Kažkada vasaros vidury nei iš šio nei iš to užsipirkau apelsinų. Visai ne sezoninis vaisius, žinau, matyt dėl to jie ir užsigulėjo. Teko ieškoti recepto, kaip sunaudoti “efektyviai”, nes spausti šviežias sultis nebuvo išeitis. Visi tikriausiai žinome, bet aišku pamirštame, kad šviežiai spaustos sultys iš tiesų nėra taip jau sveika, ypač jei reikia stebėti cukraus kiekį kraujyje. Sakysite – pyragas irgi ne kažką bet jo viso vienas nesuvalgai;)
Purus, geltonas, su pamažintu cukraus kiekiu:
- 250 g kambario temperatūros sviesto
- 170 g cukraus
- vanilinio cukraus
- 150 g marcipano masės
- 5 kiaušiniai
- 350 g persijotų miltų
- Šaukštelis kepimo miltelių
- 100 g smulkiai kapotų midgolų (dalis panašiau į miltus, kiti dar gabaliukais)
- 2 apelsinai
- šiek tiek sviesto ištepti formai (arba popieriukų keksiukams)
Išsukame sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi plakikliu iki kol masė tampa kremiška ir šviesti (apie 5 minuttes). Marcipaną suplėšome ar kitaip kaip sugalvosite susmulkiname ir įmaišome į masę kartu sumušdami ir kiaušinius. Viską išmaišome ir po truputį dedame miltus ir midgolus.
Apelsinus nuplikome verdančiu vandeniu, nusausiname ir smulkia tarka nutarkuojame oranžinę žievelę. Tada išspaudžiame apelsinus ir 100 ml sulčių supilame į tešlą kartu įmaišydami ir tarkuotą žievelę.
Sudedame tešlą į sveistu pateptą kekso formą (apvali su skyle vidury) arba keksiuko formeles ir kepame 180°C orkaitėje.
jeigu kepate vieną didesnį pyragą, prireiks apie valandos iš viso. Po pusvalandžio pridenkite pyragą folija, kad per daug neparduotų.
Keksiukai iškeps greičiau, gal 15min, bet geriausia stebėti ir patikrinti su dantų krapštuku ar degtuku įsmeigiant ji į kepinį – Jei neaplimpa tešla keksiukai iškepę (šitas “burtas”, žinoma, tinka ir kepant keksą) .
Šitas irgi iš Barboros Paryžiaus kepinių knygos, kaip rašo, kad sutinkamas visose tradicinėse Pâtisseries. Gerumas tas, kad jei nenori būti keksiuku, tai čia sveikesnis variantas su mažiau miltų ir be papildomų riebalų. Be to, labai lengvai pagaminama ir transportuojama.
