Tag: ledai

Meringa

Eis-monster. Stracciatella geresnis variantas

Oooo taip! Nėra nieko geriau už naminius ledus:))) net haagen-dasz neprilygsta, kad ir kaip tai pagyrūniškai skambėtų. Reikia progų? Jei ne gimtadienis, tada vasara!

Arba tiesiog dėl to, kad kartais būna dienų, kai “I don’t care as long as i have ice-cream”

 img_2684

  • 2 stiklinės pieno
  • Stiklinė grietinėlės
  • 2/3 stiklnės cukraus
  • vanilės miltelių (jei naudosite vanilinį cukrų su vanine, dėkite mažiau cukraus)
  • Žiupselis druskos
  • 3 ar 4 kiaušinio tryniai, priklausomai nuo dydžio
  • 100 g gero juodo šokolado
  • 2 valg. šaukštai sviesto

Puode sumaišykite pieną, gritinėlę, cukrų ir druską. Šildykite ant mažos ugnies maišydami, kol cukrus ištirps ir skystis ims garuoti. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsi apie pusvalandį.

Atskirame inde suplakite kiaušinio trynius.

Vėl pakaitinkite pieną iki jis ims garuoti. Šiek tiek skysčio įmaišykite į trynius, tada dar  šiek tiek, ir dar, ir dar, vis maišydami iki nepanaudota liks tik pusė pieno. Tada jau galite supilti trynius į likusį skystį. Maišykite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies iki masė ims tirštėti ir pasieks apie 75ºC temperatūrą.

Perkoškite ir atvėsinkite palikite atvėsti bent 3 valandas arba per naktį. Atvesusią ledų masę šaldykite savo ledų aparate. Kol ledai suksis ir šals, ištirpinkite šokoladą kartu su sviestu. Supilkite šokoladą į konditerinį arba užspaudžiamą maišelį, palikdami kuo mažiau oro. Tegu šokoladas lieka šiltas kol baigsite šaldyti ledus.

Kai ledai jau pakankamai tiršti, nukirpkite mašelio kampuką ir lėtai spauskite šokoladą į ledus arba pamaišydami patys arba vis dar sukantis ledų aparatui. Pasilikte šiek tiek papuošimui.

Sudėkite ledus į šaldymui tinkamą indą (pvz. nuo jau suvalgytų pirtinių ledų:)) ir ant viršaus išspauskite likusį šokoladą. Pašaldykite kameroje dar porą valandų arba tol, kol bus ta diena.

img_2678

Meringa

Eismonster Gelato. Kefyro ledai su juodaisiais serbentais ir beveik šerbetas iš avietbraškių

aš ne šefas, aš namų šeimininkė:)

Na, gal nereikia prisiimti visų jų laurų, nes toli gražu, bet man, tikiu kaip ir joms , patinka galvoti, ką pagaminti iš turimų ingridientų, kaip panaudoti užlikusius produktus, kad nepagestų ir nereikėtų išmesti.

Pasidalinsiu dviem atvejais, kaip galima “atgaivinti” produktus ir suteikti jiems naują veidą ir receptai tikrai nebus tikslūs, nes daryti iš akies, iš to kas buvo po ranka. tikiuosi suteiks ir jums kokią mintį kaip galima improvizuoti.

 

Pirmas produktų utilizavimas. Kefyras.

Nuo vasaros vaisių deserto liko kefyro, kurio neišgėriau ir šaltibarščių nepadariau, bet išmesti neleido širdis.  Ir mintyse suskambo tėvelio žodžiai: “kam jūs valgot jogurtą, jei galit kefyrą pasisaldinti”:)

Bus kefyro ledai! Dar pagooglinu ar nėra kokio recepto, bet tenka daryti iš akies ir pagal skonį burnoj  (Jurgio ir Lenos aukso žodžiai iš, jog tam kad skaniai gamintum reikia tik skonio burnoje)

Taigi – apie 600 g kefyro, pusantros stiklinės trintų juodųjų serbentų ir cukraus apie 100 g.

Cukraus kiekis visgi priklauso nuo serbentų, ar jie su cukrumi ar ne.

Reikia ragauti, kad būtų skanu:)

Norėjau  vientisesnės tekstūros, kad visą masę dar perkošiau per sietelį, kad atsiskirtų serbentų odelės.

Į ledų gaminimo mašiną, kol sušals, sustings iki purios masės, o tada jau pabaigiu šaldyti.

 

Antras produktų utilizavimas. Avietbraškės

Apie avietbraškes jau rašiau, kad jos labai gerai veisiasi, yra labai gražios, bet kur jas sunaudoti kartais taip ir lieka neaišku.

Praėjusiais metais prisišaldžiau bent kelias dėžutes šių uogų, manau puošiu patiekalus, mesiu į putojantį vyną, ir kitaip jomis gražinsiu gyvenimą ir maistą, bet… gal per mažai putojančio vyno, o gal per daug uogų, bet jau atėjo laikas naujoms uogoms, o senos dar guli šaldymo kameroje.

Kol draugė ant sofos siurbčioja limonadą ir dalinamės savaitgalio įspūdžiais, praėjusių metų avietbraškės iš šaldymo kameros keliauja į indą po blenderio ašmenimis ir virsta ryškiaspalve koše , cukraus vėlgi pagal skonį (apgailestauju už tokį netikslumą).  Na, jei iš akies, tai buvo maždaug pusė litro trintų uogų ir 150 g cukraus.

Galėtų būti viskas, bet man šerbetai ne pirmo prioriteto ledai, mėgstu riebiau;) todėl sumetu visą indelį (300 g) tikro jogurto su miško vaisiais. Spalva neatsiskiedžia, o skonis kiek švelnesnis. Kadangi avietbraškės su grūdeliais, galite juos arba aplikti, arba prieš šaldydami perkošti per sietelį.

.

Meringa

Karštas kengūros obuolių pyragas

Šitas pyragas yra ypatingas. Ne tik dėl to, kad labai paprastas ir skanus, geriausia- su vaniliniais ledais, ir ne dėl to, kad kengūros. Nors tai svarbus faktorius, nes būtent taip jis vadinasi mano ir sesės pirmojoje receptų knygoje – “Mikės Pūkuotuko receptų knyga” **, kur buvo visokių keistų patiekalų, kaip Pelėdos salotos laikrodis, Mikės marcipaninės bitės ar Paršelio bulvės. Ir šitas Kengūros pyragas, kurį dabar jau šiek tiek adaptavau ir raginu pasigaminti Jus:)

  • 150 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 300 g miltų
  • Obuolių
  • Cinamono
  • Cukraus pabarstymui
  • Papildomai galima dėti:
  • Kapotų graikinių riešutų
  • Razinų
  • Trintų aviečių
  • kitų skanumynų

Iš sviesto, cukraus ir miltų padarykite trupinius – sudėkite viską į dubenį ir pirštais išmaišykite, kol gausis maži grūdeliai.

Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi ar patepkite sviestu.

Obuolius nupulkite, pjaustykite riekelėmis (gali būti skirtingo dydžio) ir išklokite kepimo formą, kad užklotų dugną. Galite ir porą sluoksnių sukrauti.

Pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Visada dedu ir kapotų graikinių riešutų, nes taip man atrodo skaniau.

Jei turiu įdedu razinų, o paskutinį kartą dėjau trintų šaldytų aviečių.

Viską užpilkite trupiniais ir kepkite ~180ºC orkaitėje, apie pusvalandį ar ilgiau, kol gražiai parus viršus.

Skaniausia, kaip sakiau,  su vaniliniais ledais kol dar šiltas!  

 **O pasirodo, šia knygą turėjo ir vaikai Lenkijoje.  Prieš kelerius metus su Sige keliaudamos po Europą Gdanske per couchsurfing apsistojome pas Maciej, ir jo pirma receptų knyga buvo tokia pati:)

Meringa

Eis-Monster aviečių ir baziliko ledai

Ar pastebėjote, kad šią vasarą buvo kaip niekad daug akcijų ledams? Galėjai kas savaitgalį pirkti net pačius prabangiausius  daug pigiau ir užpildyti šaldymo kamerą visais Häagen-Dazs skoniais. O maniškė tuo tarpu užsipildė naminiais ledais, nes su atgimusiu noru gaminti prisiminiau ir turinti ledų šaldymo mašinėlę.

Naminiai tikrai nėra geresni už Häagen-Dazs, dėl to nesakyčiau, kad nesigailiu jų neprisipirkusi, bet naminiai vis vien yra naminiai. Galima sakyti, neturi kalorijų:) O ir prigamint galima visokiausių skonių, nesi apribotas, todėl dar bus daugiau Eis-monster įrašų.

Pirmieji, kuriais vaišinau svečius po pirmadienio vakarienės – lengvi ir gaivūs kaip lietuviška vasara aviečių ir baziliko. Beto jogurtiniai, kaip dabar madinga:)  Ir  baisiai paprastai pagaminami:

Proporcija –  du indeliai po 300 g jogurto ir ~150 g plakamos bet neplaktos grietinėlės

*Šitoje vietoje sakyčiau galima interpretuoti, nes riebumas nėra būtinas ir yra skonio ar resursų reikalas.

Pusę litro aviečių sutryniau blenderiu ir tą patį padariau su didele sauja šviežių baziliko lapų.

Cukraus kaip visada nepamatavau. Įbėriau pusę stiklinės, išmaišiau, paragavau, pasaldinau dar tiek, kad būtų skanu.

Viskas! Ledai – geriausia dieta laukiant žiemos:)

Čia taurėje  kažkaip keistai apšviesti jie atrodo geltoni, nors iš tikro – labiau rožiniai su žaliais taškiukais.

Dėžutėje spalva irgi tokia ne tikra bet gal labiau į tą pusę:)

Pradedu galvoti, kad reikia fotoaparato ar bent naujo telefono, nefotografuoti vakarais arba nebedėti nuotraukų iš vis:) matysim.

Meringa

Eis-Monster Kalėdų skonio ledai

Italijoje knygos apie ledų gamybą taip ir neradus tenka “kurti” receptus pačiai. O kadangi jau po truputį pradeda kvepėti Kalėdomis ir mašinoje karts nuo karto skamba šventinės giesmės ir dainos šį kartą sumakalavau obuolių ir cinamono skonio ledus (nuo Vokietijos laikų šitas skonis asocijuojasi su  Kalėdom).

Reikalingi dalykai:

  • Didelis indelis grietinėlės (paprasta, plakamoji, bet ne plakta)
  • Didelis indelis natūralaus jogurto
  • Cukrus, vanilinis cukraus (pagal skonį)
  • Cinamonas
  • Mamos obuolienė (kokie geri keturi šaukštai)

Sumaišom jogurtą ir grietinėlę, pasaldinam, pacinamoninam, įdedame obuolienės*, gerai išmaišome ir dedame atvėsinti į šaldytuvą. O tada į ledų aparatą (ar dėžutes į kamerą bet vis pamaišant).  Ir viskas. Gauname kažką tokio:

Papuošti galima cinamono lazdelėm ir kokiu marcipaniniu rutuliuku. Deja, ledai dar kameroje, laukia svečių, todėl gražesnės nuotraukos neturiu:)

* obuolienę galima pasigaminti ir begaminant ledus – obuolius nulupam, supjaustom kubeliais, pilam cukraus, paverdam, įdedam dar saujelę obuolių (šie nespėja suvirti ir obuolienė nebūna vien tik košės konsistencijos), dar šiek tiek paverdam. Ir viskas. Svarbu prieš dedant į ledų masę atvėsinti, nes antraip pastaroji sunkiai šals.