupu ir palikite apie  1 valandą.

Iškaitinkite porą stiklainių, į kuriuos dėsite slyvas.

Kai jau slyvos suminkštėjusios ir prisigėrusios arbatos, nukoškite jas pasilikdami skystį. Leiskite slyvoms nuvarvėti, o į arbatos sirupą įmaišykite konjaką.

Kiekvieną stiklainiuką iki pusės užpildykite slyvomis, įdėkite vanilės ankšties puselę ir užpilkite sirupu. Užsukite ir padėkite šaldytuve dar pribręsti bent savaitę. O gal ir ilgiau – kol bus proga vieną kitą panaudoti – ant pyrago, greitam desertui su plakta grietinėle.

 

 

Meringa

Velykų pascha

Velykoms neturime tiek tradicinių kepinių kaip Kalėdoms. Mielinių pynių nekepame, bobų taip pat, gal dažniausiai pasikartojantis būdavo Miglės tortas, nes toks spalvotas nuo džiovintų vaisių.

Šiemet bedėliojant meniu mintis užkliuvo už rusų tradicinio Velykų patiekalo – Paschos. Nežinau ar tai pyragas, ar varškės kremas, ar tiesiog gardėsis, bet labai norėjau pamėginti, ir jei gausis, pasidalinti su Jumis.

Pasiskaičiau įvairios literatūros, susižinojau, kaip paschą ruošia mano krikšto mama, sudėjau viską į vieną, nutariau nenaudoti žalių kiaušinių ir gavau tokį sudedamųjų dalių sąrašiuką:

  • 1 kg riebesnės varškės (aš naudojau tą parduodamą “plytomis”, regis, Žemaitijos pieno)
  • 200 g razinų
  • Romo, razinoms pamerkti
  • 200 g kitų džiovintų vaisių (ananasų, papajų, mangų, spanguolių, abrikosų ir kitų, ką mėgstate)
  • 100 g migdolų drožlių
  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 8 valg. šaukštai cukraus
  • 400 ml grietinėlės
  • vanilės ankšties ar miltelių (ne cukraus)

Kai jau apsirpęsite gaminti paschą, iš anksto užmerkite razinas rome, kad spėtų prisisotinti skonio.

Varškę, jei ji drėgnesnę, išgręžkite per merliuką arba palikite nuvarvėti sietelyje, jei ne, sutrinkite šakute, paskui brenderiu, kad nebūtų grūdelių.

Sviestą iš šaldytuvo ištraukite anksčiau, kad suminkštėtų ir būtų lengva jį ištrinti su cukrumi. Gerai ištrinkite mediniu šaukštu, tada įdėkite šiek tiek varškės ir sumaišykite, tada dar šiek tiek, o galiausiai sumaišykite viską.

Sudėkite į ją nusausintas razinas, kitus smulkiai pjaustytus džiovintus vaisius, migdolų drožles ir gerai išmaišykite.Vaisių galite dėti ir kiek daugiau, tik nepadauginkite, nes jei bus vien vaisiai sunku bus gražiai pjaustyti.

Valinės ankštį perpjaukite ir grūdelius sudėkite į varškės masę, arba naudokite jau paruoštus vanilės miltelius. Jei jau naudosite vanilinį cukrų, tada į sviestą jo dėkite mažiau, kad nebūtų per saldu.

Grietinę išplakite iki tirštos masės ir taip pat įmaišykite į varškę.

Paimkite norimos formos indą, kad būtų gražu patiekti. Išklokite į maistine plėvele, sudėkite varškę ir palikite 14 val ar net ilgiau šaldytuve. Ir viskas – visai nesunku ir labai skanu.

Tik neapsigaukite, nors varškė dominuoja, tai vis vien desertas, o ne sveikuolių maistas:))

Meringa

Miglės tortas

Miglė buvo mano sesės klasiokė. Atmintyje yra įstrigusi jų dviejų nuotrauka mokyklos suole, kur jos panašios savo plačiom šypsenom ir spindinčiom akim. Protingos, bet nenuobodžios:) Matau Žemynos gimnaziją ir  jaunimo parką ir apima kažkoks lengvumo jausmas. Truputį net pavydu jų nerūpestingos ir išdykusios paauglystės! Pralaužė visus ledus, išauklėjo tėvus ir man mokykloje jau buvo kur kas lengviau augti:)

Šis Miglės tortas yra vienas iš pirmų mano receptų sąsiuvinyje – skanusis trupinių pyragas su kondensuotu pienu, džiovintais vaisiais ir graikiškais riešutais.Anksčiau dažnai jį kepdavau įvairioms progoms ir vakarėliams, ar tėveliui per gimtadienį, kad savo gimtadienio proga nusineštų į darbą pavaišinti kolegų, o dabar kepu savo tuoj beveik busimiems kolegoms. Nauji metai prasideda pokyčiais ir aš tikiu, kad visi pokyčiai į gerą ir suteikia mums naujų progų. Kad ir prisiminti senus gerus receptus:)

  • 200 g grietinės
  • 200 g svieto
  • 3 kiaušiniai
  • miltų, tiek kad gautųsi gera minkoma tešla
  • 2 indeliai saldinto kondensuoto pieno
  • Džiovintų vaisių (abrikosų, ananasų, spanguolių, razinų, papajų, ir viso kito, ką mėgstate)
  • Graikiškų riešutų
  • !cukraus nereikia

Sviestą išmaišykite su kiaušiniais, supilkite grietinę, suplakite viską iki vienos masės ir tada po truputį supikite miltus iki gausis minkoma tešlą. Negailėkite labai, nes antraip bus sunkiau tarkuoti ir kepnt skirsis daugiau riebalų (taigi gausis mažiau trupinių). Suminkykite vieną gabalą, supjaustykite į kokias 4-5 dalis,  įsukite į maistinę plėvelę ar įdėkite į maišelį ir palikite gerai atvėsti. Aš dedu į šaldiklį keliom valandom ir paskui imu tarkavimui po vieną.

Atvėsusią tešlą tarkuokite burokine tarka ant sviestiniu popieriumi išklotos  kepimo skardos, kur reikia paskleiskite šiek tiek ir kepkite 180 °C orkaitėje, kol gražiai pagels*

Kondensuoto pieno indelius įstatykite į puodą ar metalinį dubenį, užpilkite vandeniu ir virkite apie porą valandų (neatidarytus!), galite ir ilgiau, nes 2,5 h turėtų užtekti. Jei vanduo indelių neapsemia, juos kas kažkiek laiko vis apverskite, arba virkite paguldytus ir pasukite. Naudokite prastesnį puodą ar tą, kurio mažiau gaila, nes apkimba šiek tiek klijaus nuo etikečių.

Iškeptus trupinius dar paslaužykite jei gabalai didesni, sudėkite susmulkintus riešutus, džiovintus vaisius, permaišykite ir sukrėskite virtą kondensuotą pieną – turėtų būti tirštesnis nei įprasta, rusvas, bet čia kaskart vis kitaip gali gautis:)

Viską sudėkite į torto formą, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą sustingti. Geriausia per naktį. Kitą dieną galima nešti į darbą ar vaišinti svečius.

* Kadangi trupiniai bus skirtingo storiu, galite jau pageltusius išimti, o kitus kepti ilgiau. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad apačia, kuri liečia kepimo skartą, gali geltonuoti, kai viršus dar bus balkšvas – aš apverčiu su mentele kepimo metu.