Riešutinis trupininis obuolių pyragas

Tvarkydama šaldytuvą stalčiuje aptikau nuo rudens užsigulėjusius kelis obuolius – pasiraukšlėję, nebegražūs, bet išmesti, aišku, gaila. Geriau jau kepti pyragą, nors esi visai sotus, nors žinai, kad rytoj laukia puotas pas Nemėžio totorius, o poryt – Akvilės gimtadienio vakarienė. Ech, tas taupumas:)

Paprasčiausias variantas aišku būtų karštas kengūros obuolių pyragas, bet užsimaniau paeksperimentuoti – norėjosi kažko naujo,  “rimčiau”, bet vis dar paprastai ir lengvai. Technologija iš mano mylimiausio žurnalo puslapio, bet receptas pagerintas keliais mano sugalvojimais.

Reikėjo:

  • 50 g sviesto
  • 220 g miltų
  • 150 g  lazdyno riešutų  (dalį galite pakeisti ir migdolais)
  • 120 g cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • kilogramas obuolių  (arba tiek, kad uždengtų skardos dugną)
  • Rudo cukraus pabarstyti obuolius (apie 2 šaukštai)
  • 50 g marcipano masės (nebūtina)

Riešutus sukapokite elektrine kapokle, kad dalis būtų jau visai smultūs, o kita stambesni (galima pusę malti kavamale, o kitus kapoti). Sumaišykite juos su miltais, druska ir cukrumi. Sviestą išlydykite ir užpilkite ant sausio mišinio, gerai išmaišykite, ka gautųsi trupiniai.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir pjaustydami gabalėliais išklokite kepimo skardą. Pabarstykite juos ruduoju cukrumi, jei naudojate, užklokite plonais marcipano gabalėliais (pakočiokite ir tiesiog rankomis plėšydami paploninkite ir dėkite ant obuolių), o  ant viršaus paskleiskite trupinius.

Kepkite iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai apskurs ir viršus bus traškus.

Buvo tikrai labai skanus (drąsiai galima valgyti ir su ledais, kas dar labiau jį pagerina), tik nelabai tikęs nepatyrusiam maisto fotografui ir rašymui apie maistą:)

 

Tigrinis keksas iš vaikystės

Šis tigrinis keksas yra pirmasis receptas mano raudonoje užrašų knygoje, kur vaikystėje rašiau receptus. Jei tiksliau, nusipirkau ją tam, kad perrašyčiau juos iš kito, seno ir tada man atrodžiusio negražaus, sąsiuvinio, o tada jau pildžiau naujus. Visokių ten “šedevrų” – Miglės tortasPašilaičių šokoladinis pyragas, mano tuo laiku firminės Prancūziškos bulvės su padažu ir petražolėm (dar neišdrįsau jų vėl daryti….:)) ir daug kitų, aprašytų ir ne.

Šis keksas nuostabus tuo, kad be galo paprastas ir patogus vežtis. Tarkim, lengva pagaminti po darbo vakare ir vežtis kitą dieną į tradicinę pirtelę Rumšiškėse:)

  • 75 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 300 g miltų
  • 100 ml vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 valg. šaukštai kakavos
  • cukraus pudros pabarstymui

Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Tuo tarpu gerai, iki purumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įberkite žiupsnelį druskos, paplakite dar.

Supilkite sviestą, vandenį, išplakite, tada pilkite persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

Tešlą padalinkite į dvi dalis – į vieną jų įmaišykite kakavą. Jei masė atrodys per tiršta – įpilkite šaukštą vandens.

Pakaitomis dėkite baltą ir rudą tešlą į riebalais išteptą žiedinę kekso formą, perbraukite kelis sykius šakute, ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Patiekite atvėsusį, apibarstytą cukraus pudra.