Ryžiai su krevetėm

Negali vadinti paella, nes jai reikia specialios keptuvės ir ryžių, bet kažkokia improvizacija ta tema čia gaunasi. Šiek tiek vasaros prieš prasidedant kalendorinei žiemai.

img_20161127_211430

  • 400 g didžiųjų krevečių, virtų (gali būti šaldytos)
  • 2 skilelės česnako
  • nedidelis svogūnas
  • morka
  • paprika
  • 250 g mažų pomidoriukų
  • šaukštas pomodorų pastos
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų
  • paprikos miltelių
  • du nedideli ančiuviai
  • saujelė petražolių
  • 400 g basmati ryžių

Krevetes perplaukite, jei šaldytos – atitirpinkite.

Špižinėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite jame, priklausomai nuo dydžio, į ketvirčius ar perpus padalintas česnako skilteles. Atidėkite.

Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kol jis keps, taip pat smulkiai supjaustykite papriką ir morką, sudėkite į svogūnus ir kepkite kol suminkštės.

Ryžius perplauktie ir sudėkite į keptuvę, permaišykite ir trumpai apkekite kol taps matiniai. Tada užplikite šiek tiek karšto vandens, uždenkite ir palikite brinkiti.

Tuo tarpu skrudintą  česnaką sutrinkite blendriu su ančiuviais, šiek tiek druskos, pipirų,  paprikos miltelių, pomidorų pasta. Jei tiršta, įpilkite šlakelį vandes, išmaišykite ir sudėkite ryžius.

Primažinkite ugnį ir palikte virti. Jei atrodys, kad per sausa, įpilkite dar šiek tiek vandens, tik nepadauginkite. Geriau po mažiau, nei per daug – panašiai kaip su plovu.

Pomidoriukus perpjautkite pusiau, sudėkite ant skardos ir kepkite orkaitėje, apšlakstę alyvuogių aliejumi, ir pabarstę druska.

Krevetes apkepkite svieste su šiek tiek česnako.

Ryžius apibarstykite smulkintom petražolėm, išdėliokite ant jų apkeptus pomidorus ir  papuoškite apkeptomis krevetėmis. Su visa keptuve ir neškite į stalą.

 

Risotto su krevetėmis ir kokosų pienu

Mamos ir dukros diena. Nieko daugiau tik Jūs dvi. Galų gale galite atvirai pasikalbėti, be jokių rolių, kaip dvi suaugusios moterys, su sava patirtimi. Šita diena šiandien tapo tradicija man ir mano mamai, nes jau antrus metus iš eilės, trečią lapkričio penktadienį, iškart po beaujolais, kai dienos apniukusios, abi pasiimame laisvą dieną. Iš lėto papusryčiaujame, tada važiuojame apsipirkti – drabužių, maximos gėrybių namams, paskui popiečio kavos ir pyrago, be jokio skubėjimo…

Ir grįžusios namo ruošiame vakarienę. Šį sykį risotto su kokosų pienų ir krevetėmis:

  • svogūnas
  • skiltelė česnako
  • šaukšto sviesto ir šaukšto alyvuogių aliejaus kepimui
  • 1 čili pipiras
  • 300 g risotto ryžių
  • 1 litras daržovių sultinio
  • 1 indelis kokosų pieno (~200 ml)
  • krevečių, kiekvienam po kelias, arba daugiau, užkąsti paskui;)
  • pora skiltelių česnako kepant krevetes
  • sviesto krevetėms apkepti
  • laimo žievelė

Aš žinau, kad jau žinote, kaip pasidaryti risotto pagrindą. Jeigu ne, jis čia (moliūgų risotto) arba čia (džiovintų baravykų risotto) arba čia (burokėlių risotto čia).

Visgi atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte yra keli pakeitimai:

  • kepdami svogūnus, turėtumėte sudėti ir susmulkintą čili pipiriuką (be sėklyčių). Bet jei pamiršite, nieko tokio, apkepkite atskirai ir tada sumeskite į svogūnus ir ryžius.
  • kokosų pieną sumaišykite su sultiniu, prieš jį pildami į ryžius.
  • šiame risotto kietasis sūris nebūtinas

Krevetes pirkome apvirtas, todėl tereikėjo jas kelias minutes apkepti svieste su smulkintu česnaku šiek tiek pasūdžius.

Iškepusių jų dėkite ant ryžių ir patarkuokite laiko žievelės. Skanaus!

 

Ryžiai su krevetėmis

Birželio pradžioje turiu egzaminą, kuriam labai sunku ruoštis. Ačiū Dievui, kad kaip tik dabar prireikia atitirpinti jau mėnesį stipriai ledais apaugusią šaldymo kamerą (puiki proga peržiūrėti visas sukauptas atsargas), padžiauti skalbinius,  atidėti nenaudojamus virtuvinius rakandus kam nors dovanų, nuvažiuoti pas tėvus paimti kaimo gerybių ir jas išvežioti draugams , ir ačiū Dievui, kad žmogui reikia valgyti:)

Taigi pas tėvus užsukau tik minutėlei, bet likau “prie plytos”, gaminanti ryžius su krevetėm. Nes makaronus, kuriuos  norėjo gaminti mama išdėjau į šuns dienas (gi čia iš paprastų, o ne kietagrūdžių kviečių miltų – nevalgysiu. Taip taip, po to patirto šoko skaitant dietų aprašymus internete aną savaitę nutariau tiesiog sveikiau maitintis, o šitą makaronų sudėties pamoką išmokau jau seniau iš vieno išmanančio pono).

Užtat randu iš pietų Prancūzijos Aude regiono atvežtą raudonųjų ir baltų ryžių duo (tinka ir kitokie, bet rinkitės pailgus, gerus ryžius, juk sau:). Dar turim šaldytų krevečių. Svogūnas. Česnakas. Gal yra  žirnelių? Būtų galima paimprovizuoti Paella tema, bet ne, nėra. Užtat yra morkų. Ir šaldytų petražolių. Ir pusė citrinos.

Taigi:

  • Ryžiai
  • Krevetės
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morkos
  • Petražolės
  • Citrina

Ryžius perplaunu tris-keturis kartus, kad vanduo būtų švarus.Taip turime biresnius ryžius, mažiau bereikalingo krakmolo, o vitaminų tikrai neišplausite:)

Kadangi galutinį variantą sugalvojau begamindama, pradžiai užpyliau ryžius verdančiu vandeliu, tarsi norėčiau išvirti, bet paskui išjungiau ir nukošiau, nes nutariau sudėti į keptuvę ir baigti virti ar kepti ten. Iš tikrųjų

Ant alyvuogių aliejaus pakepu smulkiai pjaustytą svogūną ir griežinėliais pjaustytą česnaką. Šiek tiek sumažinkite ugnį, kad nesviltų, tik suminkštėtų.

Morkas pjaustau šiaudeliais, prisiminusi, kad plovui taip labai skanu, ir kepu kartu su svogūnais vėl padidinusi ugnį. Druskos ir pipirų dėti galite neskubėti, geriau tuomet, kai jau kepsite krevetes.

Atšildytas krevetes sumetu į keptuvę ir pakepu ~5-10  min.

Tada sudedu ryžius. Priklausomai nuo to, ar  prieš tai juos virėte, ar ne, užpilkite vandens, kad išbrinktų. Nepadauginkite, nes nupilti sunkiau nei įpilti dar šiek tiek, jei pritrūktų.

Iš pradžių kepu uždengusi, paskui atidengiu permaišau, paragauju, paskaninu druska ir pipirais.

Kai ryžiai jau pakankamai minkšti, sudedu dalį petražolių ir permaišau dar kartelį.

O tada belieka supjaustyti citriną, papuošti rastais pomidoriukais ir nešti į stalą su visa keptuve.

Ir ką aš galiu pasakyti – smagu gaminti iš to kas yra ir buvo skanu, kaimo gėrybes draugams nuvežiau, o grįžusi dar pasimokiau. Išvada – kai padarai kas patinka, ir tai kas mažiau patinka lengviau einasi.