Tag: keksas

Meringa

Apelsinų pyragas arba keksiukai

Kažkada vasaros vidury nei iš šio nei iš to užsipirkau apelsinų.  Visai ne sezoninis vaisius, žinau, matyt dėl to jie ir užsigulėjo. Teko ieškoti recepto, kaip sunaudoti “efektyviai”, nes spausti šviežias sultis nebuvo išeitis. Visi tikriausiai žinome, bet aišku pamirštame, kad šviežiai spaustos sultys iš tiesų nėra taip jau sveika, ypač jei reikia stebėti cukraus kiekį kraujyje.  Sakysite – pyragas irgi ne kažką bet jo viso vienas nesuvalgai;)

Purus, geltonas, su pamažintu cukraus kiekiu:

  • 250 g kambario temperatūros sviesto
  • 170 g cukraus
  • vanilinio cukraus
  • 150 g marcipano masės
  • 5 kiaušiniai
  • 350 g persijotų miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • 100 g smulkiai kapotų midgolų (dalis panašiau į miltus, kiti dar gabaliukais)
  • 2 apelsinai
  • šiek tiek sviesto ištepti formai (arba popieriukų keksiukams)

Išsukame sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakikliu iki kol masė tampa kremiška ir šviesti (apie 5 minuttes).  Marcipaną suplėšome ar kitaip kaip sugalvosite susmulkiname ir įmaišome į masę kartu sumušdami ir kiaušinius. Viską išmaišome ir po truputį dedame miltus ir midgolus.

Apelsinus nuplikome verdančiu vandeniu, nusausiname ir smulkia tarka nutarkuojame oranžinę žievelę. Tada išspaudžiame apelsinus ir 100 ml sulčių supilame į tešlą kartu įmaišydami ir tarkuotą žievelę.

Sudedame tešlą į sveistu pateptą kekso formą (apvali su skyle vidury) arba keksiuko formeles ir kepame 180°C orkaitėje.

jeigu kepate vieną didesnį pyragą, prireiks apie valandos iš viso. Po pusvalandžio pridenkite pyragą folija, kad per daug neparduotų.

Keksiukai iškeps greičiau, gal 15min, bet geriausia stebėti ir patikrinti su dantų krapštuku ar degtuku įsmeigiant ji į kepinį – Jei neaplimpa tešla keksiukai iškepę (šitas “burtas”, žinoma, tinka ir  kepant keksą) .

 

Meringa

Tigrinis keksas iš vaikystės

Šis tigrinis keksas yra pirmasis receptas mano raudonoje užrašų knygoje, kur vaikystėje rašiau receptus. Jei tiksliau, nusipirkau ją tam, kad perrašyčiau juos iš kito, seno ir tada man atrodžiusio negražaus, sąsiuvinio, o tada jau pildžiau naujus. Visokių ten “šedevrų” – Miglės tortas, Pašilaičių šokoladinis pyragas, mano tuo laiku firminės Prancūziškos bulvės su padažu ir petražolėm (dar neišdrįsau jų vėl daryti….:)) ir daug kitų, aprašytų ir ne.

Šis keksas nuostabus tuo, kad be galo paprastas ir patogus vežtis. Tarkim, lengva pagaminti po darbo vakare ir vežtis kitą dieną į tradicinę pirtelę Rumšiškėse:)

  • 75 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 300 g miltų
  • 100 ml vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 valg. šaukštai kakavos
  • cukraus pudros pabarstymui

Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Tuo tarpu gerai, iki purumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įberkite žiupsnelį druskos, paplakite dar.

Supilkite sviestą, vandenį, išplakite, tada pilkite persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

Tešlą padalinkite į dvi dalis – į vieną jų įmaišykite kakavą. Jei masė atrodys per tiršta – įpilkite šaukštą vandens.

Pakaitomis dėkite baltą ir rudą tešlą į riebalais išteptą žiedinę kekso formą, perbraukite kelis sykius šakute, ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Patiekite atvėsusį, apibarstytą cukraus pudra.

Meringa

Mano pirmas Kalėdinis pyragas

Tai pirmas mano Kalėdų pyragas. Prisimenu jį stovintį ant pianino pašilaičiuose, aplietą balta glazūra, bet matyt kepiau tiek kartų, kad reikėjo tikriausiai penkiolikos metų petraukos. O gal atisrado daug naujų receptų ir šitam, nuo miltų pakelio, nebeliko vietos:) Šiemet vėl jį prisiminiau ir nutariau iškepti pirmoms kalėdoms naujame sename darbe. Senas pyragas naujiems kolegoms:) Tik šį kartą su sviestu vietoj margarino, romu vietoj degtinės ir romo esencijos ir su kaimiškais kiaušiniais.

  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • vanilinio cukraus
  • 300 g razinų
  • 4 valg. šaukštai romo
  • šaukštas cinamono (ir jei norite, šiek tiek gvazdikėlių, anyžiaus, kvapniųjų pipirų)
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
  • 250 g miltų
  • džemo pyragui aptepti (obuolių, spanguolių ar kito jūsų mėgstamo)

Glajui:

  • 250 g cukraus pudros
  • 1 arb. šaukštelis citrinos rūgšties
  • 2 kiaušinių

img_0761

Razinas užpilkite romu.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite prieskonius

Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, supilkite į kiaušinių masę. Plakite ir pilkite miltus, sudėkite kepimo miltelius.

Į išplaktą tešlą įmaišykite razinas, sukrėskite į sviestu išteptą kekso formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol įkištas medinis pagaliukas nebeaplips tešla.

Atvėsusį pyragą aptepkite džemu.

Glajui išsukite baltymui, ne iki standžių putų, bet kad būtų viena masė. Po truputį berkite persijotą cukraus pudrą ir citrinos rūgštį, gerai išmaikšykite iki norimo tirštumo ir apliekite pyragą. Palikite sustingti. Jei norite, galite dar ir kokiais pabarstukais papuošti:)

Geriausia valgyti su kava per kalėdas arba per susitikimus darbe:)