Tag: kiaušiniai

Meringa

Aguonų pyragas

Mano receptų sąsiuvinyje šitas pyragas pavadintas Skardžiukienės aguoniniu pyragu. Ji buvo mūsų istorijos mokytoja vienerius metus  ir vieno mūsų klasiokų mama. Kiek pamenu, kažkur jis to pyrago atsinešė ir kad buvo labai skanus:) matyt taip ir atsirado šitas įrašas, bet jau nebepamenu, kada jau jį kepiau ir koks iš tikro skonis, todėl testuoju.

  • 4 didesni ar 5 mažesni kiaušiniai
  • 180 g cukraus
  • vanilinio cukraus
  • šaukštelis kepimo miltelių
  • 200-250 g aguonų
  • 200 g ištirpinto sviesto
  • Miltų

Kiaušinius pirmiausia išplakame su cukrumi. Tada supilame aguonas, kepimo miltelius, kiek pravėsusį sviestą ir viską išmaišome. Miltų reikia dėti tiek, kad tešla gautųsi tirštumo panašiai kaip grietinė.

Kepiau apie 30 minučių 180°C. Kai gražiai pagelto, patikrinau su dantų krapštuku, kad nebūtų aplipę tešla.

Tinka su sviestu pusryčiams arba be nieko prie arbatos. Taip pat galima pertepti arvaptepti kondensuotu pienu, kad būtų šventiškiau ir saldžiau.

 

Meringa

Pusryčiams kiaušinis be lukšto

Paskutiniu metu benedikto kiaušiniai atrodo baigia užkariauti Lietuvos kavines ir jų pusryčių meniu, užmarštin nustimdami plaktas kiaušinienes ir purius omletus, keptus kiaušinius, varškėčius, blynus su namine uogiene, košes. Ar tikrai jie yra geriau viską, ką valgėlme vaikystėje? Ar tikrai vėlyvi pusryčiai mieste romantikos viršūnė? O gal geriau namie, kai su chalatu eini į virtuvę užkaisti kavą, spaudi apelsinų sultis ir atsidaręs šaldytuvą mylimiausiam(iems) iš to, kas yra. O paskui skambant lengvai muzikai sėdate prie stalo su laikraščiais, planuojate dieną, šypsotės, iš lėto valgote.

Gerai, tebūnie tai ir tas kiaušinis be lukšto, bet namie:)

img_2469

Paskrudinkite duoną.

Philadelphia sumaišykite su smulkii pjaustytom įvairiausiom žolelėm (laiškiniai svogūnai, petražolės, krapai, o gal bazilikai ir mėtos), jei reikia, kiek pasūdykite.

Užtepkite ant duonos ir dėkite į lėkštę.

Kiaušinį  įmuškite į nedidelį puodelį. Puode užvirkite vandelį, įpilkite šaukštą acto ir pamaišykite, kad gautųsi sūkurys. Įleiskite kiaušinį ir virkite apie 2min.

  • 2 kiaušinių tryniai
  • 150 g sviesto
  • 1 šaukštas balto vyno acto
  • citrinos sulčių

Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies, tik žiūrėkite nesudeginkite. Pasiruoškite šilto vandes vonelę, į kurią tilplų indas patogus plakti kiaušinius ir ruošti padažą. Išplakite trynius iš pradžių vienus, paskui su actu. Neužvirkite vandens vonelėje, kad nesigautų kiaušinienė:) toliau nuolat maišydami po truputį pilkite sviestą, kol visą jį sunaidosite ir gausis tirštokas padažas. Visgi neturi būti kietas, tad jei reikia atskieskite šlakeliu citrinos sulčių arba išsitirpinkite daugiau sviesto. Paskaninkite druska ir pipirais.

Pakepkite kumpelio ar spirgučių. Į lėkštę ant duonos dėkite kiaušinį, šalia padažo ir paskrudintą kumpio gabaliuką.  img_2472

 

 

 

Meringa

Quiche su cukinijomis, džiovintais pomidorais ir šonine

Vasaros pabaigoje pasakiau sau, kad reikėtų pirkti mažiau maisto. Nepamenu, kad būtų buvęs koks “paskutinis laiškas”, pavyzdžiui, kai niekas nebetelpa šaldytuve ir statant visokiausias stiklainiukų, indelių ir keistų formų maisto produktų piramides kas nors iškrenta ir sudūžta aptaškydamas visas grindis, arba kai eilinį kartą išmeti kažką skanaus, bet jau pagedusio, nes tiesiog pamiršai ir nebematei, kad tai iš vis buvo šaldytuve. Tikriausiai tas noras po truputį augo, tyliai šnabždėjo, brendo, kol galų gale jį išgirdau. O gal prisidėjo ir tai, kad į manus pradėjo važiuoti kaimo gėrybės.

Žodiu, ir taupai, ir sveikai maitiniesi. Ir dar fantazijai ir improvizacijai vietos atsiranda:)

Taip gimė dar vienas quiche variantas, nes kai jau įgundi pasiruošti tešlą ir turi kiaušinių plakiniui, tuomet labai lengva juos vis kitokius ruošti.

Tešlai:

  • 125 g miltų
  • 2 valg.šaukštai krakmolo
  • 60 g sviesto
  • pusė arb.šaukštelio druskos
  • 2 valg.šaukštai vandens
  • 2 didelių kiaušinių tryniai

Įradui:

  • Cukinija
  • 2 skiltelės česnako
  • Svogūnas
  • keli džiovinti pomidorai
  • 100 g rūkytos šoninės
  • druska, pipirai
  • 300 ml grietinės (arba 175 ml grietinės ir 125 ml pieno)
  • 2 dideli kiaušiniai
  • šiek tiek raudonėlio

Sumaišykite miltus, krakmolą ir sviestą iki trupinukų. Druską ištirpinkite vandenyje ir sudėkite į miltus. Taip pat ir kiaušinių trynius. Suminkykite tešlą ir palikite bent valandai šaldytuve (ar šaldiklyje) atvėsti.

Kol tešla šals, pasiruoškite įdarą. Pirmiausia apkepkite šoninę, ir kai ji apskrus, sudėkite susmulkintus džiovintus pomidorus. Atidėkite į šalį ir toje pačioje apkepkite kubeliais ar trikampėliais pjaustytą cukiniją.

Norimo dydžio torto formos su nuimamais kraštais dugną išklokite popieriumi, o šonus aptepkite sviestu. Atvėsusią tešlą iškočiokite ir išklokite ja torto formą. Uždenkite popieriumi ar folija ir paberkite kažką sunkesnio (pupų, ryžių ar dar kokių ir kepkite apie 10 minučių  iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

Išimkite tešlą iš orkaitės, nuimkite foliją ar popierių su svoriu ir sudėkite ant visus įdaro dalyvius (šoninė, džiovinti pomidorai, cukinija). Galite uždėti ir kelias riekeles šviežio pomidoro, jei turite – bus gaiviau.

Kiaušinius išplakite su grietine (ir pienu), pasūdykite, įmalkite šiek tiek pipirų, įdėkite žiupsnį raudonėlio. Plakinį užpilkite ant įdaro ir kepkite viską orkaitėje apie 30 min., kol gražiai pagels.

20160914_213709

Meringa

Quiche su mangoldais ir pomidorais

…ar buvai sustojęs paklausyti kaip krenta lapai? dar tik patys pirmi, bet jau krenta… jie suteikia gatvėms rudeniško kvapo ir primena, kad žemė sukasi, kad vėl atėjo metas, kai teks pamiršti pievų ir šlapio asfalto kvapą. 
Geriausias oras – dargana. Ir lietus, vis dažniau drėkinantis akis… ir vejas, plaikstantis plaukus ir sujaukiantis mintis… Tai yra ruduo. Visai ne niūrus, tik šiek tiek melancholiškas ir labai romantiškas.

Vaikystėje su Barbora mėgdavome sakyti, kad ne pavasaris yra meilės metas, o ruduo. Gal dėl to tiek esu prirašiusi visokių tekstukų apie krentančius lapus, vėją plaukuse, saulės atokaitą.. ir iš tikro, gražus tas ruduo. Ir virtuvėje jis man patinka, nes yra tiek tikro maisto improvizacijoms:)

Šį kartą mangoldai ir pomidorai vietoj kokių salotų susimaišė su  kiaušiniais iš to pačio kaimo ir virto quiche’u:)

20160919_205327

Tešlai:

  • 125 g miltų (naudojau spelta viso grūdo šį kartą)
  • 2 valg.šaukštai krakmolo
  • 60 g sviesto
  • pusė arb.šaukštelio druskos
  • 2 valg.šaukštai vandens
  • 2 didelių kiaušinių tryniai

Įradui:

  • Mangoldų lapai
  • skiltelė česnako
  • keli pomidorai (3-4) pomidorai
  • druska, pipirai
  • žiupsnis raudonėlio
  • 300 ml grietinės (arba 175 ml grietinės ir 125 ml pieno)
  • 2 dideli kiaušiniai

Sumaišykite miltus, krakmolą ir sviestą iki trupinukų. Druską ištirpinkite vandenyje ir sudėkite į miltus. Taip pat ir kiaušinių trynius. Suminkykite tešlą ir palikite bent valandai šaldytuve (ar šaldiklyje) atvėsti.

Kol tešla šals, pasiruoškite įdarą. Mangoldus nuplaukite, supjaustykite ir apkepkite ant sviesto ar aliejaus su šiek tiek druskos ir česnako.

Norimo dydžio torto formos su nuimamais kraštais dugną išklokite popieriumi, o šonus aptepkite sviestu. Atvėsusią tešlą iškočiokite ir išklokite ja torto formą. Uždenkite popieriumi ar folija ir paberkite kažką sunkesnio (pupų, ryžių ar dar kokių ir kepkite apie 10 minučių  iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

Šalia ant grotelių ar kepimo skardos sudėkite pomidorus – kol keps tešla, pomidorai taip pat apkeps ir galėsite lengviau nulupti odeles.

Išimkite tešlą iš orkaitės, nuimkite foliją ar popierių su svoriu ir sudėkite ant tešlos mangoldus.

Pomidorus nulupkite, perpjaukite pusiau ir sudėkite ant mangoldų.

Kiaušinius išplakite su grietine (ir pienu), pasūdykite, įmalkite šiek tiek pipirų, įdėkite žiupsnį raudonėlio. Plakinį užpilkite ant mangoldų ir pomidorų ir kepkite viską orkaitėje apie 30 min., kol gražiai pagels.

Išimkite iš orkaitės, atsargiai nuimkite formos šonus ir galite pjaustyti :) 20160919_210133

Meringa

Tiramisu

Kol rašau šitą blogą, tiramisu dariau jau kokius penkis kartus ir vis nenufotografuodavau. Bet gal ir gerai, nes šitas desertas labai tinka vasarai – gali sau apsimesti kad toks lengvas, todėl matyt labai ir į kūną neina;) o gal atvirkščiai – vasarą judame daugiau, todėl galime valgyti riebiau:)

IMG_20160612_175315

  • 250 g mascarpone
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 2 valg. šaukštai cukraus
  • Biskvitiniai sausainiai- piršteliai
  • Keli šaukštai romo ar konjako
  • Kava sausainiams pamirkyti
  • Kakavos pabarstymui

 

Kiaušinių trynius gerai išsukite su cukrumi. Tuomet sudėkite mascarpone, įpilkite šaukštą romo ir viską išmaišykite.

Baltymus išplakite iki standžių putų,  atsargiai įmaišykite į mascarpone ir kremas paruoštas:)

Susiraskite indą, kuriame darysite tiramisu. Aš paprastai naudoju kvadratinį krištolinį, kadangi jame lengviau išdėlioti pailgus sausainius ir gražu, kai matosi sluoksniai. Jei norite patiekti porcijomis, galite naudoti ir mažesnes stiklinaites, tik pažiūrėkite, kad jų viršus ne būtų labai siaurėjantis, nes bus sunkiau  neištepus kraštelių įdėti kremo.

Jei norite, į kavą irgi įpilkite šiek tiek alkoholio. Joje mirkykite sausainius ir abiejų pusių ir dėkite juos į  indą. Jei galvojate, kad jie dar kiek per sausi, pašlakstykite kava papildomai (man skaniau kai sausainiai drėgnesni, o ne sausi). Tada dėkite sluoksnį kremo, tada vėl mirkytų sausainių ir tada vėl kremo.

Palikite šaldytuve kelioms  valandoms, kad kremas sustingtų, o prieš patiekdami pabarstykite kakava.

20160612_162923