Druskoje keptas upėtakis

Štai ir dar vienos Kalėdos praėjo:) ir vėl buvo proga “rasti laiko” tiems, kurių senokai nematei…arba susirašyti FB, kad reikia susitikti, bet vis atidėti.. nes juk per šventes ir taip daug reikalų.. gal kitais metais išmoksime planuotis kitaip arba pakeisime prioritetus?

Mes turime tokią tradiciją su buvusiais kolegom susitikti švenčių proga ir faina, kad jau tiek metų vis dar esame vieni kitieks įdomūs ir svarbūs. Kažkiek primena šeimos jausmą su jais.. kaip pusbroliai, pussesės, krikštamotės.. Visi be galo skirtingi ir labai ypatingi – kas netingėjo kasdien važinėti iš Kauno į Vilnių, o kas metė Vilnių ir persikėlė į Kauną, kitas prisistato statybininku, o laisvalaikiu lipdo nuostabius šviestuvus, dar grupelė, žiūrėk, galėtų suburti plaukikų komandą, o čia tos dvi damos, ir kiti, neslėpsiu, mėgsta pasislėpę kartą metuose surūkyti kokį cigarą.

Kartais pagalvoju, kad esu begalo turtinga, pažinodama tokių nuostabių ir nuoširdžių žmonių..

..ir pagaliau savo namuose, su didele virtuve ir valgomojo stalu, dieną prieš Kūčias baigusi paskutinius įrengimo darbus,  kaip ir žadėjau galiu pasikviesti juos Kalėdų vakarienės! Prisiminiti praėjusių metų, pasidalinti saugotomis paslaptimis ir ateities planais.

Kadangi jie žino, kaip mėgstu druską, ir kad būtų įdomiau – druskoje kepti upėtakiai  pagal J.O. kalėdinių vaišių knygą, su mažom improvizacijom.

  • Du upėtakiai, po 1.5 kg (arba lašiša) – Mūsų daug, todėl kepėme
  • 3 kg rupios jūros druskos
  • ~200 ml vandens
  • Pusė pankolio
  • 2-3 citrinos
  • Laiškinio česnako
  • Sauja plokščialapių petražolių

Upėtakius nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, išimkite žiaunas arba iš vis nupjaukite galvas. Taip aš ir padariau;)

Pankolį supjaustykite plonais pagaliukais, vieną citriną – plonais griežinėliais, sumaišykite su smulkintomis petražolėmis ir laiškiniu česnaku ir sudėkite į žuvis.

Kiaušinius išplakite sudėkite į druską dubenyje, išmaišykite viską įpildami vandens.

Aš paėmiau didelę gilią kepimo skardą, išklojau ją popierium ir dugną išklojau puse druskos. Į druską paguldžiau upėtakius ir padėjau juos likusia druska, kad nebūtų plyšių. tiesa, uodegos jau man nebetilpo į skardą, todėl liko neuždengtos druska. Vietomis atrodė, kad krenta ta druska, bet atsargiau paspaudžiau dar rankele ir viskas.

Orkaitę įkaitinau iki 180°C ir kepiau žuvis apie valandą. Tada išjungiau ir leidau joms dar valandą pailsėti. O tada jau galima buvo kirsti druskos plutą ir doroti  su draugais tapusiais kolegom :)  Šalia – salotos be druskos su aliejum.

O štai ir sotūs fainuoliai :)

Penne su pomidorais ir špinatais

..o gal tiesiog makaronai su pomidorų padažu? ar kaip vaikystėje – su kečupu ir tarkuotu rokiškio sūriu:)

Prieš kelias savaites turėjome komandos formavimo išvyką su kolegom. Visi mes darbe lėkime apie tai ką reikia padaryti, ko trūksta, ką patobulinti. Ir kartais tame imame nieko nebematyti, kalbame tuo pat metu skaitydami laiškus telefone ar dėliodami kokį ppt. Nebepažiūrime į akis. O pažinti kai ne žinoti funkcijas, atsakomybes ar pasiekimus, o matyti žmones. Kol kas su kiekvienu atskirai lengviau nei su visais krūvoje, bet čia jau tam ir skirti tie formavimai. Ir kuriuo atveju, gi mes apie Makaronus.

Reikia pripažinti, kad to žygio šiek tiek bijojau. Maniau bus iš tų kur reikia ropoti, eiti per purvynus, karstytis ir leistis virvėm ir panašiais sunkumais. Bet buvo kitaip. Atvežė mus į Mindūnus ir turėjome grįžti atgal į sodybą atlikdami užduotis – vesti vienas kitą užrištomis akimis, aplankyti 15 ežerų, padėti vietiniams žmonėms. Nieko neįmanomo, bet kažkodėl visi, tokie laimėtojai, nepratę nusileisti, kažkodėl pasirinkome neskubėti, kažko nedaryti ir mėgautis ėjimu ir buvimu čia ir dabar. Kalbėti lengviau nei girdėti. Pagalvoti lengviau nei pasakyti..

Viena iš užduočių buvo pasigaminti šiltus ir skanius pietus iš Mindūnų krautuvėlėje nusipirktų produktų. Nekeista tikriausiai, kad šitą pasiėmiau savo atsakomybėn:) Ir jos nepavyko praleisti. Buvome nutarę, kad darysime pasta su pomidorais ir bazilikais, bet gavosi makaronai (pasta pavadinti negaliu, nes, prisiekiu, peržiūrėjau visų parduotuvėje buvusių makaronų sudėtį – viskas iš paprastų miltų ir vandens) su pomidorų padažu iš stiklainiuko ir be baziliko:)

Ir nepaisant to, kad ežero vanduo vis nenorėjo užvirti, o bevirdami, arba tiksliau sakant, mirkdami, makaronai vienu metu labiau panašėjo į miltų košę, galiausiai, paskaninti pomidorų padažu, druska ir pipirais tapo visai valgomi, ir netgi kartojom:) betrūko tik tarkuoto fermentinio sūrio.

Grįžus namo kitą dieną po 26.6km žygio, šokių iki 4 ryto ir laaabai mažai miego  taip norėjosi ko nors jaukaus, kad nutariau pagaminti vakarienei patobulintą tų makaronų variantą su špinatais ir šviežias bei konservuotais pomidorais. Toks savotiškas sugrįžimas į fainiausias akimirkas per maistą:)

  • Penne makaronų
  • 5 pomidorai, blanširuoti ir supjaustyti kubeliais
  • skardinė konservuotų pomidorų
  • svogūnas
  • pora skiltelių česnako
  • šaukštas modenos balzamiko acto
  • 200 g špinatų
  • Druskos, pipirų, chilli sėklyčių
  • Šviežių baziliko lapelių
  • Raudonėlio
  • Tarkuoto kietojo sūrio

Ant alyvuogių aliejaus apkepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sumeskite supjaustytus špinatus ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Tegu šyla ir troškinasi. Sukrėskite ir visą skardinę konservuotų pomidorų, paskaninkite prieskoniais, balzakišku ir raudonėliu. Susmulkinkite baziliko lapelius ir sumeskite į padažą.

Išvirkite penne. Nepervirkite. Sumaišykite su padažu. Įsimeskite samtį į lėkštę, pasibarstykite sūriu ir skaniai suvalgykite:)

img_2457

 

Mano pirmas Kalėdinis pyragas

Tai pirmas mano Kalėdų pyragas. Prisimenu jį stovintį ant pianino pašilaičiuose, aplietą balta glazūra, bet matyt kepiau tiek kartų, kad reikėjo tikriausiai penkiolikos metų petraukos. O gal atisrado daug naujų receptų ir šitam, nuo miltų pakelio, nebeliko vietos:) Šiemet vėl jį prisiminiau ir nutariau iškepti pirmoms kalėdoms naujame sename darbe. Senas pyragas naujiems kolegoms:) Tik šį kartą su sviestu vietoj margarino, romu vietoj degtinės ir romo esencijos ir su kaimiškais kiaušiniais.

  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • vanilinio cukraus
  • 300 g razinų
  • 4 valg. šaukštai romo
  • šaukštas cinamono (ir jei norite, šiek tiek gvazdikėlių, anyžiaus, kvapniųjų pipirų)
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
  • 250 g miltų
  • džemo pyragui aptepti (obuolių, spanguolių ar kito jūsų mėgstamo)

Glajui:

  • 250 g cukraus pudros
  • 1 arb. šaukštelis citrinos rūgšties
  • 2 kiaušinių

img_0761

Razinas užpilkite romu.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite prieskonius

Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, supilkite į kiaušinių masę. Plakite ir pilkite miltus, sudėkite kepimo miltelius.

Į išplaktą tešlą įmaišykite razinas, sukrėskite į sviestu išteptą kekso formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol įkištas medinis pagaliukas nebeaplips tešla.

Atvėsusį pyragą aptepkite džemu.

Glajui išsukite baltymui, ne iki standžių putų, bet kad būtų viena masė. Po truputį berkite persijotą cukraus pudrą ir citrinos rūgštį, gerai išmaikšykite iki norimo tirštumo ir apliekite pyragą. Palikite sustingti. Jei norite, galite dar ir kokiais pabarstukais papuošti:)

Geriausia valgyti su kava per kalėdas arba per susitikimus darbe:)