Tag: Pašilaičiai

Meringa

Mano pirmas Kalėdinis pyragas

Tai pirmas mano Kalėdų pyragas. Prisimenu jį stovintį ant pianino pašilaičiuose, aplietą balta glazūra, bet matyt kepiau tiek kartų, kad reikėjo tikriausiai penkiolikos metų petraukos. O gal atisrado daug naujų receptų ir šitam, nuo miltų pakelio, nebeliko vietos:) Šiemet vėl jį prisiminiau ir nutariau iškepti pirmoms kalėdoms naujame sename darbe. Senas pyragas naujiems kolegoms:) Tik šį kartą su sviestu vietoj margarino, romu vietoj degtinės ir romo esencijos ir su kaimiškais kiaušiniais.

  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • vanilinio cukraus
  • 300 g razinų
  • 4 valg. šaukštai romo
  • šaukštas cinamono (ir jei norite, šiek tiek gvazdikėlių, anyžiaus, kvapniųjų pipirų)
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
  • 250 g miltų
  • džemo pyragui aptepti (obuolių, spanguolių ar kito jūsų mėgstamo)

Glajui:

  • 250 g cukraus pudros
  • 1 arb. šaukštelis citrinos rūgšties
  • 2 kiaušinių

img_0761

Razinas užpilkite romu.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite prieskonius

Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, supilkite į kiaušinių masę. Plakite ir pilkite miltus, sudėkite kepimo miltelius.

Į išplaktą tešlą įmaišykite razinas, sukrėskite į sviestu išteptą kekso formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol įkištas medinis pagaliukas nebeaplips tešla.

Atvėsusį pyragą aptepkite džemu.

Glajui išsukite baltymui, ne iki standžių putų, bet kad būtų viena masė. Po truputį berkite persijotą cukraus pudrą ir citrinos rūgštį, gerai išmaikšykite iki norimo tirštumo ir apliekite pyragą. Palikite sustingti. Jei norite, galite dar ir kokiais pabarstukais papuošti:)

Geriausia valgyti su kava per kalėdas arba per susitikimus darbe:)

 

 

Meringa

Šokaladinis pyragas, nuo kurio viskas ir prasidėjo

Rašiau apie pašilaičių šokoladinį pyragą kaip vieną pirmųjų mano kepinių, bet iš tikro tas, nuo kurio viskas prasidėjo, buvo šis. Prisimenu, kaip tarkuodavau šokoladą Pašilaičių virtuvėje su žalia siena ir jis tirpdavo rankose, kaip sunku buvo įmaišyti baltymus į tirštą šokolado masę, ir kaip supratusi, kad jis labai patinka berniukui iš mokyklos, kuris patiko man, kepiau jį vos tik radusi progą:)

Šiandien ta proga buvo ne dėl Justo, bet dėl būrio nuostabių moterų, su kuriomis kartu susirinkome Kalėdų dirbutvėlėse gaminti vainikų. Taip taip, vainikų, ne vaikinų:) Nesvarbu, kad kol laukėme šio sekmadienio ištirpo sniegas ir oras labiau priminė pavasarį…Šarūnės namai buvo pilni Kalėdų nuotaikos ir jos draugės Agnės privežtų kenio šakų, cinamono lazdelių, džiovintų apelsinų ir citrinų, kankorėžių, karoliukų, kaspinukų ir kitų puošmenų, kvepėjo mandarinais, šviežia duona ir visokiausiais saldėsiais, tarp kurių ir šokoladiniu pyragu.

img_20161120_165946

Viską pasiruošiau iš vakaro, o ryte atskėlus teliko įkaitinti orkaitę ir iškepti:)

  • 200 g juodojo šokolado
  • 150 g smulkintų migdolų
  • kaupinas šaukštas kakavos
  • 20 g krakmolo
  • 100 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • 100 g sviesto
  • žiupsnis druskos

Šokoladą sutarkuokite ir sumaišykite su kakava, krakmolu ir smulkintais rtiešutais

Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir druska, sudėkite šokolado mišinį ir sviestą, gerai išmaišykite.

Baltymus išplakite iki standžių putų, sukrėskite į šokolado masę ir atsargiai išmaišykite. Viską sudėkite į kepimo popieriu išklotą ar sviestu išteptą kepimo formą.

Kepkite 180°C orkaitėje apie 45 min.

… ir vis dėlto tas rankų darbas yra ypatingas, nesvarbu, ar minkai tešlą, ar lipdai iš molio, ar pini vainikus. Per pirštus tarsi išleidi visą susikaupusią energiją ir jausmus ir pasisemti naujos. Tokia neapsakomai graži popietė, kad noris visus sekmadienius taip leisti, su gražiais žmonėmis, geromis emocijomis, kažką kuriant. Net galvoju, kad tas Kalėdų vaikinų gaminimas būtų irgi nebloga tema dirbtuvėms (suprask – meduolių žmogeliukų kepimas ir dekoravimas:))

Vyksta darbas:

20161120_125413

received_1487735891254041

Čia pyragas įsitaisęs ant dar nepapuošto vainiko.

20161120_133520

O čia mes po pyrago su vaikikais, į kuriuos, regis, įpynėme ir visą savo Kalėdų laukimo nuotaiką ir meilę:)

received_1487736061254024 received_1487736121254018

Meringa

Pašilaičių šokoladinis pyragas

Prisimenat tuos plėšomus kalendorius su vardadieniais, mėnulio fazėm, patarimais kada ką sodinti arba receptais kitoje pusėje? Dabar jie gal nebe tokie populiarūs, bet galima rasti. Pamačius juos knygyne pajuntu kažkokią nostalgiją. Vaikystėje vartydama bobutės kulinarines knygas rasdavau jose kalendoriaus lapelių su receptais ir pati juos rinkdavau, o dabar laikas nuo laiko  pasiimu seną “Valgių gaminimą” bet mieliau skaitau ne knygoje, o ant joje saugotų lapelių ranka rašytus ar tuos “kalendorinius” receptus.

Atrodo, jie gyvesni. Viena matyt užsirašyti pas draugę geriant arbatą, kiti perrašyti iš kažkur, treti, tie iš kalendorių, išsaugoti mąstant kaip kažkam tai gaminsi.

Panašiai ir su savo  pačios receptų sąsiuviniu. Nors ir yra tokių, kuriuos įsiklijavau iš kažkokių žurnalų ar reklaminių lankstinukų ir taip nė karto ir nepagaminau, dauguma turi savo istorijas, žmones, jausmus.

Vienas tokių, ne rašytas ranka, bet įklijuotas, rastas ant  vokiško kepimo miltelių ar vanilinio cukraus pakelio (ale Dr.Oetker) antros pusės yra šokoladinis pyragas “Louise”. Bet man jis tiesiog Pašilaičių šokoladinis pyragas – vienas iš tų pirmų dviejų, kuriuos kepiau, man atrodo, įkvėpta vienoje knygelėje perskaitytos patarimo – “niekada neatsisakykite namuose kepto šokoladinio pyrago”. Ir taip aš pamilau tuos šokoladinius pyragus, nes į juos galima sudėti tiek daug meilės:)

  • 250 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • šiek tiek vanilinio cukraus
  • 4 kiaušinio tryniai
  • 150 g juodojo šokolado
  • 125 g smulkintų migdolų
  • 250 g miltų
  • 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 4 kiaušinio baltymai

Kambario temperatūros sviestą išsukame po truputį supildami cukrų ir įmušdami kiaušinio trynius. Gerai išmaišome/išplakame.

Tada pilame tarkuotą šokoladą (aš smulkinau el.kapokle), migdomus, kepimo miltelius. Galiausiai įmaišome miltus.

Kiaušinio baltymus išplakame iki standžių putų (jau tikriausiai žinote tą “burtą”, kad apvertus indą su plaktais baltymais jie turi likti inde, o ne išskristi) ir atsargiai įmaišome į pyrago masę. Pastaroji bus gan kieta dėl miltų, tad geriausia maišyti mediniu šaukštu.

Apvalią kekso formą ištrinkite sviestu, jei linkusi prikepti galite net pabarstyti miltais ir į ją sukrėskite pyrago tešlą.

Kepti reikia apie 60-70 min 175°C orkaitėje. Ar iškepė geriausia patikrinti įsmegus dantų krapštuką ar degtuką – jis turi neapkibti tešla, likti švarus.

Jeigu jums patinka, galime tempti kokią tai glazūrą, kaip kad siūlo tas receptas ant pakelio, o aš tiesiog pabarstau cukraus pudra.