Tag: meilė

Meringa

Gimtadienio tortas sau. Laimo-jogurto tortas su gervuogėmis.

Artėjant gimtadieniui mane visada patraukia sugrįžti “namo” – sustoti ir pažiūrėti, kas nuveikta, patirta, atsigręžti į širdį  ir paklausti savęs, ar tai yra tai, ko iš tikro sau linkti. Kaip neseniai sakė viename seminare – pažiūrėti sau į akis ir pamatyti tiesą. Juk sau į akis nepameluosi.

Ir štai aš žiūriu.

Pokyčių metai. Statybos ir nauji, pagaliau savi namai, begalinė laimė šalia mylimo vyro, daug audrų galvoje ir ramybės širdyje, “real time” praktika atpažinti jausmus, baimes ir pykčius, juos įvardinti ir taip išeiti į šviesą.

Ar viskas buvo tik gerai?

Ne. Per mažai rašiau ir to man trūko. Bet gaminimo nebuvo per mažai, net kartais per daug – pusryčiai, vakarienės, savaitgalių mažos šventės, duonos kepimas, vėl pusryčiai, ir vėl pietūs ir vakarienės… Iš to sekė išsikvėpimas, kai nebelieka minčių, ką iš vis galima gaminti (nebent viena – susikaupti ir pradėti rašyti apie namų šeimininkės gyvenimą ir ką daryti, kai nėra idėjų), nepasitenkinimas ir pavargimas, kai bandai suderinti darbą 8 valandas nuo aštuonių iki aštuonių ir dar tos geros “žmonos” vaidmenis. Ir apie tai kalbėti reikėjo:)

Kai žiūriu atgal, matau, kad niekas mūsų neverčia nieko daryti – patys renkamės ir veiksmus, ir būsenas, ir net įvykius – kaip galvojame taip ir vyksta, kiek pasakome, tiek ir turime. Svarbu nepamiršti savęs – rūpintis ir besąlygiškai mylėti. Ir kai atsipalaiduoji ir pradedi daryti viską “kaip gaunasi”, bet su meile, tampa lengva ir vyksta stebuklai.

Kaip simbolis tam atsigręžimui į save mano gimtadienio tortas sau – toks kokį mėgstu – lengvas, su gervuogėm, kurių skonis primena vaikystę ir Lakajus, paimprovizuotas pagal vokišką receptą:)

Biskvitas

  • 3 kiaušiniai
  • 140 g cukraus
  • 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 150 g miltų
  • šaukštelis kepimo miltelių
  • 2 šaukštai pieno
  • 6 šaukštai laimo sulčių

Kremas

  • 4 laimai
  • 250 g plakamos grietinėlės
  • 250 g natūralaus jogurto
  • 4 želatinos lapeliai
  • 30 g vanilinio cukraus
  • 60 g cukraus
  • 4 kafir laimo lapeliai
  • 250 g gervuogių
  • Vanilinio cukraus pabarstymui

Kiaušinių trynius išsukau su 120 g cukraus.

Miltus, kepimo miltelius  ir druską sumaišiau ir persijojau.

Pieną, laimo sultis ir alyvuogių aliejų taip pat sumaišiau ir pakaitomis su miltų mišiniu įmaišiau į kiaušinių masę.

Tada iki standžiu putų išplakiau baltymus, įmaišiau likusį cukrų, dar kiek paplakiau ir sumaišiau su pagrindine biskvito tešla. Viską sukrėčiau į 24 cm skersmens torto formą, išklotą kepimo popieriumi, krašteliai patepti sviestu ir keliau 180°C laipsnių orkaitėje apie 25 min. , kol gražiai pagelto.

Iškepusį biskvitą išėmiau iš formos ir leidau atvėsti.

Kremui pirmiausia išspaudžiau laimus (~100ml), sumaišiau su 4 šaukštais vandens, cukrumi  ir smulkintais kafir lapeliais. Sirupą užviriau, kai ištirpo cukrus, perkošiau ir palikau atvėsti. Tuo tarpu taip pamerkiau želatinos lapelius išbrinkti.

6 šaukštus atvėsusio sirupo sumaišiau su jogurtu. Dar porą šaukštų sirupo vėl pašildžiau ir jame ištirpinau išbrinkusią želatiną (be vandens). Į želatinos ir sirupo masę įmaišiau dar kelis šaukštus jogurto, galiausiai sumaišiau abu skysčius ir padėjau į šaldytuvą, kad pradėtų stingti.

Tuo tarpu pasiruošiau biskvitą  – perpjoviau jį pusiau, padėjau į torto lėkštę apatinę dalį ir apšlaksčiau likusiu laimo sirupu. uždėjau torto formos kraštą aplink, nes ten reikės sukrėsti kremą. Per viską plotą pridėliojau gervuogių.

Dabar jau laikais grįžti prie kremo. Kai jogurto masė ėmė stingti, išplakiau grietinėlę su vaniliniu cukrumi. Atsargiai sumaišiau abi dalis – iš pradžių tik porą šaukštų grietinėlės įmaišiau į jogurtą, o galiausiai ir viską. Kremą sukrėčiau ant biskvito su gervuogėmis, uždėjau viršutinę dalį, kiek paspaudžiau ir padėjau į šaldytuvą laukti gimtadienio:)

Papuošimui – cukraus pudra ir gervuogės. Tik jos deja neprilimpa ir lengvai gali nuriedėti, kai dėsite ant stalo ar pjaustysite. Bet nu ir kas:) skonis ir turinys svarbiausia. 

 

Meringa

Challenge accepted. Šokoladinis karijų riešutų tortas

Nesuprantu, kaip galima nemėgti šokolado ir šokoladinių pyragų??? Tai ką tada kepti su meile – varškės pyragus?! Na jau ne! Priimu šitą iššūkį:)  arba “challenge accepted”, kaip sakydavo veikėjas seriale “How I met your mother”.

Persuku galvoje, ką jau esu kepusi ir kas tai galėtų būti. Kažkas drėgno, jokių sausuolių – nes, tikrai, kavinėse kartais būna tie apsimetėliai šokoladiniai pyragai, kur matyt nei šokolado, nei meilės, tik cukrus su kakava. Taip ir pasimeta žmonės, ką mėgsta ir ko ne;) Vienas iš tų ne sausų  yra tikros meilės šokoladinis pyragas, bet širdis sako, kad reikia kažko ypatingiau. Gal koks patobulintas Black affgano su čili? Juolab ir čili namie turiu, bet irgi ne – dar per mažai tų akmenukų kelyje buvo:)

Perverčiu kelias mėgstamiausias knygas pasemti idėjų ir paskutinės knygos paskutiniuose puslapiuose aptinku tai, ko reikia. Net ne pyragas, o tortas, ne su lazdynais ar migdolais, o su karijų riešutais. Truputuką prabangus, bet vis vien tiesiog šokoladinis pyragas. Galvoju, kad tiks.

Ir panašu, kad (pa)tiko.

Pagrindui

  • 200 g miltų
  • 4 valg. šaukštai kakavos
  • 80 g cukraus pudros
  • žiupsnelis druskos
  • 140 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • vienas nedidelis kiaušinio trynys

Įdarui

  • 60 g juodojo šokolado, susmulkinto gabalėliais
  • 220 g pekanų riešutų
  • 60 g sviesto
  • 120 g rudojo cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • pora šaukštų grietinėlės
  • pora nekaupinų šaukštų miltų
  • cukraus pudros pabarstymui

Miltus, kakavą, cukrų ir druską supilkite į dubenį, per vidurį padarykite duobutę ir į ją įmuškite trynį ir sudėkite sviestą. Išmaišykite ir išminkykite, kol gausis vientisa tešla. Jei atrodo per sausą ir nelimpa, įpilkite šaukštą šalto vandens.  Suformuokite rutuliuką ir padėkite valandai į šaldytuvą.

Tešlą iškočiokite ir išklotikte ja maždaug 20 cm skersmens negilią kepimo formą, taip pat ir jos kraštelius. Jei turite,  naudokite tą, skirtą tartams, jei ne, tiks ir kokia tortinė – tada išklokite apačią kepimo popieriumi – bus paprasčiau išimti (tik tuo atveju nedarykitre labai stačių kraštų).

Tešlą subadykite šakute, uždenkite kepimo popieriumi, ant jo supilkite pupeles, ryžius ar žirnius, kuriuos naudojate gaminimui, kad tešla neiškiltų ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Su visu kepimo popieriumi  nuimkite sausuosius produktus (pasilikte juos kitam kartui, pravers gaminant quiche’us) ir palikite torto pagrindą atvėsti.

Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir atidėkite į šalį.

Apie 2/3 riešutų stambiai susmulkinkite (? ar kaip čia dabar reikėtų sakyti, kad neskambėtų absurdiškai?)

Sviestą išmaišykite su 40 g rudojo cukraus, po vieną įmuškite kiaušinius, tada supilkite likusį cukrų ir gerai išplakite. Galiausiai sudėkite smulkintus riešutus, ištirpintą šokoladą ir pora šaukštų grietinėlės – išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.

Likusius sveikus riešutus išdėliokite gražiai rateliu palei kraštą.

Kepkite  įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Tada uždenkite aliuminio folija ir palikite kepti dar 25 minutes.  Palikite šiek tiek atvėsti, išimkite iš kepimo formos ir tada jau tegu atvėsta visai. Atvėsusį pabarstykite cukraus pudra ir valgykite su meile:) ir su kava.

 

 

Meringa

Baltojo šokolado sūrio pyragas su marcipano pagrindu dvigubam gimtadieniui ir Joninėm

Yra tokia be galo graži Nick Cave and the Bad seeds daina*, kurios klausant per kūną eina šiurpuliukai, o akyse kaupiasi ašaros. Ne liūdesio, o tokio neapsakomo tyrumo ir tikėjimo Meile. Dėl visų tų, kurie yra tos meilės pavyzdžiai, dėl tų, kurie klausydavo svajonių apie ją ir dalindavosi savosiomis, dėl tų, kurie pasirodo gyvenime tam, kad vėl leistų patikėti ir pajausti. Kita vertus, meilė neatsiranda ir nedingsta, ji visada yra mumyse, tik kartais, regis, įprantame jos nepastebėti ir ignoruoti, o pamatę išsigąstame ir  vėl užsimerkiame. Sako, kad paparčio žiedą Joninių naktį randa tik drąsūs – ne tie, kurie bijo, ne tie, kurie miega, o tie, kurie ieško ir tiki, kad gali rasti.

Va tokia tad įžanga į Joninėm ir dvigubam gimtadieniui keptą baltojo šokolado sūrio pyragą. Ne šokoladinis, todėl ne visai apie meilę, bet kažkodėl kepant jį kilo visos tos mintys.. Ir jis labai tinka lengvam vasaros rytui, prie pusryčių ir gimtadienio šampano, pievoje, su tais, kuriuos myli ir kurie įkvepia to baltumo širdyje:)

img_2722

Pagrindas

  • 125 g marcipano masės
  • 125  g sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 210 g miltų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • miltų kočiojimui
  • pupelių ar ryžių kepimui

Sūrio kremas

  • 120 g baltojo šokolado
  • 1 citrina
  • 400 g mascarpone
  • 200 g riebaus tepamo varškės sūrio
  • 60 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • uogų papuošimui

Gabaliukais sulaužytą maripano masę, pjaustytą sviestą, kiaušinį, druską ir miltus sumaišykite mikseriu. Baikite minkyti rankomis, susukite į maistinę plėvelę ar maišelį ir palikite bent valandai šaldytuve atvėsti.

Iškočiokite tešlą naudodami nedaug miltų arba tarp dviejų kepimo popieriumi į ~30 cm apskritimą, jei naudosite  26 cm skersmens torto formą.  Išklokite ja riebalais pateptą torto formą palikdami ~3-4 cm kraštus/sieneles. Gerai prispauskite ir padėkite dar 10 minučių į šaldytuvą. Tada išklokite kepimo popieriumi, paberkite pupeles  (taip darom tam, kad tešla nekiltų per daug ir būtų tolygi, be kalnelių) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių.

Apkepusį pyrago pagrindą išimkite iš orkaitės, nuimkite pupeles ir popierių ir leiskite atvėsti. 

Šokolado gabaliukus ištirpinkite vandens vonelėje.

Citriną nupllaukite karštų vandeniu, nusausinkite ir smulkiai starpuokite žievelę (geltonąją jos dalį). Į atskirą indelį išspauskite citirinos sultis.

Ištrinkite maskarponę ir varškės kremą su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Iš pradžių šiek tiek kremo įmaišykite į šokoladą, o tada visą šokolado masę – į mascarpone. sudėkite ir citrinos žievelę, supilkite sultis.

Ant pyrago pagrindo paskirstykite kremą. Kepkite 160°C orkaitėje  30 – 35 minutes.

Leistike atvėsti, išimkite iš formos ir patiekite su uogomis.

*Nuoroda į dainą:

 

Meringa

Šokaladinis pyragas, nuo kurio viskas ir prasidėjo

Rašiau apie pašilaičių šokoladinį pyragą kaip vieną pirmųjų mano kepinių, bet iš tikro tas, nuo kurio viskas prasidėjo, buvo šis. Prisimenu, kaip tarkuodavau šokoladą Pašilaičių virtuvėje su žalia siena ir jis tirpdavo rankose, kaip sunku buvo įmaišyti baltymus į tirštą šokolado masę, ir kaip supratusi, kad jis labai patinka berniukui iš mokyklos, kuris patiko man, kepiau jį vos tik radusi progą:)

Šiandien ta proga buvo ne dėl Justo, bet dėl būrio nuostabių moterų, su kuriomis kartu susirinkome Kalėdų dirbutvėlėse gaminti vainikų. Taip taip, vainikų, ne vaikinų:) Nesvarbu, kad kol laukėme šio sekmadienio ištirpo sniegas ir oras labiau priminė pavasarį…Šarūnės namai buvo pilni Kalėdų nuotaikos ir jos draugės Agnės privežtų kenio šakų, cinamono lazdelių, džiovintų apelsinų ir citrinų, kankorėžių, karoliukų, kaspinukų ir kitų puošmenų, kvepėjo mandarinais, šviežia duona ir visokiausiais saldėsiais, tarp kurių ir šokoladiniu pyragu.

img_20161120_165946

Viską pasiruošiau iš vakaro, o ryte atskėlus teliko įkaitinti orkaitę ir iškepti:)

  • 200 g juodojo šokolado
  • 150 g smulkintų migdolų
  • kaupinas šaukštas kakavos
  • 20 g krakmolo
  • 100 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • 100 g sviesto
  • žiupsnis druskos

Šokoladą sutarkuokite ir sumaišykite su kakava, krakmolu ir smulkintais rtiešutais

Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir druska, sudėkite šokolado mišinį ir sviestą, gerai išmaišykite.

Baltymus išplakite iki standžių putų, sukrėskite į šokolado masę ir atsargiai išmaišykite. Viską sudėkite į kepimo popieriu išklotą ar sviestu išteptą kepimo formą.

Kepkite 180°C orkaitėje apie 45 min.

… ir vis dėlto tas rankų darbas yra ypatingas, nesvarbu, ar minkai tešlą, ar lipdai iš molio, ar pini vainikus. Per pirštus tarsi išleidi visą susikaupusią energiją ir jausmus ir pasisemti naujos. Tokia neapsakomai graži popietė, kad noris visus sekmadienius taip leisti, su gražiais žmonėmis, geromis emocijomis, kažką kuriant. Net galvoju, kad tas Kalėdų vaikinų gaminimas būtų irgi nebloga tema dirbtuvėms (suprask – meduolių žmogeliukų kepimas ir dekoravimas:))

Vyksta darbas:

20161120_125413

received_1487735891254041

Čia pyragas įsitaisęs ant dar nepapuošto vainiko.

20161120_133520

O čia mes po pyrago su vaikikais, į kuriuos, regis, įpynėme ir visą savo Kalėdų laukimo nuotaiką ir meilę:)

received_1487736061254024 received_1487736121254018

Meringa

Quiche su mangoldais ir pomidorais

…ar buvai sustojęs paklausyti kaip krenta lapai? dar tik patys pirmi, bet jau krenta… jie suteikia gatvėms rudeniško kvapo ir primena, kad žemė sukasi, kad vėl atėjo metas, kai teks pamiršti pievų ir šlapio asfalto kvapą. 
Geriausias oras – dargana. Ir lietus, vis dažniau drėkinantis akis… ir vejas, plaikstantis plaukus ir sujaukiantis mintis… Tai yra ruduo. Visai ne niūrus, tik šiek tiek melancholiškas ir labai romantiškas.

Vaikystėje su Barbora mėgdavome sakyti, kad ne pavasaris yra meilės metas, o ruduo. Gal dėl to tiek esu prirašiusi visokių tekstukų apie krentančius lapus, vėją plaukuse, saulės atokaitą.. ir iš tikro, gražus tas ruduo. Ir virtuvėje jis man patinka, nes yra tiek tikro maisto improvizacijoms:)

Šį kartą mangoldai ir pomidorai vietoj kokių salotų susimaišė su  kiaušiniais iš to pačio kaimo ir virto quiche’u:)

20160919_205327

Tešlai:

  • 125 g miltų (naudojau spelta viso grūdo šį kartą)
  • 2 valg.šaukštai krakmolo
  • 60 g sviesto
  • pusė arb.šaukštelio druskos
  • 2 valg.šaukštai vandens
  • 2 didelių kiaušinių tryniai

Įradui:

  • Mangoldų lapai
  • skiltelė česnako
  • keli pomidorai (3-4) pomidorai
  • druska, pipirai
  • žiupsnis raudonėlio
  • 300 ml grietinės (arba 175 ml grietinės ir 125 ml pieno)
  • 2 dideli kiaušiniai

Sumaišykite miltus, krakmolą ir sviestą iki trupinukų. Druską ištirpinkite vandenyje ir sudėkite į miltus. Taip pat ir kiaušinių trynius. Suminkykite tešlą ir palikite bent valandai šaldytuve (ar šaldiklyje) atvėsti.

Kol tešla šals, pasiruoškite įdarą. Mangoldus nuplaukite, supjaustykite ir apkepkite ant sviesto ar aliejaus su šiek tiek druskos ir česnako.

Norimo dydžio torto formos su nuimamais kraštais dugną išklokite popieriumi, o šonus aptepkite sviestu. Atvėsusią tešlą iškočiokite ir išklokite ja torto formą. Uždenkite popieriumi ar folija ir paberkite kažką sunkesnio (pupų, ryžių ar dar kokių ir kepkite apie 10 minučių  iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

Šalia ant grotelių ar kepimo skardos sudėkite pomidorus – kol keps tešla, pomidorai taip pat apkeps ir galėsite lengviau nulupti odeles.

Išimkite tešlą iš orkaitės, nuimkite foliją ar popierių su svoriu ir sudėkite ant tešlos mangoldus.

Pomidorus nulupkite, perpjaukite pusiau ir sudėkite ant mangoldų.

Kiaušinius išplakite su grietine (ir pienu), pasūdykite, įmalkite šiek tiek pipirų, įdėkite žiupsnį raudonėlio. Plakinį užpilkite ant mangoldų ir pomidorų ir kepkite viską orkaitėje apie 30 min., kol gražiai pagels.

Išimkite iš orkaitės, atsargiai nuimkite formos šonus ir galite pjaustyti :) 20160919_210133