Tag: grietinėlė

Meringa

Kiaušinių likerio tortas

Kaip Jums gyvenime su prašymais? Mokate? Ar geriau darote patys? Su šeimos nariais gal kiek lengviau, bet su draugais… kažkaip lyg nepatogu, tarsi apsunkinsi kitą, dar pagalvos, kad lipi ant galvos, negi pats negali padaryti, arba nenorės, bet neišdrįs pasakyti “ne”.  O kai Jūsų prašo?

Atvirai? Ne visi prašymai man patinka:) Bet juk ir neturi. Užtat būna tokių, kurie pataiko tiesiai į širdį – kaip daina, įvertinimas ir pasitikėjimas. Pvz. kaip Šarūnės – iškepti gimtadienio tortą.

Norėjau lengvo, ne per daug saldaus, ir taip apsidžiaugiau atradusi tokį geltoną kaip saulė – nes labai tinka švytinčiai jubiliatei:)

img_2004-1

Torto pagrindas

  • 4 kiaušiniai
  • 75 g cukraus
  • 60 g kambario temperatūros sviesto
  • Arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 190 g maltų lazdyno riešutų
  • 75 g tarkuoto šokolado

Kiaušinių likerio ir grietinėlės kremas

  • 2 šaukšelis želatinos (apie 4 g)
  • 450 g grietinėlės
  • 75 ml kiaušinių likerio

Glazūra

  • 3 šaukšteliai želatinos
  • 250 ml kiaušinių likerio

Dekoravimui

  • 125 g grietinėlės
  • 1 arb. šaukšelis cukraus pudros
  • 10 tarkuoto šokolado
  • migdolų

Pagrindas

Atskirkite kiaušininių baltymus ir trynius.

Baltymus išplakite su cukrumi iki standžių putų.

Kiaušinio trynius išsukite su minkštu sviestu iki vientisos masės. kad neliktų atskirų sviesto gabaliukų. Sudėkite su kepimo milteliais sumaišytus maltus lazdyno riešutus ir drauge su tarkuotu šokolatu sudėite į trynių masę. Išmaišykite.

Taip pat sudėkite baltymų masę ir išmaišykite, bet nepersistenkite, kad masę liktų puri.

Kepimo formpos dugną išklokite popieriumi. Kraštus palikite neišklotus ir neteptus riebalais.

Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 45 minutes, ar trumpiau. 

Iškepusį biskvitą išimkite, apverstą padėkite ant grotelių ir paliktie atvėsti. Nedėkite ant lėkštės, nes sudrėks, o per apačią geriau išeis oras.

Kremas

Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje, kaip nurodyta ant pakelio.

Kiaušinių likerį šiek tiek pašildykite, o tada jame išmaišykite ištirpintą želatiną.

 Grietinėlę gerai išplakite. Iš pradžių į kiaušinių likerį įmaišykite jos šaukštą, o vėliau ir likusią.

Atvėsusį biskvitą sudėkite atgal į kepimo formą, o ant jo paskirstykite grietinėlės masę ir padėkite bent valandai šaltai į šaldytuvą.

Glazūra

Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje, kaip nurodyta ant pakelio.

Kiaušinių likerį šiek tiek pašildykite, o tada jame išmaišykite ištirpintą želatiną. Palikite atvėsti ir šiek tiek sustingti, o tada užpilkite ant torto viršaus. Palikte šaldytuve apie 3 valandas ar daugiau.

Papuošimams išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir užpurškite jos bokštelius, pabarstykite tarkuotu šokoladu,  o ant jų viršaus uždėkite po riešutą arba mėtos lapelį:)

fullsizerender

Beje, kepti geriausia platesnėje torto formoje – aš naudojau 21 cm., nes didesnė nebūtų tilpusi į torto nešyklę, bet kitą kartą imčiau  24 ar 30 cm.

 

Meringa

Velykų pascha

Velykoms neturime tiek tradicinių kepinių kaip Kalėdoms. Mielinių pynių nekepame, bobų taip pat, gal dažniausiai pasikartojantis būdavo Miglės tortas, nes toks spalvotas nuo džiovintų vaisių.

Šiemet bedėliojant meniu mintis užkliuvo už rusų tradicinio Velykų patiekalo – Paschos. Nežinau ar tai pyragas, ar varškės kremas, ar tiesiog gardėsis, bet labai norėjau pamėginti, ir jei gausis, pasidalinti su Jumis.

Pasiskaičiau įvairios literatūros, susižinojau, kaip paschą ruošia mano krikšto mama, sudėjau viską į vieną, nutariau nenaudoti žalių kiaušinių ir gavau tokį sudedamųjų dalių sąrašiuką:

  • 1 kg riebesnės varškės (aš naudojau tą parduodamą “plytomis”, regis, Žemaitijos pieno)
  • 200 g razinų
  • Romo, razinoms pamerkti
  • 200 g kitų džiovintų vaisių (ananasų, papajų, mangų, spanguolių, abrikosų ir kitų, ką mėgstate)
  • 100 g migdolų drožlių
  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 8 valg. šaukštai cukraus
  • 400 ml grietinėlės
  • vanilės ankšties ar miltelių (ne cukraus)

Kai jau apsirpęsite gaminti paschą, iš anksto užmerkite razinas rome, kad spėtų prisisotinti skonio.

Varškę, jei ji drėgnesnę, išgręžkite per merliuką arba palikite nuvarvėti sietelyje, jei ne, sutrinkite šakute, paskui brenderiu, kad nebūtų grūdelių.

Sviestą iš šaldytuvo ištraukite anksčiau, kad suminkštėtų ir būtų lengva jį ištrinti su cukrumi. Gerai ištrinkite mediniu šaukštu, tada įdėkite šiek tiek varškės ir sumaišykite, tada dar šiek tiek, o galiausiai sumaišykite viską.

Sudėkite į ją nusausintas razinas, kitus smulkiai pjaustytus džiovintus vaisius, migdolų drožles ir gerai išmaišykite.Vaisių galite dėti ir kiek daugiau, tik nepadauginkite, nes jei bus vien vaisiai sunku bus gražiai pjaustyti.

Valinės ankštį perpjaukite ir grūdelius sudėkite į varškės masę, arba naudokite jau paruoštus vanilės miltelius. Jei jau naudosite vanilinį cukrų, tada į sviestą jo dėkite mažiau, kad nebūtų per saldu.

Grietinę išplakite iki tirštos masės ir taip pat įmaišykite į varškę.

Paimkite norimos formos indą, kad būtų gražu patiekti. Išklokite į maistine plėvele, sudėkite varškę ir palikite 14 val ar net ilgiau šaldytuve. Ir viskas – visai nesunku ir labai skanu.

Tik neapsigaukite, nors varškė dominuoja, tai vis vien desertas, o ne sveikuolių maistas:))

Meringa

Mousse au chocolat

Kaip šiandien prisimenu, kaip tada gal 12 metų Bremeno terasoje nusistebėjau kad per keistas pavadinimas desertui “musė šokolade”, kurį teta Ieva ketinio pagaminti tą vakarą. O iš tikro visai ne musė, o šokolado puta.

Mousse au chocolat papuolė tarp tų receptų, kuriuos perėmiau iš jos Vokietijoje, o ji savuosius – iš savo tetos Marie Marselyje. Rašau ir galvoju, kad visgi įdomu, kaip kulinariniai džiaugsmai perduodami ne tik iš kartos į kartą, bet ir iš vienos šalies į kitą, per tetų liniją. Gal ir aš kada išmokysiu kažko savo dukterėčią ar sūnėną?

O kol dukterėčios ir sūnėnai dar nesisukioja aplink virtuvėje, gaminu draugams.

Ingridientai:

  • 200 g kartaus šokolado
  • 200 ml indelis grietinėlės
  • 5 kiaušiniai
  • vanilinis cukrus

Procesas:

Šokoladą ištirpinkite šilto vandens vonelėje.

Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išsukite su ~šaukštu vanilinio cukraus.
Tegu baltymai tuo tarpu pabūna šaldytuve, nes atvėsę geriau plakasi.
Į ištirpintą ir jau kiek atvėsusi šokoladą iš lėto supilkite trynius ir išmaišykite.
Išplakite grietinėlę ir įmaišykite į šokolado ir trynių masę.

Galiausiai – iki standžių putų išplakite baltymus ir atsargiai įmaišykite į šokolado kremą iki gausite purią šokolado putą.

 Dėkite į vieną didelį gražų indą arba į mažus kiekvienam smaližiui atskirai.