Kokosiniai pyragiukai su medumi (Coco au miel)

fullsizerenderŠitas irgi iš Barboros Paryžiaus kepinių knygos, kaip rašo, kad sutinkamas visose tradicinėse Pâtisseries.  Gerumas tas, kad jei nenori būti keksiuku, tai čia sveikesnis variantas su mažiau miltų ir be papildomų riebalų. Be to, labai lengvai pagaminama ir transportuojama.

  • 310 ml pieno
  • Kaupinas šaukštelis medaus
  • 230 g kokoso drožlių
  • 125 g cukraus
  • 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 70 g miltų

Pieną užvirkite su medumi.

Kokosą, miltus, kepimo miltelius ir cukrų sumaišykite. Lėtai pilkite pieną ir maišykite – gausis kokosų košė;)

Tada po vieną įmuškite kiaušinius ir iškaišykite.

Kokoso masę sudėkite į keksiukų skadrą, išklotą popierėliais, ir kepkite apie pusvalandį 200°C orkaitėje, kol bus gražiai pageltę. IŠ popieriukų geriausiai išsiima atvėsę:)

img_2670

Pieniškų ryžių tortas (Milchreistorte) pagal Anna Blume

Berlyne yra tokia sena kavinė Anna Blume, kur nuo seniai labai skanūs tortai ir pyragai, o šalia – gėlių parduotuvė. Ir ten prieš mėnesį ragavau labai įdomų ir skanų Milchreistorte, arba pieniškų ryžių tortą. Skamba gal keistokai, bet buvo tikrai toks wau – kaip ledai šiek tiek. Norėjau jį kepti Velykom, bet neiškenčiau ir progą radau anksčiau, nes kovo 20 d. – ne tik žemės diena ir astronominė pavasario pradžia, bet ir mano tėvelio gimtadienis. Taip taip, jam šita proga geriau būtų puodas sriubos, bet apie sriubas ir kitus skanumynus atskirai. O gimtadienis be torto kažkaip ne taip:) nors ir be žvakučių.

Pagrindas:
  • 300 g miltų
  • 2 kiaušinių tryniai*
  • 125 g  sviesto
  • 2 valg. šaukštai pieno
  • Žiupsnis druskos
  • ½ pakelio kepimo miltelių (kaupinas šaukštelis)
  • 1-2 valg. šaukštai vanilinio cukraus
Įdarui:
  • 200 g ryžių
  • 1 l pieno
  • 1 vanilės ankštis
  • pora šaukštų cukraus
  • 400 ml grietinėlės
  • 500 g šviežių aviečių, 150 g cukraus ir 250 ml juodųjų serbentų sulčių
  • arba vyšnių iš kompoto
  • kakavos

Iš tešlos sudedamųjų dalių suminkykite tešlą – sviestą ištrinkite su kiaušiniais, įpilkite pieno, sudėkite kitas dalis ir suminkykite. Jei atrodys, kad miltų per daug, įpilkite dar pusę šaukšto pieno. Tešlą palikite atvėsite valandai ar per naktį. Galiausiai iškočiokite ir išklokite torto formą ir jos kraštus (20-26 cm skersmens).

Puode užvirkite pieną ir supilkite ryžius, įmeskite vanilės ankštį ir virkite ant mažos ugnies apie pusvalandį, kol ryžiais taps minkšti. Nuolat pamaišykite. Pasaldinkite pora šaukštų cukraus ir atvėsinkite.Išimkite vanilės ankštį ir ryžius sudėkite į skardą, išklota tešla.

Jeigu naudojate šviežias uogas, apvirkite jas su sultimis ir cukrumi ir leiskite šiek tiek sutirštėti. Jei naudojate vyšnias ar konservuotas ar iš kompoto, nuvarvinkite. Sudėkite uogas ant ryžių.

Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180° apie 25-30 minučių. Galiausiai leiskite atvėsti.

Grietinėlę išplakite iki tirštos konsistencijos ir padenkite ja  atvėsusį tortą. Palikite dar  5 – 6 valandas, o geriausia per naktį, šaldytuve.

Prieš patiekdami peiliu apeikite kraštus, kad lengvai nusiimtų torto formos kraštas. Papuoškite kakava ar kaip jums patinka.

 

*Iš likusių baldymų galite išsikepti vieną didelį morengą, kurį paskui skanu valgyti su šaldytom uogom ir ledais arba grietinėle.