Tag: gelato

Meringa

Eis-monster. Stracciatella geresnis variantas

Oooo taip! Nėra nieko geriau už naminius ledus:))) net haagen-dasz neprilygsta, kad ir kaip tai pagyrūniškai skambėtų. Reikia progų? Jei ne gimtadienis, tada vasara!

Arba tiesiog dėl to, kad kartais būna dienų, kai “I don’t care as long as i have ice-cream”

 img_2684

  • 2 stiklinės pieno
  • Stiklinė grietinėlės
  • 2/3 stiklnės cukraus
  • vanilės miltelių (jei naudosite vanilinį cukrų su vanine, dėkite mažiau cukraus)
  • Žiupselis druskos
  • 3 ar 4 kiaušinio tryniai, priklausomai nuo dydžio
  • 100 g gero juodo šokolado
  • 2 valg. šaukštai sviesto

Puode sumaišykite pieną, gritinėlę, cukrų ir druską. Šildykite ant mažos ugnies maišydami, kol cukrus ištirps ir skystis ims garuoti. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsi apie pusvalandį.

Atskirame inde suplakite kiaušinio trynius.

Vėl pakaitinkite pieną iki jis ims garuoti. Šiek tiek skysčio įmaišykite į trynius, tada dar  šiek tiek, ir dar, ir dar, vis maišydami iki nepanaudota liks tik pusė pieno. Tada jau galite supilti trynius į likusį skystį. Maišykite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies iki masė ims tirštėti ir pasieks apie 75ºC temperatūrą.

Perkoškite ir atvėsinkite palikite atvėsti bent 3 valandas arba per naktį. Atvesusią ledų masę šaldykite savo ledų aparate. Kol ledai suksis ir šals, ištirpinkite šokoladą kartu su sviestu. Supilkite šokoladą į konditerinį arba užspaudžiamą maišelį, palikdami kuo mažiau oro. Tegu šokoladas lieka šiltas kol baigsite šaldyti ledus.

Kai ledai jau pakankamai tiršti, nukirpkite mašelio kampuką ir lėtai spauskite šokoladą į ledus arba pamaišydami patys arba vis dar sukantis ledų aparatui. Pasilikte šiek tiek papuošimui.

Sudėkite ledus į šaldymui tinkamą indą (pvz. nuo jau suvalgytų pirtinių ledų:)) ir ant viršaus išspauskite likusį šokoladą. Pašaldykite kameroje dar porą valandų arba tol, kol bus ta diena.

img_2678

Meringa

Eismonster Gelato. Kefyro ledai su juodaisiais serbentais ir beveik šerbetas iš avietbraškių

aš ne šefas, aš namų šeimininkė:)

Na, gal nereikia prisiimti visų jų laurų, nes toli gražu, bet man, tikiu kaip ir joms , patinka galvoti, ką pagaminti iš turimų ingridientų, kaip panaudoti užlikusius produktus, kad nepagestų ir nereikėtų išmesti.

Pasidalinsiu dviem atvejais, kaip galima “atgaivinti” produktus ir suteikti jiems naują veidą ir receptai tikrai nebus tikslūs, nes daryti iš akies, iš to kas buvo po ranka. tikiuosi suteiks ir jums kokią mintį kaip galima improvizuoti.

 

Pirmas produktų utilizavimas. Kefyras.

Nuo vasaros vaisių deserto liko kefyro, kurio neišgėriau ir šaltibarščių nepadariau, bet išmesti neleido širdis.  Ir mintyse suskambo tėvelio žodžiai: “kam jūs valgot jogurtą, jei galit kefyrą pasisaldinti”:)

Bus kefyro ledai! Dar pagooglinu ar nėra kokio recepto, bet tenka daryti iš akies ir pagal skonį burnoj  (Jurgio ir Lenos aukso žodžiai iš, jog tam kad skaniai gamintum reikia tik skonio burnoje)

Taigi – apie 600 g kefyro, pusantros stiklinės trintų juodųjų serbentų ir cukraus apie 100 g.

Cukraus kiekis visgi priklauso nuo serbentų, ar jie su cukrumi ar ne.

Reikia ragauti, kad būtų skanu:)

Norėjau  vientisesnės tekstūros, kad visą masę dar perkošiau per sietelį, kad atsiskirtų serbentų odelės.

Į ledų gaminimo mašiną, kol sušals, sustings iki purios masės, o tada jau pabaigiu šaldyti.

 

Antras produktų utilizavimas. Avietbraškės

Apie avietbraškes jau rašiau, kad jos labai gerai veisiasi, yra labai gražios, bet kur jas sunaudoti kartais taip ir lieka neaišku.

Praėjusiais metais prisišaldžiau bent kelias dėžutes šių uogų, manau puošiu patiekalus, mesiu į putojantį vyną, ir kitaip jomis gražinsiu gyvenimą ir maistą, bet… gal per mažai putojančio vyno, o gal per daug uogų, bet jau atėjo laikas naujoms uogoms, o senos dar guli šaldymo kameroje.

Kol draugė ant sofos siurbčioja limonadą ir dalinamės savaitgalio įspūdžiais, praėjusių metų avietbraškės iš šaldymo kameros keliauja į indą po blenderio ašmenimis ir virsta ryškiaspalve koše , cukraus vėlgi pagal skonį (apgailestauju už tokį netikslumą).  Na, jei iš akies, tai buvo maždaug pusė litro trintų uogų ir 150 g cukraus.

Galėtų būti viskas, bet man šerbetai ne pirmo prioriteto ledai, mėgstu riebiau;) todėl sumetu visą indelį (300 g) tikro jogurto su miško vaisiais. Spalva neatsiskiedžia, o skonis kiek švelnesnis. Kadangi avietbraškės su grūdeliais, galite juos arba aplikti, arba prieš šaldydami perkošti per sietelį.

.