Tag: migdolai

Meringa

Nekeptas amaretto tortas Mamai

Mano mama labai mėgsta saldumynus.  Ir valgyti, ir pirkti. Vaikystėje būdavo priperka ir paslepia kur nors, kad nesuvalgytume visko iš karto, o  mes žino, kad reikia ieškoti J Ir randam, tai pas ją rūbų spintoj, tai kur nors sekcijoje, įdėtus į sriubinę.

Todėl nėra geresnės dovanos mamos dienai nei tortas. Šį kartą su marcipanu:)

Pagrindui:

  • 2 valg. šaukštai kapotų migdolų
  • 150 g sviestinių sausainių (galima pamaišyti selga, amarettini ir pan.)
  • 100 g sviesto
  • 1 valg. šaukštas cukraus

Tortui:

  • Aliejaus ar sviesto formai patepti
  • 6 šaukšteliai želatinos
  • 80 g marcipano masės
  • 250 g natūralaus, riebesnio jogurto (pvz. Tikras)
  • 4 valg. šaukštai amaretto likerio
  • 200 g plakamos grietinėlės
  • 100 g abrikosų ar slyvų uogienės (kuo vientisesnės konsistencijos)

Papuošimui:

  • 2-3 slyvos
  • 2 šaukštai medaus
  • Migdolo drožlės

 

Sausainiu susmulkinkite kavamale ir sumaišykite su migdolais.

Sviestą ištirpinkite, jame išmaišykite šaukštą cukraus ir juo užpilkite sausainius.

Torto formą patepkite riebalais ir jos dugną išklokite sausainių mase, ją paspauskite, išlyginkite ir padėkite į šaldytuvą atvėsi ~30 min.

Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje.

Marcipaną sulaužykite, sumaišykite su jogurtu ir amaretto likeriu ir viską sutrinkite blenderiu iki vienos masės.

2/3 želatinos atidėkite į puodelį ir įstatę į vonelę su šiltu vandeniu ištirpinkite. Įmaišykite į ją kelis šaukštus marcipano-jogurto kremo, o tada maišydami maža srovele supilkite į visą kremą. Padėkite į šaltai 15 min.

Tuo tarpu gerai išplakite grietinėlę. Sumaišykite ją  su marcipano kremu ir paskleiskite ant sausainių pagrindo.

Likusią želatiną taip pat ištirpinkite ir sumaišykite su uogiene. Jei norisi daugiau saldumo, įpilkite šiek tiek amaretto likerio. Uogienę dėkite ant marcipanų kremo iš pamaišykite šaukštu, kad gautumėte marmurinę spalvą.

Dėkite į šaldytuvą kokioms 4 valandoms, kad sustingtų.

Papuošimui ištirpinkite medų ir jame  kelias minutes pakaitinkite slyvų riekeles, kartu su šiek tiek migdolų drožlių.  Paskui slyvas išimkite, nuvarvinkite medų ir dėliokite ant  sustingusio torto. Papuoškite ir migdolų drožlėmis.

Meringa

Velykų pascha

Velykoms neturime tiek tradicinių kepinių kaip Kalėdoms. Mielinių pynių nekepame, bobų taip pat, gal dažniausiai pasikartojantis būdavo Miglės tortas, nes toks spalvotas nuo džiovintų vaisių.

Šiemet bedėliojant meniu mintis užkliuvo už rusų tradicinio Velykų patiekalo – Paschos. Nežinau ar tai pyragas, ar varškės kremas, ar tiesiog gardėsis, bet labai norėjau pamėginti, ir jei gausis, pasidalinti su Jumis.

Pasiskaičiau įvairios literatūros, susižinojau, kaip paschą ruošia mano krikšto mama, sudėjau viską į vieną, nutariau nenaudoti žalių kiaušinių ir gavau tokį sudedamųjų dalių sąrašiuką:

  • 1 kg riebesnės varškės (aš naudojau tą parduodamą “plytomis”, regis, Žemaitijos pieno)
  • 200 g razinų
  • Romo, razinoms pamerkti
  • 200 g kitų džiovintų vaisių (ananasų, papajų, mangų, spanguolių, abrikosų ir kitų, ką mėgstate)
  • 100 g migdolų drožlių
  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 8 valg. šaukštai cukraus
  • 400 ml grietinėlės
  • vanilės ankšties ar miltelių (ne cukraus)

Kai jau apsirpęsite gaminti paschą, iš anksto užmerkite razinas rome, kad spėtų prisisotinti skonio.

Varškę, jei ji drėgnesnę, išgręžkite per merliuką arba palikite nuvarvėti sietelyje, jei ne, sutrinkite šakute, paskui brenderiu, kad nebūtų grūdelių.

Sviestą iš šaldytuvo ištraukite anksčiau, kad suminkštėtų ir būtų lengva jį ištrinti su cukrumi. Gerai ištrinkite mediniu šaukštu, tada įdėkite šiek tiek varškės ir sumaišykite, tada dar šiek tiek, o galiausiai sumaišykite viską.

Sudėkite į ją nusausintas razinas, kitus smulkiai pjaustytus džiovintus vaisius, migdolų drožles ir gerai išmaišykite.Vaisių galite dėti ir kiek daugiau, tik nepadauginkite, nes jei bus vien vaisiai sunku bus gražiai pjaustyti.

Valinės ankštį perpjaukite ir grūdelius sudėkite į varškės masę, arba naudokite jau paruoštus vanilės miltelius. Jei jau naudosite vanilinį cukrų, tada į sviestą jo dėkite mažiau, kad nebūtų per saldu.

Grietinę išplakite iki tirštos masės ir taip pat įmaišykite į varškę.

Paimkite norimos formos indą, kad būtų gražu patiekti. Išklokite į maistine plėvele, sudėkite varškę ir palikite 14 val ar net ilgiau šaldytuve. Ir viskas – visai nesunku ir labai skanu.

Tik neapsigaukite, nors varškė dominuoja, tai vis vien desertas, o ne sveikuolių maistas:))