Tag: grietinė

Meringa

Prieskoninių obuolių pyragas pagal Ottolenghi

Jeigu ir pas jus daug obuolių ir nespėjate suvalgyti, kviečiu išbandyti naują receptą iš Ottolenghi repertuaro:)

Tešlai:

  • 130 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g cukraus pudros
  • 3 dideli kiaušiniai
  • vanilinio cukraus su burbono vanile ar žiupsnelis tiesiog vanilės
  • 300 g miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 200 g grietinės

Obuolių viršūnei:

  • apie 600 g rūgštesnių obuolių
  • 130 g rudojo cukraus
  • 1 valg. šaukštas prieskonių mišinio*

 

Pirmiausia sviestą išsukame su cukraus pudra. Tada supilam atskirai išplaktus kiaušinius, vanilę, druską  ir sumaišom. Po truputį pakaitomis  dedam miltus, kepimo miltelius ir grietinę, kol gauname vientisą masę pyragui. Supilame ją į kepimo popieriumi išklotą torto formą.

Obuolius nulupame, išimame sėklytes ir supjaustome skiltelėmis. Sumaišome su prieskonių mišiniu ir cukrumi, kad visos skiltelės jais pasidengtų, ir paskirstome ant tešlos.

Kepame apie valandą-pusantros 160°C orkaitėje. Kepimo laikas priklausys nuo Jūsų kepimo formos, bet kaip visada galite patikrinti su dantų krapštuku ir kelti, kol nebus aplipę tešla.

 

*Recepte naudojamas “mixed spice”, kurį aš susimaišiau iš šių prieskonių tokiomis dalimis:

  • 1 valg šaukštas cinamono
  • 2 arb.š. malto muskato
  • 2 arb.š. maltų kvapiųjų pipirų (galima keisti cinamono, muskato ir gvazdikėlių mišiniu lygiomis dalimis)
  • 1 arb.š. maltų gvalzdikėlių
  • 1 arb.š. malto imbiero
  • 1 arb.š. maltos kalendros
  • reikėtų dėti papildomai dar nepilną šaukštelį maltų muskato žiedų, bet juos praleidau:)
Meringa

Quiche su cukinijomis, džiovintais pomidorais ir šonine

Vasaros pabaigoje pasakiau sau, kad reikėtų pirkti mažiau maisto. Nepamenu, kad būtų buvęs koks “paskutinis laiškas”, pavyzdžiui, kai niekas nebetelpa šaldytuve ir statant visokiausias stiklainiukų, indelių ir keistų formų maisto produktų piramides kas nors iškrenta ir sudūžta aptaškydamas visas grindis, arba kai eilinį kartą išmeti kažką skanaus, bet jau pagedusio, nes tiesiog pamiršai ir nebematei, kad tai iš vis buvo šaldytuve. Tikriausiai tas noras po truputį augo, tyliai šnabždėjo, brendo, kol galų gale jį išgirdau. O gal prisidėjo ir tai, kad į manus pradėjo važiuoti kaimo gėrybės.

Žodiu, ir taupai, ir sveikai maitiniesi. Ir dar fantazijai ir improvizacijai vietos atsiranda:)

Taip gimė dar vienas quiche variantas, nes kai jau įgundi pasiruošti tešlą ir turi kiaušinių plakiniui, tuomet labai lengva juos vis kitokius ruošti.

Tešlai:

  • 125 g miltų
  • 2 valg.šaukštai krakmolo
  • 60 g sviesto
  • pusė arb.šaukštelio druskos
  • 2 valg.šaukštai vandens
  • 2 didelių kiaušinių tryniai

Įradui:

  • Cukinija
  • 2 skiltelės česnako
  • Svogūnas
  • keli džiovinti pomidorai
  • 100 g rūkytos šoninės
  • druska, pipirai
  • 300 ml grietinės (arba 175 ml grietinės ir 125 ml pieno)
  • 2 dideli kiaušiniai
  • šiek tiek raudonėlio

Sumaišykite miltus, krakmolą ir sviestą iki trupinukų. Druską ištirpinkite vandenyje ir sudėkite į miltus. Taip pat ir kiaušinių trynius. Suminkykite tešlą ir palikite bent valandai šaldytuve (ar šaldiklyje) atvėsti.

Kol tešla šals, pasiruoškite įdarą. Pirmiausia apkepkite šoninę, ir kai ji apskrus, sudėkite susmulkintus džiovintus pomidorus. Atidėkite į šalį ir toje pačioje apkepkite kubeliais ar trikampėliais pjaustytą cukiniją.

Norimo dydžio torto formos su nuimamais kraštais dugną išklokite popieriumi, o šonus aptepkite sviestu. Atvėsusią tešlą iškočiokite ir išklokite ja torto formą. Uždenkite popieriumi ar folija ir paberkite kažką sunkesnio (pupų, ryžių ar dar kokių ir kepkite apie 10 minučių  iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

Išimkite tešlą iš orkaitės, nuimkite foliją ar popierių su svoriu ir sudėkite ant visus įdaro dalyvius (šoninė, džiovinti pomidorai, cukinija). Galite uždėti ir kelias riekeles šviežio pomidoro, jei turite – bus gaiviau.

Kiaušinius išplakite su grietine (ir pienu), pasūdykite, įmalkite šiek tiek pipirų, įdėkite žiupsnį raudonėlio. Plakinį užpilkite ant įdaro ir kepkite viską orkaitėje apie 30 min., kol gražiai pagels.

20160914_213709