Vasarą važiuosim į Graikiją, tad matyt tokius receptus kaip šis būtų geriau gaminti ir bandyti atkartoti po to, tačiau valgyti norisi šiandien:) Darbo dienomis stengiuosi gaminti tai, ką būtų galima pasiimti į darbą ir nesunkiai pasišildyti ir vis dar būtų skanu. Šitas sluoksniuotis yra kaip tik tai.
Sluoksniams:
- 1 didelis, smulkiai pjaustytas svogūnas
- 2 česnako galvutės
- 500 g maltos avienos (arba jautienos)
- aliejaus kepimu
- arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėli
- lauro lapas
- pusantro šaukštelio džiovintų mėtų
- cinamono lazdelė
- 200ml raudono vyno
- skardinė konservuotų pomidorų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 2 dideli baklažanai, pjaustyti riekelėmis
- druskos, pipirų
- pipirų
- 500 g bulvių
Padažui
- 50 g sviesto
- 50 g miltų
- 0,5 l pieno
- apie 100 g tarkuoto parmezano
- tarkuoto muskato
- vienas kiaušinis
Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir ant vidutinės kaitros kepkite svogūnus. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite kepti drauge. Kai viskas gražiai pagels, bet dar neruduos, sudėkite maltą mėsą. Išmaišykite ir kepkite kol mėsa po truputį ims skrusti. Įberkite raudonėlio, įdėkite lauro lapą ir cinamono lazdelę, pagardinkite druska ir pipirais.
Tuomet supilkite vyną ir leiskite jam nugaruoti. Sudėkite pomidorų pastą, permaišykite, supilkite konservuotus pomidorus ir palikite troškintis apie pusvalandį vis pamaišydami. Paragaukite ir jei reikia, įdėkite dar prieskonių.
Kol mėsa troškinsis pasiruoškite baklažanus – sudėkite juos į skardą, pabarstykite šiek tiek druskos ir kepkite orkaitėje kol gražiai parus viršus. Apverskite ir kepkite, kol kita pusė. Kai kur rašo, kad galima kepti keptuvėje ant aliejaus, bet aš pasirinkau šitą greitesnį ir “liesesnį” variantą.
Bulves nuskuskite, supjaustykite kuo ploniau ir apvirkite verdančiame vandenyje apie 5 minutes, nukoškite ir palikite atvėsti. Jei riekelės bus storesnės, nieko blogo neatsitiks, tačiau jos kepdamos prigeria daug karščio ir šiek tiek sunkina tekstūrą:)
Padažas tai tarsi bešamelis su kiaušiniu. Pradžia kaip visada – išpirkite sviestą, supilkite miltus ir išmaiįykite. Minutėlę pakepkite ir tada po truputį, nuolat maišydami mediniu šaukštu ar plakikliu pilkite pieną. Galiausiai įtarkuokite parmezano, muskato ir dar paverkite. Paskaninkite druska ir pipirais. Kai padažas atvėsta, išplakite vieną kiaušinį ir įmaišykite į padažą.
Orkaitę įkaitinkite iki 200°C or pradėkite sluoksniuoti. Iš viso turėtume padaryti du ar tris sluoksnius. Negilaus indo dugną pirmiausia padenkite mėsos padažu (nepamirškite išimti cinamono lazdelės ir lauro lapo), tada išdėliokite bulves, o ant jų baklažanus. Kartokite dar kartą ar du. Galiausiai užpilkite baltąjį padažą, pabarstykite dar šiek tiek parmezano ir kepkite apie 40 min, kol taps gražiai tamsiai auksinis.
Skanaus!
