Tag: lašiša

Meringa

Druskoje keptas upėtakis

Štai ir dar vienos Kalėdos praėjo:) ir vėl buvo proga “rasti laiko” tiems, kurių senokai nematei…arba susirašyti FB, kad reikia susitikti, bet vis atidėti.. nes juk per šventes ir taip daug reikalų.. gal kitais metais išmoksime planuotis kitaip arba pakeisime prioritetus?

Mes turime tokią tradiciją su buvusiais kolegom susitikti švenčių proga ir faina, kad jau tiek metų vis dar esame vieni kitieks įdomūs ir svarbūs. Kažkiek primena šeimos jausmą su jais.. kaip pusbroliai, pussesės, krikštamotės.. Visi be galo skirtingi ir labai ypatingi – kas netingėjo kasdien važinėti iš Kauno į Vilnių, o kas metė Vilnių ir persikėlė į Kauną, kitas prisistato statybininku, o laisvalaikiu lipdo nuostabius šviestuvus, dar grupelė, žiūrėk, galėtų suburti plaukikų komandą, o čia tos dvi damos, ir kiti, neslėpsiu, mėgsta pasislėpę kartą metuose surūkyti kokį cigarą.

Kartais pagalvoju, kad esu begalo turtinga, pažinodama tokių nuostabių ir nuoširdžių žmonių..

..ir pagaliau savo namuose, su didele virtuve ir valgomojo stalu, dieną prieš Kūčias baigusi paskutinius įrengimo darbus,  kaip ir žadėjau galiu pasikviesti juos Kalėdų vakarienės! Prisiminiti praėjusių metų, pasidalinti saugotomis paslaptimis ir ateities planais.

Kadangi jie žino, kaip mėgstu druską, ir kad būtų įdomiau – druskoje kepti upėtakiai  pagal J.O. kalėdinių vaišių knygą, su mažom improvizacijom.

  • Du upėtakiai, po 1.5 kg (arba lašiša) – Mūsų daug, todėl kepėme
  • 3 kg rupios jūros druskos
  • ~200 ml vandens
  • Pusė pankolio
  • 2-3 citrinos
  • Laiškinio česnako
  • Sauja plokščialapių petražolių

Upėtakius nuplaukite, nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu, išimkite žiaunas arba iš vis nupjaukite galvas. Taip aš ir padariau;)

Pankolį supjaustykite plonais pagaliukais, vieną citriną – plonais griežinėliais, sumaišykite su smulkintomis petražolėmis ir laiškiniu česnaku ir sudėkite į žuvis.

Kiaušinius išplakite sudėkite į druską dubenyje, išmaišykite viską įpildami vandens.

Aš paėmiau didelę gilią kepimo skardą, išklojau ją popierium ir dugną išklojau puse druskos. Į druską paguldžiau upėtakius ir padėjau juos likusia druska, kad nebūtų plyšių. tiesa, uodegos jau man nebetilpo į skardą, todėl liko neuždengtos druska. Vietomis atrodė, kad krenta ta druska, bet atsargiau paspaudžiau dar rankele ir viskas.

Orkaitę įkaitinau iki 180°C ir kepiau žuvis apie valandą. Tada išjungiau ir leidau joms dar valandą pailsėti. O tada jau galima buvo kirsti druskos plutą ir doroti  su draugais tapusiais kolegom :)  Šalia – salotos be druskos su aliejum.

O štai ir sotūs fainuoliai :)

Meringa

Lašiša su pesto ir migdolais

Turbūt trumpiausias kada aprašytas vakarienės receptas yra  lašiša su pesto ir migdolais.

Paimi lašišos file, supjaustai norimo storumo riekėlėm, pasūdai ir kepi orkaitėje ar konvekcinėje krosnelėje apie 15 min. Į pabaigą ištraukti, aptepi pesto*, pabarstai skaldytais migdolais ir dar pakelpi kelias minutes, kol migdolai paskrunda ir tampa auksiniai.

valgykite su agurkų salotomis (griežinėliais pjaustyti agurkai su jogurtgu)

*Rinkdamiesi pesto, kad ir maximoje, skaitykite sudėtį – ar jis su alyvuogių aliejumi, ar su augaliniu, koks sūris naudotas – ar parmezanas, ar džiūgas, ar tiesiog sūris – yra skirtumo.

img_2529

Meringa

Be lukšto virtas kiaušinis ilgiems šeštadienio pusryčiams

Kartais pagalvoju, kad gal jau ir užaugau:) Anksčiau savaitgalių laukdavau dėl vakarų ir vakarėlių, o dabar – nes man taip patinka jų rytai. Kai šeštadienį pabundi kada nori, įsisuki į chalatą ir gali ilgai pusryčiauti, gerti kavą, varyti laikraščius (nesvarbu, kad juose nėra ką skaityti), ir valgyti kažką kitokio, nei darbo dieną.
Ir štai beveik po dviejų metų sugalvojau pamėginti išvirti tuos kiaušinius be lukšto, kurių ruošime tada kažkada teko dalyvauti. Ne, ne Benedikto, bet plėvelėje. Bet vis tiek labai skanus prisiminimas apie tuos skonius, su sūrio kremu ir lašiša, ir minkštą trynį.

Į puodelį įtiesiau maistinės plėvelės (palikau platesnius kraštus, kad galėčiau užrišti), patepiau alyvuogių aliejumi (galite pirštais arba teptuku) ir įmušiau kiaušinį. Tada plėvelės kraštus susukau ir perrišau, kad gautųsi tokie kaip ir kiaušinio krepšeliai.

Aš paruošiau iš viso 6 kiaušinius, o jūs pakartokite kiek norite kartų:)

Dabar įdomioji dalis – virimas. Kai kur rašo, kad reikia tuos kiaušininius dėti į karštą, bet neverdantį vandenį, bet geriau darykite taip – užvirkite ir tada išjunkite, sudėkite kiaušinius, uždenkite ir palikite ~4 minutes.

Prisipažinsiu, aš visų pirma pasibandžiau su vienu kiaušiniu, nes tai, per kiek laiko jis išvirs, bet nebus per kietas priklauso nuo puodo ir kaip gerai jis laiko šilumą. Jei tikrai geras, gali užtekti ir 3 minučių:) tad pasibandykite. Skystas trynys visgi yra svarbiausia – nereikėtų pervirti.

Patiekiau taip, kaip tada ragavau – ant skrebučio patepiau varškės kremo sūrio su žolelėmis (Vilkyškių su katinu), pasmulkinau sūdytos lašišos, pabarsčiau krapų ir ant viršaus – kiaušinis:)