Kriaušių pyragas dirbantiems savaitgaliais

Gyvenant su mediku dirbančiu pusantro etato taip jau gaunasi, kad bent pora savaitgalių per mėnesį išpuola jam budėjimai, o man lieka “laisvadieniai”, ir dar tie vakarai, kai tenka vakarieniauti vienai. Ne visada yra lengva. Po paskutinių įvykių ir pati  vyro kelis kartus klausiau “o kaip Tu? kaip Tau darbe?”. Matyt reikia dėkoti jo kolegoms, kad viskas iš tikro gerai, kad nėra engimo, patyčių ir kitų bjaurių dalykų, kad suteikiama galimybė dirbti ir mokytis.

Bet ne visur yra taip. Mes, dirbantys verslo įmonėse, jau matyt seniai pamiršom tokius dalykus kaip stipriai išreikštos hierarchijos, lankstymais ir vadovo baimė. Nekalbu apie tai, jog subordinacijos nereikia, bet ji ir pagarba žmogui viena kitai juk neprieštarauja. Esam visi lygūs prieš Dievą, tai kodėl ne darbe? Galime kaltinti įsisenėjusias tradicijas sveikatos apsaugos sistemoje arba atsigręžti į save ir paklausti, ar patys jų nepalaikome? Ar nesirenkam eiti pas profesorių užuot patikėję ligą į jaunos perspektyvios gydytojos rankas? Arba netoleruojam, kai to sovietmečio vis dar persismelkę gydytojai šaukia ant  mūsų, užuot jiems pasakę “nein, stop”? Ar kitą kartą būdami pacientai neįsijaučiame į kliento vaidmenį, patys būdami nemandagūs, viską žinantys, burnojantys ant daktarų, tarsi jie būtų kalti dėl to, kad mes sergame.  O juk jie tik žmonės, kurių darbas gydyti mus, kurie dirbdami tuos pusantro etato tam, kad gyventų oriai, pavargsta, kurie ir po darbo galvoja, ar viską padarė geriausiai kaip galėjo, ir jų klaidos ne tokios, kur ištaisysi “prisijungęs iš namų”.

Regis pasisakiau:) O jei trumpai, tai norėčiau mums visiems palinkėti rūšiuoti šiukšles, o ne žmones pagal jų pareigas ar lytį, ir labiau rūpintis ne tik savo artimaisiais ir jų vidumi, bet ir tais, kuriuos sutinkame tik kartą, nes gal atsidūrėte šalia jų tam, kad tą jų dieną padarytume šviesesne, paklausę “kaip jaučiatės, daktare?” (arba pardavėja/ vairuotojau/ kolega?)

Ir šiandien  šitų minčių paveikta nutariau per tą savo laisvadienį iškepti vyrui ir jo kolegom pyragą ir pristatyti jiems į budėjimą, su palinkėjimu, kad atsirastų bent minutėle atsikvėpti ir išgerti kavos.

Tešlai:
  • 300 g  šviesių speltos miltų 
  • 80 g rudojo cukraus
  • 150 g sviesto
  • žiupsnelis druskis
  • kiaušinis
Įdarui
  • 35 g amaretti (migdoliniai) arba savoiardi (tų kur tiraminu darote) sausainių a
  • 1,35 kg prinokusių kriaušių
  • šaukštas sviesto
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 100 g karijų ar graikinių riešutų 
Aptepimui
  • 1 trynys
  • šaukštas pieno
  • šaukštas cukraus
Miltus, cukrų, druską ir smulkiais kubeliais pjaustytą sviestą suminkykite rankiniu plaktuvu ar rankomis iki smulkių trupinukų. Atskirai puodelyje išplakite kiaušinį , supilkite į miltus ir išminkykite vientisą tešlą. Jie jaučiate, kad  tešla dar kiek nelimpa į vieną, įpilkite šaukštelį vandens. Tešlą uždenkite ir padėkite valandai į šaldytuvą.
Tuo tarpu galime ruošti įdarą.
Kriaušes nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite 3 cm kubeliais.
Sviestą išlydykite, pilkite citrinos sultis, cukrų ir sudėkite kriaušes. Pakaitinkite apie 5-8 minutes ir tada nukoškite. Susmulkinkite riešutus ir sudėkite į kriaušes.
Okaitę įkaitinkite iki 180 °C.
Du trečdalius tešlos iškočiokite tarp dviejų popieriaus lapų (arba ant įprasto kočiojimo paviršiaus bet užkloję vienu popieriaus lapu) iki maždaug 32 cm skersmens apskritimo. Išklokite ja riebalais pateptą 26 cm skersmens torto ar pyrago formą, kad liktų 3-4 cm kraštelis ant formos sienelių.
Sausainius sutrupinkite ir pusę jų paskleiskite ant tešlos dugno, o likusius sumaišyti su kriaušių įdaru ir paskleiskite formoje.
Iškočiokite likusią tešlą ir su sausainių formele išpjaustykite kokius apskritimus, mėnuliukus, širdeles ir apdėliokite viršų. Aptepkite kiaušinio trynio ir pieno plakiniu.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes, o iškepusį apibarstykite cukrumi, o valgyti galime ir šiltą ir šaltą.

Challenge accepted. Šokoladinis karijų riešutų tortas

Nesuprantu, kaip galima nemėgti šokolado ir šokoladinių pyragų??? Tai ką tada kepti su meile – varškės pyragus?! Na jau ne! Priimu šitą iššūkį:)  arba “challenge accepted”, kaip sakydavo veikėjas seriale “How I met your mother”.

Persuku galvoje, ką jau esu kepusi ir kas tai galėtų būti. Kažkas drėgno, jokių sausuolių – nes, tikrai, kavinėse kartais būna tie apsimetėliai šokoladiniai pyragai, kur matyt nei šokolado, nei meilės, tik cukrus su kakava. Taip ir pasimeta žmonės, ką mėgsta ir ko ne;) Vienas iš tų ne sausų  yra tikros meilės šokoladinis pyragas, bet širdis sako, kad reikia kažko ypatingiau. Gal koks patobulintas Black affgano su čili? Juolab ir čili namie turiu, bet irgi ne – dar per mažai tų akmenukų kelyje buvo:)

Perverčiu kelias mėgstamiausias knygas pasemti idėjų ir paskutinės knygos paskutiniuose puslapiuose aptinku tai, ko reikia. Net ne pyragas, o tortas, ne su lazdynais ar migdolais, o su karijų riešutais. Truputuką prabangus, bet vis vien tiesiog šokoladinis pyragas. Galvoju, kad tiks.

Ir panašu, kad (pa)tiko.

Pagrindui

  • 200 g miltų
  • 4 valg. šaukštai kakavos
  • 80 g cukraus pudros
  • žiupsnelis druskos
  • 140 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • vienas nedidelis kiaušinio trynys

Įdarui

  • 60 g juodojo šokolado, susmulkinto gabalėliais
  • 220 g pekanų riešutų
  • 60 g sviesto
  • 120 g rudojo cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • pora šaukštų grietinėlės
  • pora nekaupinų šaukštų miltų
  • cukraus pudros pabarstymui

Miltus, kakavą, cukrų ir druską supilkite į dubenį, per vidurį padarykite duobutę ir į ją įmuškite trynį ir sudėkite sviestą. Išmaišykite ir išminkykite, kol gausis vientisa tešla. Jei atrodo per sausą ir nelimpa, įpilkite šaukštą šalto vandens.  Suformuokite rutuliuką ir padėkite valandai į šaldytuvą.

Tešlą iškočiokite ir išklotikte ja maždaug 20 cm skersmens negilią kepimo formą, taip pat ir jos kraštelius. Jei turite,  naudokite tą, skirtą tartams, jei ne, tiks ir kokia tortinė – tada išklokite apačią kepimo popieriumi – bus paprasčiau išimti (tik tuo atveju nedarykitre labai stačių kraštų).

Tešlą subadykite šakute, uždenkite kepimo popieriumi, ant jo supilkite pupeles, ryžius ar žirnius, kuriuos naudojate gaminimui, kad tešla neiškiltų ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Su visu kepimo popieriumi  nuimkite sausuosius produktus (pasilikte juos kitam kartui, pravers gaminant quiche’us) ir palikite torto pagrindą atvėsti.

Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir atidėkite į šalį.

Apie 2/3 riešutų stambiai susmulkinkite (? ar kaip čia dabar reikėtų sakyti, kad neskambėtų absurdiškai?)

Sviestą išmaišykite su 40 g rudojo cukraus, po vieną įmuškite kiaušinius, tada supilkite likusį cukrų ir gerai išplakite. Galiausiai sudėkite smulkintus riešutus, ištirpintą šokoladą ir pora šaukštų grietinėlės – išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.

Likusius sveikus riešutus išdėliokite gražiai rateliu palei kraštą.

Kepkite  įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Tada uždenkite aliuminio folija ir palikite kepti dar 25 minutes.  Palikite šiek tiek atvėsti, išimkite iš kepimo formos ir tada jau tegu atvėsta visai. Atvėsusį pabarstykite cukraus pudra ir valgykite su meile:) ir su kava.