Tag: Obuoliai

Meringa

Prieskoninių obuolių pyragas pagal Ottolenghi

Jeigu ir pas jus daug obuolių ir nespėjate suvalgyti, kviečiu išbandyti naują receptą iš Ottolenghi repertuaro:)

Tešlai:

  • 130 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g cukraus pudros
  • 3 dideli kiaušiniai
  • vanilinio cukraus su burbono vanile ar žiupsnelis tiesiog vanilės
  • 300 g miltų
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 200 g grietinės

Obuolių viršūnei:

  • apie 600 g rūgštesnių obuolių
  • 130 g rudojo cukraus
  • 1 valg. šaukštas prieskonių mišinio*

 

Pirmiausia sviestą išsukame su cukraus pudra. Tada supilam atskirai išplaktus kiaušinius, vanilę, druską  ir sumaišom. Po truputį pakaitomis  dedam miltus, kepimo miltelius ir grietinę, kol gauname vientisą masę pyragui. Supilame ją į kepimo popieriumi išklotą torto formą.

Obuolius nulupame, išimame sėklytes ir supjaustome skiltelėmis. Sumaišome su prieskonių mišiniu ir cukrumi, kad visos skiltelės jais pasidengtų, ir paskirstome ant tešlos.

Kepame apie valandą-pusantros 160°C orkaitėje. Kepimo laikas priklausys nuo Jūsų kepimo formos, bet kaip visada galite patikrinti su dantų krapštuku ir kelti, kol nebus aplipę tešla.

 

*Recepte naudojamas “mixed spice”, kurį aš susimaišiau iš šių prieskonių tokiomis dalimis:

  • 1 valg šaukštas cinamono
  • 2 arb.š. malto muskato
  • 2 arb.š. maltų kvapiųjų pipirų (galima keisti cinamono, muskato ir gvazdikėlių mišiniu lygiomis dalimis)
  • 1 arb.š. maltų gvalzdikėlių
  • 1 arb.š. malto imbiero
  • 1 arb.š. maltos kalendros
  • reikėtų dėti papildomai dar nepilną šaukštelį maltų muskato žiedų, bet juos praleidau:)
Meringa

Draugiško vakaro naminis obuolių pyragas

Atpratom eiti į svečius – susitinkam miesto kavinėse.  Atpratom ir skambinti – verčiau parašome žinutę whatsapp, messenger ar kokį  sms, ir nusiunčiam bučkį ar širdelę užuot apsikabinę gyvai. Ir taip po truputį atitolstame, jaučiamės vieniši.

O visgi paskutiniu metu su draugėm temos galiausiai pasisuka apie tai, kaip trūksta tikro ir paprasto bendravimo. Viena neseniai inventorizavusi gyvenimą suprato, kad kiek pats įdėsi į draugystę, tiek ir turėsi, kad nereikia laukti kito iniciatyvos, su kita sutarėme gruodį daryti „ne rašymo, o skambinimo“ mėnesiu, trečioji sako pasiilgusi atvirumo ir nuoširdžių pokalbių, o  aš pati neseniai liūdėjau, kad nėra kam paskambinti, o paskui iš visų jų išgirdau “tai ko neskambinai”?

Vakar šaltesni orai ir namų jaukumo, o gal draugiškos šilumos troškimas paragino su viena tų draugių susitikti ne kažkur mieste, o namuose, kad išsikeptume pyrago;)  Kol kalbos sukosi apie paskutinius patyrimus ir aktualijas, viena maišė tešlą, kita pjaustė obuolius, o kol pyragas kepė  galėjome ramiai sau gerti arbatą. Ir iš tiesų, tokie buvimai be skubėjimo kuria bendrumą ir dovanoja daug gilesnius pokalbius.

Sudedamosios dalys mažam draugiško vakaro pyragui (20 cm skersmens torto forma)*:

  • 0,5 kg rūgštesnių obuolių
  • 100 g sviesto
  • 85 g rudojo cukraus
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 60 g speltos miltų
  • Ne pilnas šaukštelis kepimo miltelių
  • Šaukštas vyšnių likerio ar kito gėrimo (cointreau, romo, calvadoso ar kito, ko turite)
  • 2 kiaušinių baltymai
  • Cukraus pudros pabarstymui

Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite stambesniais kvadratėliais, kad ne taip greitai sukeptų.

Pakaitinkite juos dideliame puode, kad suminkštėtų su šlakeliu vandens ar obuolių sulčių (kuo mažiau, tuo geriau)

Sviestą išsukite su cukrumi,  sudėkite kiaušinio trynius ir dar paplakite. Tada įmaišykite kepimo miltelius, miltus ir likerį. Galiausiai išplakite baltymus iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite.

Orkaitę įkaitinkite iki 175°C.

Kiek daugiau nei pusę tešlos sukrėskite į popieriumi išklotą ir sviestu pateptą torto formą ir kepkite apie 15 min., kol pagels ir beveik iškeps. Tuomet ant tešlos sukrėskite obuolius, išlyginkite, o ant jų paskirstykite likusią tešlą ir kepkite dar apie 40 min.

Pabarstykite cukraus pudra lėkštėje ir patiekite savo geram draugui ar draugei su puodeliu Kusmi ar mėtų arbatos.

*jei jūsų kompanijoje daugiau, sudedamųjų dalių kiekius dvigubinkite ir kepkite didesnėje, 26 cm skersmens formoje,

Meringa

Riešutinis trupininis obuolių pyragas

Tvarkydama šaldytuvą stalčiuje aptikau nuo rudens užsigulėjusius kelis obuolius – pasiraukšlėję, nebegražūs, bet išmesti, aišku, gaila. Geriau jau kepti pyragą, nors esi visai sotus, nors žinai, kad rytoj laukia puotas pas Nemėžio totorius, o poryt – Akvilės gimtadienio vakarienė. Ech, tas taupumas:)

Paprasčiausias variantas aišku būtų karštas kengūros obuolių pyragas, bet užsimaniau paeksperimentuoti – norėjosi kažko naujo,  “rimčiau”, bet vis dar paprastai ir lengvai. Technologija iš mano mylimiausio žurnalo puslapio, bet receptas pagerintas keliais mano sugalvojimais.

Reikėjo:

  • 50 g sviesto
  • 220 g miltų
  • 150 g  lazdyno riešutų  (dalį galite pakeisti ir migdolais)
  • 120 g cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • kilogramas obuolių  (arba tiek, kad uždengtų skardos dugną)
  • Rudo cukraus pabarstyti obuolius (apie 2 šaukštai)
  • 50 g marcipano masės (nebūtina)

Riešutus sukapokite elektrine kapokle, kad dalis būtų jau visai smultūs, o kita stambesni (galima pusę malti kavamale, o kitus kapoti). Sumaišykite juos su miltais, druska ir cukrumi. Sviestą išlydykite ir užpilkite ant sausio mišinio, gerai išmaišykite, ka gautųsi trupiniai.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir pjaustydami gabalėliais išklokite kepimo skardą. Pabarstykite juos ruduoju cukrumi, jei naudojate, užklokite plonais marcipano gabalėliais (pakočiokite ir tiesiog rankomis plėšydami paploninkite ir dėkite ant obuolių), o  ant viršaus paskleiskite trupinius.

Kepkite iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai apskurs ir viršus bus traškus.

Buvo tikrai labai skanus (drąsiai galima valgyti ir su ledais, kas dar labiau jį pagerina), tik nelabai tikęs nepatyrusiam maisto fotografui ir rašymui apie maistą:)

 

Meringa

Obuolių tortas gimtadienio proga Jam

Tokie jau metai šiemet, kad važiuodamas per Lietuvą sunkiai atrasi sodą, kur obelų šakos nesvirtų nuo vaisių. Labai gražu, bet kur tiek sunaudoti?  Kukoriškėj krituolius karučiu vežam į mišką (gal stirnos norės?), o gražesnius renkam valgymui, sultim, kolegom dovanų, obuolienėm. Ir tai dar lieka.. galima rinkti į  kubinio metro dydžio maišus ir priduoti supirkėjams už 0,04 eur/kg (įdomu, ką iš jų daro ir kokia forma paskui mes juos suvartojame – džemų, sulčių ar dar kaip?), bet man regis geriau pasilikti improvizacijom ir pyragam:) 

Jei ir Jūs turite daug obuolių, o dar ir kokią gražią progą, siūlau šitą obuolių tortą. Kepiau jį Rapolui gimtadienio proga ir, sakyčiau, pavyko. Labai įdomus tas obuolių pudingo efektas ir, svarbiausia, procesas ne itin sudėtingas!

Pagrindas:

  • 250 g miltų
  • 80 g cukraus
  • 1,5 arb.šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 didelis kiaušinis
  • 130 g sviesto
  • žiupsnelis druskos

Obuolių pudingo sluoksnis:

  • 10 obupolių (arba tiek, kad supjastyti uždengų torto plotą vienu sluoksniu)
  • 750 ml obuolių sulčių (natūralių geriausia)
  • 2 pakeliai vanilinio pudingo
  • 150 g cukraus

Grietinėlės sluoksnis:

  • 600 g grietinėlės
  • 2 pakeliai grietinėlės standiklio
  • Vanilinio cukraus
  • Rudojo cukraus ir cinamono mišinio pabarstymui

Ir pradedam:)

Pirmiausia kaip visada – torto formos dugną išklojau kepimo popieriumi, kraštus patepiau sviestu ir įjungiau orgaktiė kaisti iki 180°C.

Miltus, cukrų, kepimo miltelius,druską ir sviestą rankomis suminkiau iki trupinių. Tada įmušiau kiaušinį ir išminkiau tešlą. ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiojusi apvalų gabalą įklojau į torto formą (kraštelių nereikia) ir kepiau apie 10 min.

Obuolius nulupau ir išėmusi sėklas supjausčiau kubeliais. Sumečiau viską į puodą, įpyliau šaukšą vandens ir porą minučių pagarinau, kad suminkštėtų (Ilgai virti tikrai nereikia, nes taps košė). Tuomet paskirčiau ant iškepusio torto pagrindo ir palikau laukti tolimesnių sluoksnių.

Atskirame puodelyje sumaišiau pudingo miltelis su šiek tiek sulčių. Likusias sultis užviriau su cukrumi ir tada maišydama lėtai supyliau pudingo “tirpalą”. Viską dar kartą užviriau. Masė kaip man pradėjo tirštėti, todėl nesunku ją buvo paskirstyti ant obuolių. Visą šitą jau beveik paruoštą tortą kepiau dar ~30min orkaitėje. Atvėsusį palikau šaldytuve pabūti per naktį (jei skubate, bent keliom valandom atšaldykite).

Prieš ruošdama grietinėlės sluoksnį “apėjau” torto formos sienelę peiliu, kad nebūtų prikibę, atsargiai nuėmiau ją ir vėl uždėjau (rekomenduoju – taip būsite tikri, kad viskas atkibo ir nebus nelaimių patiekiant)

Tada  išplakiau grietinėlę  su standikliu ir cukrumi ir paskirsčiau ant torto. Papuošimui ir skoniui sumaišiau cinamoną su ruduoju cukrumi ir pabarsčiau jau visą tortą.

 

Meringa

Trapios tešlos obuolių ir uogų pyragas į svečius

img_1839

Šiuo gyvenimo etapu nesinori restoranų. Noris kviestis svečius ir eiti į svečius. Tik reikia rasti progų, kaip senovėje, na, prieš kokius 20 metų –  kai pas bobutę vardadienio proga ateidavo draugės arbatos ir pyrago, arba kaip su tėvais eidavome pas dėdes ir tetas. Ir mes su kolegomis radome progą susitikti šeštadienio vakarą – pažiūrėti naujo Mildos šunelio:) ir ta proga pasigaminti sūrio fondiu, išgerti vyno,  o tada pyrago.

Šitas labai geras, nes paruoštą galima neštis į svečius ir kepti vietoje.

37a0e82e-fff7-4b92-8d30-6240012e3136

  • 500 g miltų
  • 250 g sviesto + šiek tiek ištepti kepimo formą
  • 100 g cukraus pudros (arba tiesiog malto cukraus)
  • 2 kiaušiniai +
  • žiupsnelis druskos
  • jei reikės, dar šiek tiek pieno, kad tešla liptų
  • obuolių, kokių 6 ar daugiau, priklausomai nuo kepimo formos gylio
  • Trys šaukštai bruknių ar kitos ne per saldžios ir neskystos uogienės (šviežios ar šaldytos uogos irgi liuks, jei turite)
  • 1 kiaušinis ir šlekelis pieno aptepti pyragui
  • cinamono ir cukraus pabarstymui

Miltus, sviestą, cukrų ir druską išmaišyti rankomis iki trupinukų, tada sumuškite kiaušinius ir išminkykite tešlą. O tada padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Tada galima paruošti obuolius – nuplauti, nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti skiltelėmis. Išmaišykite jas su uogiene.

Tešlos dalį iškočiokite išklokite ja pateptą kepimo formą, tiek dugną, tiek kraštus. Sudėkite obuolius.

Iškočiokite dar gabaliuką tešlos, kad galėtumėte uždengti pyragą. Aptepkite jį kiaušinio ir pieno plakiniu, pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Kepkite namie svečiams arba neškite į svečius ir kepkite ten.  180°C apie 45 min.

Valgyti su šiltą su ledais geriausia.

7587a0f9-8c29-46f5-a54f-b06f3acde91f