Obuolių tortas gimtadienio proga Jam

Tokie jau metai šiemet, kad važiuodamas per Lietuvą sunkiai atrasi sodą, kur obelų šakos nesvirtų nuo vaisių. Labai gražu, bet kur tiek sunaudoti?  Kukoriškėj krituolius karučiu vežam į mišką (gal stirnos norės?), o gražesnius renkam valgymui, sultim, kolegom dovanų, obuolienėm. Ir tai dar lieka.. galima rinkti į  kubinio metro dydžio maišus ir priduoti supirkėjams už 0,04 eur/kg (įdomu, ką iš jų daro ir kokia forma paskui mes juos suvartojame – džemų, sulčių ar dar kaip?), bet man regis geriau pasilikti improvizacijom ir pyragam:) 

Jei ir Jūs turite daug obuolių, o dar ir kokią gražią progą, siūlau šitą obuolių tortą. Kepiau jį Rapolui gimtadienio proga ir, sakyčiau, pavyko. Labai įdomus tas obuolių pudingo efektas ir, svarbiausia, procesas ne itin sudėtingas!

Pagrindas:

  • 250 g miltų
  • 80 g cukraus
  • 1,5 arb.šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 didelis kiaušinis
  • 130 g sviesto
  • žiupsnelis druskos

Obuolių pudingo sluoksnis:

  • 10 obupolių (arba tiek, kad supjastyti uždengų torto plotą vienu sluoksniu)
  • 750 ml obuolių sulčių (natūralių geriausia)
  • 2 pakeliai vanilinio pudingo
  • 150 g cukraus

Grietinėlės sluoksnis:

  • 600 g grietinėlės
  • 2 pakeliai grietinėlės standiklio
  • Vanilinio cukraus
  • Rudojo cukraus ir cinamono mišinio pabarstymui

Ir pradedam:)

Pirmiausia kaip visada – torto formos dugną išklojau kepimo popieriumi, kraštus patepiau sviestu ir įjungiau orgaktiė kaisti iki 180°C.

Miltus, cukrų, kepimo miltelius,druską ir sviestą rankomis suminkiau iki trupinių. Tada įmušiau kiaušinį ir išminkiau tešlą. ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojusi apvalų gabalą įklojau į torto formą (kraštelių nereikia) ir kepiau apie 10 min.

Obuolius nulupau ir išėmusi sėklas supjausčiau kubeliais. Sumečiau viską į puodą, įpyliau šaukšą vandens ir porą minučių pagarinau, kad suminkštėtų (Ilgai virti tikrai nereikia, nes taps košė). Tuomet paskirčiau ant iškepusio torto pagrindo ir palikau laukti tolimesnių sluoksnių.

Atskirame puodelyje sumaišiau pudingo miltelis su šiek tiek sulčių. Likusias sultis užviriau su cukrumi ir tada maišydama lėtai supyliau pudingo “tirpalą”. Viską dar kartą užviriau. Masė kaip man pradėjo tirštėti, todėl nesunku ją buvo paskirstyti ant obuolių. Visą šitą jau beveik paruoštą tortą kepiau dar ~30min orkaitėje. Atvėsusį palikau šaldytuve pabūti per naktį (jei skubate, bent keliom valandom atšaldykite).

Prieš ruošdama grietinėlės sluoksnį “apėjau” torto formos sienelę peiliu, kad nebūtų prikibę, atsargiai nuėmiau ją ir vėl uždėjau (rekomenduoju – taip būsite tikri, kad viskas atkibo ir nebus nelaimių patiekiant)

Tada  išplakiau grietinėlę  su standikliu ir cukrumi ir paskirsčiau ant torto. Papuošimui ir skoniui sumaišiau cinamoną su ruduoju cukrumi ir pabarsčiau jau visą tortą.

 

Gimtadienio tortas sau. Laimo-jogurto tortas su gervuogėmis.

Artėjant gimtadieniui mane visada patraukia sugrįžti “namo” – sustoti ir pažiūrėti, kas nuveikta, patirta, atsigręžti į širdį  ir paklausti savęs, ar tai yra tai, ko iš tikro sau linkti. Kaip neseniai sakė viename seminare – pažiūrėti sau į akis ir pamatyti tiesą. Juk sau į akis nepameluosi.

Ir štai aš žiūriu.

Pokyčių metai. Statybos ir nauji, pagaliau savi namai, begalinė laimė šalia mylimo vyro, daug audrų galvoje ir ramybės širdyje, “real time” praktika atpažinti jausmus, baimes ir pykčius, juos įvardinti ir taip išeiti į šviesą.

Ar viskas buvo tik gerai?

Ne. Per mažai rašiau ir to man trūko. Bet gaminimo nebuvo per mažai, net kartais per daug – pusryčiai, vakarienės, savaitgalių mažos šventės, duonos kepimas, vėl pusryčiai, ir vėl pietūs ir vakarienės… Iš to sekė išsikvėpimas, kai nebelieka minčių, ką iš vis galima gaminti (nebent viena – susikaupti ir pradėti rašyti apie namų šeimininkės gyvenimą ir ką daryti, kai nėra idėjų), nepasitenkinimas ir pavargimas, kai bandai suderinti darbą 8 valandas nuo aštuonių iki aštuonių ir dar tos geros “žmonos” vaidmenis. Ir apie tai kalbėti reikėjo:)

Kai žiūriu atgal, matau, kad niekas mūsų neverčia nieko daryti – patys renkamės ir veiksmus, ir būsenas, ir net įvykius – kaip galvojame taip ir vyksta, kiek pasakome, tiek ir turime. Svarbu nepamiršti savęs – rūpintis ir besąlygiškai mylėti. Ir kai atsipalaiduoji ir pradedi daryti viską “kaip gaunasi”, bet su meile, tampa lengva ir vyksta stebuklai.

Kaip simbolis tam atsigręžimui į save mano gimtadienio tortas sau – toks kokį mėgstu – lengvas, su gervuogėm, kurių skonis primena vaikystę ir Lakajus, paimprovizuotas pagal vokišką receptą:)

Biskvitas

  • 3 kiaušiniai
  • 140 g cukraus
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 150 g miltų
  • šaukštelis kepimo miltelių
  • 2 šaukštai pieno
  • 6 šaukštai laimo sulčių

Kremas

  • 4 laimai
  • 250 g plakamos grietinėlės
  • 250 g natūralaus jogurto
  • 4 želatinos lapeliai
  • 30 g vanilinio cukraus
  • 60 g cukraus
  • 4 kafir laimo lapeliai
  • 250 g gervuogių
  • Vanilinio cukraus pabarstymui

Kiaušinių trynius išsukau su 120 g cukraus.

Miltus, kepimo miltelius  ir druską sumaišiau ir persijojau.

Pieną, laimo sultis ir alyvuogių aliejų taip pat sumaišiau ir pakaitomis su miltų mišiniu įmaišiau į kiaušinių masę.

Tada iki standžiu putų išplakiau baltymus, įmaišiau likusį cukrų, dar kiek paplakiau ir sumaišiau su pagrindine biskvito tešla. Viską sukrėčiau į 24 cm skersmens torto formą, išklotą kepimo popieriumi, krašteliai patepti sviestu ir keliau 180°C laipsnių orkaitėje apie 25 min. , kol gražiai pagelto.

Iškepusį biskvitą išėmiau iš formos ir leidau atvėsti.

Kremui pirmiausia išspaudžiau laimus (~100ml), sumaišiau su 4 šaukštais vandens, cukrumi  ir smulkintais kafir lapeliais. Sirupą užviriau, kai ištirpo cukrus, perkošiau ir palikau atvėsti. Tuo tarpu taip pamerkiau želatinos lapelius išbrinkti.

6 šaukštus atvėsusio sirupo sumaišiau su jogurtu. Dar porą šaukštų sirupo vėl pašildžiau ir jame ištirpinau išbrinkusią želatiną (be vandens). Į želatinos ir sirupo masę įmaišiau dar kelis šaukštus jogurto, galiausiai sumaišiau abu skysčius ir padėjau į šaldytuvą, kad pradėtų stingti.

Tuo tarpu pasiruošiau biskvitą  – perpjoviau jį pusiau, padėjau į torto lėkštę apatinę dalį ir apšlaksčiau likusiu laimo sirupu. uždėjau torto formos kraštą aplink, nes ten reikės sukrėsti kremą. Per viską plotą pridėliojau gervuogių.

Dabar jau laikais grįžti prie kremo. Kai jogurto masė ėmė stingti, išplakiau grietinėlę su vaniliniu cukrumi. Atsargiai sumaišiau abi dalis – iš pradžių tik porą šaukštų grietinėlės įmaišiau į jogurtą, o galiausiai ir viską. Kremą sukrėčiau ant biskvito su gervuogėmis, uždėjau viršutinę dalį, kiek paspaudžiau ir padėjau į šaldytuvą laukti gimtadienio:)

Papuošimui – cukraus pudra ir gervuogės. Tik jos deja neprilimpa ir lengvai gali nuriedėti, kai dėsite ant stalo ar pjaustysite. Bet nu ir kas:) skonis ir turinys svarbiausia. 

 

Baltojo šokolado sūrio pyragas su marcipano pagrindu dvigubam gimtadieniui ir Joninėm

Yra tokia be galo graži Nick Cave and the Bad seeds daina*, kurios klausant per kūną eina šiurpuliukai, o akyse kaupiasi ašaros. Ne liūdesio, o tokio neapsakomo tyrumo ir tikėjimo Meile. Dėl visų tų, kurie yra tos meilės pavyzdžiai, dėl tų, kurie klausydavo svajonių apie ją ir dalindavosi savosiomis, dėl tų, kurie pasirodo gyvenime tam, kad vėl leistų patikėti ir pajausti. Kita vertus, meilė neatsiranda ir nedingsta, ji visada yra mumyse, tik kartais, regis, įprantame jos nepastebėti ir ignoruoti, o pamatę išsigąstame ir  vėl užsimerkiame. Sako, kad paparčio žiedą Joninių naktį randa tik drąsūs – ne tie, kurie bijo, ne tie, kurie miega, o tie, kurie ieško ir tiki, kad gali rasti.

Va tokia tad įžanga į Joninėm ir dvigubam gimtadieniui keptą baltojo šokolado sūrio pyragą. Ne šokoladinis, todėl ne visai apie meilę, bet kažkodėl kepant jį kilo visos tos mintys.. Ir jis labai tinka lengvam vasaros rytui, prie pusryčių ir gimtadienio šampano, pievoje, su tais, kuriuos myli ir kurie įkvepia to baltumo širdyje:)

img_2722

Pagrindas

  • 125 g marcipano masės
  • 125  g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 210 g miltų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • miltų kočiojimui
  • pupelių ar ryžių kepimui

Sūrio kremas

  • 120 g baltojo šokolado
  • 1 citrina
  • 400 g mascarpone
  • 200 g riebaus tepamo varškės sūrio
  • 60 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • uogų papuošimui

Gabaliukais sulaužytą maripano masę, pjaustytą sviestą, kiaušinį, druską ir miltus sumaišykite mikseriu. Baikite minkyti rankomis, susukite į maistinę plėvelę ar maišelį ir palikite bent valandai šaldytuve atvėsti.

Iškočiokite tešlą naudodami nedaug miltų arba tarp dviejų kepimo popieriumi į ~30 cm apskritimą, jei naudosite  26 cm skersmens torto formą.  Išklokite ja riebalais pateptą torto formą palikdami ~3-4 cm kraštus/sieneles. Gerai prispauskite ir padėkite dar 10 minučių į šaldytuvą. Tada išklokite kepimo popieriumi, paberkite pupeles  (taip darom tam, kad tešla nekiltų per daug ir būtų tolygi, be kalnelių) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių.

Apkepusį pyrago pagrindą išimkite iš orkaitės, nuimkite pupeles ir popierių ir leiskite atvėsti. 

Šokolado gabaliukus ištirpinkite vandens vonelėje.

Citriną nupllaukite karštų vandeniu, nusausinkite ir smulkiai starpuokite žievelę (geltonąją jos dalį). Į atskirą indelį išspauskite citirinos sultis.

Ištrinkite maskarponę ir varškės kremą su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Iš pradžių šiek tiek kremo įmaišykite į šokoladą, o tada visą šokolado masę – į mascarpone. sudėkite ir citrinos žievelę, supilkite sultis.

Ant pyrago pagrindo paskirstykite kremą. Kepkite 160°C orkaitėje  30 – 35 minutes.

Leistike atvėsti, išimkite iš formos ir patiekite su uogomis.

*Nuoroda į dainą:

 

Morkų pyragas su rikotta tėvelio gimtadieniui

Netikėtai šventinis meniu gavosi apie zuikius :) Vakarienei – kaime augintas triušis belgišku stiliumi, o desertui – morkų pyragas.

fe497d33-136e-4afb-ab7f-147f4d7e6fed

Pagrindui/biskvitui

  • 250 g cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • 250 g aliejaus, neutralaus
  • 1 arb. šaukštelis cinamono
  • 375 g morkų, nuluptų ir sutarkuotų
  • 250 g
  • 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 200 g migdolų, sumaltų
  • riebalų formai patepti 

Aptepimui

  • 400 g rikotos
  • Šaukštas vanilinio cukraus
  • 100 g cukraus pudros
  • Citrinos žievelė ir sultys (gali būti ir apelsinas)
  • Papuošimui – guminukų, ir skaldytų migdolų

Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC laipsnių.

Kol ji kais, ištrinkite kiaušinius su cukrumi ir cinamonu. Įmaišykite aliejų, o tada morkas.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maltais migdolais ir po truputį supilkite į morkų masę.

Kepimo formą ištepkite riebalais, į ją sukrėskite tešlą ir kepkite apie 40 min.

 

Rikotą ištrinkite su vaniliniu cukrumi, cukraus pudra, citrinos žievele ir citrinos sultimis.

Biskvitą perpjaukite ir pusę rikotos kremo panaudokite pertepimui, o likusį paskirstykite ant pyrago viršaus. Papuoškite. Skaniausias truputį pastovėjęs ir įmirkęs tad drąsiai darykite iš vakaro ar ryte.

2fa985f8-a0d4-4024-9f6d-c9efbb4c7201

Kiaušinių likerio tortas

Kaip Jums gyvenime su prašymais? Mokate? Ar geriau darote patys? Su šeimos nariais gal kiek lengviau, bet su draugais… kažkaip lyg nepatogu, tarsi apsunkinsi kitą, dar pagalvos, kad lipi ant galvos, negi pats negali padaryti, arba nenorės, bet neišdrįs pasakyti “ne”.  O kai Jūsų prašo?

Atvirai? Ne visi prašymai man patinka:) Bet juk ir neturi. Užtat būna tokių, kurie pataiko tiesiai į širdį – kaip daina, įvertinimas ir pasitikėjimas. Pvz. kaip Šarūnės – iškepti gimtadienio tortą.

Norėjau lengvo, ne per daug saldaus, ir taip apsidžiaugiau atradusi tokį geltoną kaip saulė – nes labai tinka švytinčiai jubiliatei:)

img_2004-1

Torto pagrindas

  • 4 kiaušiniai
  • 75 g cukraus
  • 60 g kambario temperatūros sviesto
  • Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 190 g maltų lazdyno riešutų
  • 75 g tarkuoto šokolado

Kiaušinių likerio ir grietinėlės kremas

  • 2 šaukšelis želatinos (apie 4 g)
  • 450 g grietinėlės
  • 75 ml kiaušinių likerio

Glazūra

  • 3 šaukšteliai želatinos
  • 250 ml kiaušinių likerio

Dekoravimui

  • 125 g grietinėlės
  • 1 arb. šaukšelis cukraus pudros
  • 10 tarkuoto šokolado
  • migdolų

Pagrindas

Atskirkite kiaušininių baltymus ir trynius.

Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų.

Kiaušinio trynius išsukite su minkštu sviestu iki vientisos masės. kad neliktų atskirų sviesto gabaliukų. Sudėkite su kepimo milteliais sumaišytus maltus lazdyno riešutus ir drauge su tarkuotu šokolatu sudėite į trynių masę. Išmaišykite.

Taip pat sudėkite baltymų masę ir išmaišykite, bet nepersistenkite, kad masę liktų puri.

Kepimo formpos dugną išklokite popieriumi. Kraštus palikite neišklotus ir neteptus riebalais.

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, ar trumpiau. 

Iškepusį biskvitą išimkite, apverstą padėkite ant grotelių ir paliktie atvėsti. Nedėkite ant lėkštės, nes sudrėks, o per apačią geriau išeis oras.

Kremas

Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje, kaip nurodyta ant pakelio.

Kiaušinių likerį šiek tiek pašildykite, o tada jame išmaišykite ištirpintą želatiną.

 Grietinėlę gerai išplakite. Iš pradžių į kiaušinių likerį įmaišykite jos šaukštą, o vėliau ir likusią.

Atvėsusį biskvitą sudėkite atgal į kepimo formą, o ant jo paskirstykite grietinėlės masę ir padėkite bent valandai šaltai į šaldytuvą.

Glazūra

Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje, kaip nurodyta ant pakelio.

Kiaušinių likerį šiek tiek pašildykite, o tada jame išmaišykite ištirpintą želatiną. Palikite atvėsti ir šiek tiek sustingti, o tada užpilkite ant torto viršaus. Palikte šaldytuve apie 3 valandas ar daugiau.

Papuošimams išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir užpurškite jos bokštelius, pabarstykite tarkuotu šokoladu,  o ant jų viršaus uždėkite po riešutą arba mėtos lapelį:)

fullsizerender

Beje, kepti geriausia platesnėje torto formoje – aš naudojau 21 cm., nes didesnė nebūtų tilpusi į torto nešyklę, bet kitą kartą imčiau  24 ar 30 cm.