Tag: pomidorai

Meringa

Makaronai “ant greičio” su pomidorais, ančiuviais ir kaparėliais

Kartais arba ne kartas būna vakarų, kai viskas užsitęsia iki vėlumos, bet grįžus namo vis vien norisi susėsti už bendro stalo ir kažką perkąsti. Pažįstama? Tam reikalui namuose visada dėl visa ko stengiuosi turėti makaronų ir skardinę konservuotų pomidorų. Jeigu ir Jūs tokie pat, štai viena variacija greitai vakarienei, iš to, ką randi spintelėse ir šaldytuve. Man gavosi toks ilgas sąrašas, bet jį galima koreguoti pagal turimas atsargas:

  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • skardinė konservuotų pomidorų
  • Šiek tiek pomidorų pastos (tokia tiršta ir ryškiai raudona)
  • Keli maži pomidoriukai (jei norite ir turite)
  • Šaukštelis kaparėlių
  • 3-4 ančiuviai
  • Aliejus kepimui
  • Sauja juodųjų alyvuogių (jei norite ir turite)
  • Čili pipirai, jei norite aštriau (tinka trinti aliejuje, džiovinti, arba švieži)
  • Druska, pipirai
  • Balzamiko actas
  • Kietasis sūris
  • Bazilikas

Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepame įkaitusiame alyvuogių aliejuje. Sudedame smulkiai pjaustytą česnaką ir smulkintas alyvuoges, kepame toliau. Jei naudosite šviežią čili pipirą, jį taip pat susmulkinkite ir  įdėkite kepti kartu. Kai viskas kiek apkepę, bet nesudegę, supilame konservuotus pomidorus, ir, jei naudojate, į kelias dalis perpjautus pomidoriukus (jie suteikia gaivumo). Intensyvesniam skoniui galima įspausti šiek tiek pomidorų pastos. Palikite viską pasitroškinti ir tuo tarpu smulkiai supjaustykite ančiuvius ir pasmulkinkite kaparėlius, ypač jei naudojate didesniuosius. Dabar taip pat galite įdėti ir džiovintą ar trintą čili, jei naudojate.

Kol virs makaronai (aš naudojau didelis kriaukles, labai tinka, kai prisipildo padažo), pasiruoškite tarkuokite kietojo sūrio ir pasmulkinkite baziliko lapelių – jais pabarstysime patiekdami. Padažą dar kartą paragaukite, įdėkite druskos, pipirų pagal skonį,  įpilkite šlakelį balzamiko acto.

Jei padažas atrodys per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų vandens. Makaronus nuoškite, sumaišykite su padažu ir dėkite į lėkštes. Jei buvo tikrai ilga diena, įsipilkite ir taurę vyno.

Meringa

Penne su pomidorais ir špinatais

..o gal tiesiog makaronai su pomidorų padažu? ar kaip vaikystėje – su kečupu ir tarkuotu rokiškio sūriu:)

Prieš kelias savaites turėjome komandos formavimo išvyką su kolegom. Visi mes darbe lėkime apie tai ką reikia padaryti, ko trūksta, ką patobulinti. Ir kartais tame imame nieko nebematyti, kalbame tuo pat metu skaitydami laiškus telefone ar dėliodami kokį ppt. Nebepažiūrime į akis. O pažinti kai ne žinoti funkcijas, atsakomybes ar pasiekimus, o matyti žmones. Kol kas su kiekvienu atskirai lengviau nei su visais krūvoje, bet čia jau tam ir skirti tie formavimai. Ir kuriuo atveju, gi mes apie Makaronus.

Reikia pripažinti, kad to žygio šiek tiek bijojau. Maniau bus iš tų kur reikia ropoti, eiti per purvynus, karstytis ir leistis virvėm ir panašiais sunkumais. Bet buvo kitaip. Atvežė mus į Mindūnus ir turėjome grįžti atgal į sodybą atlikdami užduotis – vesti vienas kitą užrištomis akimis, aplankyti 15 ežerų, padėti vietiniams žmonėms. Nieko neįmanomo, bet kažkodėl visi, tokie laimėtojai, nepratę nusileisti, kažkodėl pasirinkome neskubėti, kažko nedaryti ir mėgautis ėjimu ir buvimu čia ir dabar. Kalbėti lengviau nei girdėti. Pagalvoti lengviau nei pasakyti..

Viena iš užduočių buvo pasigaminti šiltus ir skanius pietus iš Mindūnų krautuvėlėje nusipirktų produktų. Nekeista tikriausiai, kad šitą pasiėmiau savo atsakomybėn:) Ir jos nepavyko praleisti. Buvome nutarę, kad darysime pasta su pomidorais ir bazilikais, bet gavosi makaronai (pasta pavadinti negaliu, nes, prisiekiu, peržiūrėjau visų parduotuvėje buvusių makaronų sudėtį – viskas iš paprastų miltų ir vandens) su pomidorų padažu iš stiklainiuko ir be baziliko:)

Ir nepaisant to, kad ežero vanduo vis nenorėjo užvirti, o bevirdami, arba tiksliau sakant, mirkdami, makaronai vienu metu labiau panašėjo į miltų košę, galiausiai, paskaninti pomidorų padažu, druska ir pipirais tapo visai valgomi, ir netgi kartojom:) betrūko tik tarkuoto fermentinio sūrio.

Grįžus namo kitą dieną po 26.6km žygio, šokių iki 4 ryto ir laaabai mažai miego  taip norėjosi ko nors jaukaus, kad nutariau pagaminti vakarienei patobulintą tų makaronų variantą su špinatais ir šviežias bei konservuotais pomidorais. Toks savotiškas sugrįžimas į fainiausias akimirkas per maistą:)

  • Penne makaronų
  • 5 pomidorai, blanširuoti ir supjaustyti kubeliais
  • skardinė konservuotų pomidorų
  • svogūnas
  • pora skiltelių česnako
  • šaukštas modenos balzamiko acto
  • 200 g špinatų
  • Druskos, pipirų, chilli sėklyčių
  • Šviežių baziliko lapelių
  • Raudonėlio
  • Tarkuoto kietojo sūrio

Ant alyvuogių aliejaus apkepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Sumeskite supjaustytus špinatus ir kubeliais pjaustytus pomidorus. Tegu šyla ir troškinasi. Sukrėskite ir visą skardinę konservuotų pomidorų, paskaninkite prieskoniais, balzakišku ir raudonėliu. Susmulkinkite baziliko lapelius ir sumeskite į padažą.

Išvirkite penne. Nepervirkite. Sumaišykite su padažu. Įsimeskite samtį į lėkštę, pasibarstykite sūriu ir skaniai suvalgykite:)

img_2457

 

Meringa

Quiche su mangoldais ir pomidorais

…ar buvai sustojęs paklausyti kaip krenta lapai? dar tik patys pirmi, bet jau krenta… jie suteikia gatvėms rudeniško kvapo ir primena, kad žemė sukasi, kad vėl atėjo metas, kai teks pamiršti pievų ir šlapio asfalto kvapą. 
Geriausias oras – dargana. Ir lietus, vis dažniau drėkinantis akis… ir vejas, plaikstantis plaukus ir sujaukiantis mintis… Tai yra ruduo. Visai ne niūrus, tik šiek tiek melancholiškas ir labai romantiškas.

Vaikystėje su Barbora mėgdavome sakyti, kad ne pavasaris yra meilės metas, o ruduo. Gal dėl to tiek esu prirašiusi visokių tekstukų apie krentančius lapus, vėją plaukuse, saulės atokaitą.. ir iš tikro, gražus tas ruduo. Ir virtuvėje jis man patinka, nes yra tiek tikro maisto improvizacijoms:)

Šį kartą mangoldai ir pomidorai vietoj kokių salotų susimaišė su  kiaušiniais iš to pačio kaimo ir virto quiche’u:)

20160919_205327

Tešlai:

  • 125 g miltų (naudojau spelta viso grūdo šį kartą)
  • 2 valg.šaukštai krakmolo
  • 60 g sviesto
  • pusė arb.šaukštelio druskos
  • 2 valg.šaukštai vandens
  • 2 didelių kiaušinių tryniai

Įradui:

  • Mangoldų lapai
  • skiltelė česnako
  • keli pomidorai (3-4) pomidorai
  • druska, pipirai
  • žiupsnis raudonėlio
  • 300 ml grietinės (arba 175 ml grietinės ir 125 ml pieno)
  • 2 dideli kiaušiniai

Sumaišykite miltus, krakmolą ir sviestą iki trupinukų. Druską ištirpinkite vandenyje ir sudėkite į miltus. Taip pat ir kiaušinių trynius. Suminkykite tešlą ir palikite bent valandai šaldytuve (ar šaldiklyje) atvėsti.

Kol tešla šals, pasiruoškite įdarą. Mangoldus nuplaukite, supjaustykite ir apkepkite ant sviesto ar aliejaus su šiek tiek druskos ir česnako.

Norimo dydžio torto formos su nuimamais kraštais dugną išklokite popieriumi, o šonus aptepkite sviestu. Atvėsusią tešlą iškočiokite ir išklokite ja torto formą. Uždenkite popieriumi ar folija ir paberkite kažką sunkesnio (pupų, ryžių ar dar kokių ir kepkite apie 10 minučių  iki 200°C įkaitintoje orkaitėje.

Šalia ant grotelių ar kepimo skardos sudėkite pomidorus – kol keps tešla, pomidorai taip pat apkeps ir galėsite lengviau nulupti odeles.

Išimkite tešlą iš orkaitės, nuimkite foliją ar popierių su svoriu ir sudėkite ant tešlos mangoldus.

Pomidorus nulupkite, perpjaukite pusiau ir sudėkite ant mangoldų.

Kiaušinius išplakite su grietine (ir pienu), pasūdykite, įmalkite šiek tiek pipirų, įdėkite žiupsnį raudonėlio. Plakinį užpilkite ant mangoldų ir pomidorų ir kepkite viską orkaitėje apie 30 min., kol gražiai pagels.

Išimkite iš orkaitės, atsargiai nuimkite formos šonus ir galite pjaustyti :) 20160919_210133

Meringa

Bulgur ir mangoldų salotos su greipfrutu

Vasaros antroje pusėje virtuvė vis dažniau nukrauta visokiom gėrybėm iš kaimo ir miško  – sodo uogos jau į pabaigą, uogienės išvirtos, prasideda burokėliai, šermukšniai, grybai, obuoliai, cukinijos. Sezoninė virtuvė, kaip dabar madinga:) Primena artėjant rudenį.

Šitos salotos – mano viena pirmųjų vakarienių, kuriai naudoju šių metų derlių – didžiulį pundą mangoldų iš kaimo ir pomidorus iš kiemo. Tai iš dalies improvizacija tų kur su lęšiais ir džiovintom slyvom arba kitų su papajom, bet man gal net geresnė:)

  • Glėbis mongoldų
  • 120 g bulgur kruopų
  • Greipfrutas
  • Pomidoriukai
  • 1 valg. šaukštas klevų sirupo
  • 2 valg. šaukštai vyno acto
  • 1 valg. šaukštai greipfruto sulčių
  • 1 valg. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų

Kol ruošite mangoldus, užpilkite kruopas karštu vandeniu, kad išbrinktų. Šiek tiek pasūdykite.

Mangoldus nuplaukite ir kotelius išpjaukite kampu-strėlyte. Atidėkite. O lapus supjaustykite juostelėmis. Kotelius sumeskite į verdantį vandenį porai minučių. Vėliau sudėkite ir lapus dar minutei, kad suminkštėtų. Perkoškite viską ir palikite nuvarvėti.

Pomidorus perpjaukite per pusę ar į ketvirčius, priklausomai nuo jų dydžio.

Greipfrutą išdarinėkite –  nulupkite odeles ir suplėšykite į mažesnius gabaliukus.

Viską sumaišykite.

Iš klevų sirupo,  acto, alyvuogių aliejaus ir greipfruto sulčių sumaišykite užpilą, kuriuo užpilkite salotas.

IMG_20160810_220531

Meringa

Meringitos chilli con carne interpretacija

Darbe susiginčijome, ar chilli con carne turi būti su malta mėsa, ar su kapota. Aš iki šiol visad gaminau su malta, bet sutinku, kad kapota irgi labai gerai, prašmatniau, ir gal tikrai, negali žinot, ar naudojo senoliai Meksikoje mėsmales:)

Con carne reiškia “su mėsa”, o juk malta jautiena irgi papuola į šį apibrėžimą. Visgi, tikslumo dėlei, neteigiu, kad tai originalus ar tradicinis chilli con carne receptas, todėl pavadinu savo interpretacija.

  • 600 g maltos jautienos
  • Didelis svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • Čili pipiras
  • 200 g sausų raudonųjų pupelių, arba ~3 skardinės konservuotų
  • šaukštas pomidorų pastos
  • 800 g pomidorų be odelių savo sultyse
  • aliejaus, druskos, pipirų, mairūno
  • šaukštelis kumino

Maltą jautieną apkepkite ant šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pasūdykite, įmalkite šv. pipirų.

Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir čili pipiriuką ir pakepkite drauge su mėsa.

Sudėkite viską į puodą, kuriame troškinsite.

Keptuvėje kelias minutes pakepkite pupas.

  • Jei naudojate sausas, jas iš vakaro pamerkite, kad išbrinktų ir greičiau išvirtų. Ir uždėkite virti iš anksto.
  • Jei naudojate konservuotas, tiesiog atidarykite skardinę ir nukoškite.

Sudėkite pupas į mėsą, supikite konservuotus pomidorus, paskaninkite mairūnu, kuminu, ir troškinkite apie 30 min. Pabaigoje įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Valgykite su kokia skanesne bagete ar kita šviesia duona.