Mano mama tokia linksmuolė, ypatinga. Nebaigusi jokių kursų ji yra networking’o profė, mezga ryšius lengvai ir be vargo, ne dėl naudos, o todėl, kad toks būdas (man regis jau esu rašiusi kažkur kaip atrodo visi šeimos draugai atsirado per ją, susibičiuliavo vieni su kitais ir tapo Familija). Ji knygų fėja, reguliariai aplankanti leidyklų parduotuves, pildanti namų lentynas naujausiomis knygomis ir pagal posakį “knyga – geriausia dovana” dovanojanti juos mums, draugams ir patinkantiems vaikams. Kartais ji griežta ir kategoriška, o kartais – visai vėjavaikiška, galinti pakišti koją dėl juoko, ir atrodo, niekada nepasens, nes turi tą gyvą vidinį vaiką savyje ir maitiną jį kaip dera. Kuo toliau, tuo daugiau mamos atpažįstu savyje – išvaizdoje, elgesyje, charakteryje. Kartais tai net gąsdina. Abi tokios pat kritiškos, “teisios”, galim mokyti ir taisyti viena kitą, bet ne būti taisomos. Ir tai kartais tampa mūsų nesusikalbėjimo priežastimi. Užtat tais kitais kartais, kai pavyksta priimti vienai kitą tokias, kokios esame, pasaulis būna linksmas, spalvotas ir, aišku, saldus:) Dar ir dėl to kad abi esame didelės saldumynų mėgėjos.
Mamos dienai jai kepiau šitą espresso ir vyšnių tortą. Labai desertiškas ir lengvas, bet stiprus, nes su kava, ir nė kiek ne per saldus. Kažkuo primena ją pačią:)
Biskvitas:
- 100 g sviesto
- 100 g juodojo šokolado
- 3 kiaušiniai
- 100 g cukraus
- 1 valg .šaukštas vanilinio cukraus
- 100 g mielaus
- 1valg. šaukštas kakavos
- 1 kaupinas šaukštas kepimo miltelių
Espresso mišinys:
- 150 ml espresso
- 4 valg. šaukštai kavos likerio (“Kahlúa” ar net paprastas lietuviškas:)
Kremas:
- 700 g trešnių ar vyšnių (arba ~500 g vyšnių be kauliukų ar šaldytų)
- 125 g geros vyšnių uogienės, geriausia su kuo mažiau cukraus re
- 10 g želatinos
- 250 g plakamos grietinėlės
- 350 g paprasto jogurto
- Šaukštas vanilinio cukraus su tikra vanile (aš naudojau DanSucker)
- 250 g mascarpone
- 125 g Savoiardo sausainių (biskvitiniai, tie kur tiramisu naudojat)
- 40 g šokolado papuošimui
- Vyšnių papuošimui (šviežių ar kokteilinių iš sirupo)
Taigi prie puodų:) Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
Šokoladą kartu su sviestu ištirpinkite vandens vonelėje.
Kiaušinius labai gerai išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo, o tada sumaišykite su šokoladu ir sviestu.
Miltus, kakavą ir kepimo miltelius sumaišykite ir supilkite į kiaušinių-šokolado masę. Sumaišykite ir sukrėskite į kepimo formą, nuimamais kraštais, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie 15-20 minučių įkaitintoje orkaitėje o iškepusį biskvitą išimkite ir formos ir palikite pilnai atvėsti.
Espresso išvirkite iš anksto, atvėsinkite ir sumaišykite su kavos likeriu.
Biskvitą sugražinkite į formą ir apšlakstykite 4-5 šaukštais kavos ir likerio mišinio.
Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus, sumaišykite su uogiene ir paskirstykite ant biskvito.
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite kelias minutes išbrinkti, o tada šilto vandens vonelėje kaitinkite kol ištirps. Įmaišykite kelis šaukštus jogurto. Likusį jogurtą gerai išmaišykite su mascarpone, tada supilkite želatiną, o galiausiai, kai viskas yra viena masė be jokių mascarpone gabaliukų, sudėkite gerai išplaktą grietinėlę. Paskaninkite vaniliniu cukrumi, bet nepadauginkite jo.
Apie ⅓ kremo paskirstykite ant vyšnių, o ant jo vieną šalia kito sudėliokite sausainius. Sulaistykite juos kavos ir likerio mišiniu gan gausiai, kad jie ilgainiui suminkštėtų. Galiausiai sudėkite likusį kremą.
Palikite šaldytuve bent keturioms valandos, o geriausia per naktį, ne tik dėl to, kad želatina turi sustingti, bet ir tam, kad skoniai susigertų ir tortas subręstų.
Puoškite šviežiomis ar konservuotomis vyšniomis, šokolado drožlėmis ar kitais būdais.
