Kai pradėjau rašyti buvau susikūrusi sekmadienio pyragų tradiciją. Nes sekmadieniais jie ne tik skanūs, bet ir jaukūs. Kai namai kvepia šokoladu, vanile ir namuose tvyro ta virtuvinė šiluma. O paskui pjaustai ir daliniesi. Ilgainiui tie pyragai kažkaip pasimiršo – vasarą išvažiuoji kur nors ir pyragus dažniau nukonkuruoja ledai, kažkuriuo metu imi rūpintis “grožiu”, gruodį kepi kalėdų sausainius, o dar vėliau įsisuki į darbus po darbo ir savaitgaliais, arba nutari kad bile kam kepti nesinori. Bet šį savaitgalį tokia šventė širdy ir žmonės patys ypatingiausi. Ir vėl visa diena virtuvėje – minkant, verdant, kočiojant, plakant, miltuota prijuostė ir vakare plaukai kvepiantys pyragu:)

Turiu Barboros dovanotą knygą geriausiais receptais iš Paryžiaus kepyklėlių. Šitas Tarte à la Rhubarbe iš XVIII a. pradžią menančios Stohrer Patisserie.  Labai sekmadieniška:)

Tešla

• 150 g sviesto
• nepilnas šaukštelis druskos
• 240 g  miltų
• 30 g blanširuotų maltų migdolų
• 85 g cukraus pudros
• didelis kiaušinis

Rabarbarų įdaras:

• 500 g rabarbarų, nuluptų ir supjaustytų 1cm ilgio gabaliukais
• 160 g cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 300 g grietinės arba grietinėlės
• arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
• 75 g sviesto
• Cukraus pudros pabarstymui

Dubenyje sumaišykite sviestą, druską, 60 g miltų, maltus migdolus ir cukraus pudrą. Tada įmuškite kiaušinį, permaišykite trumpai ir sudėkite likusius miltus. Maišykite kol gausis vientisa tešlos masė. Jei reikia, įdėkite dar šiek tiek miltų, kad neliptų prie rankų. Įsukite į maistinę plėvelę ar sudėkite į maišelį ir palikite šaldytuve bent jau valandai prieš kočiojant.

Kepimo formą nuimamais kraštais  (apie 20-23cm skresmens) ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite iki 3-4mm storio ir išklokite ja kepimo formą, suformuodami apie 5cm kraštelį. Pasistinkite tešlos netempti. Jei kažkur įplyštų, užklijuokite nupjautos tešlos gabaliukais. Palikite šaldytuve dar apie  pusvalandį.

Orkaitę įkaitinkite iki 190ºC. Kepimo formą padėkite ant kepimo skardos. Tešlą išklokite folija ar kepimo popieriumi, pripilkite pupų ar ryžių ir kepkite apie 15 min. Tada nuimkite pupas ir popierių ir kepkite dar 5 min ar ilgiau, kol tešla taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės su visa skarda, o orkaitę palikite įjungtą, nes tuoj vėl reikės.

Padažų puode sumaišykite rabarbarus su 100 g cukraus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Virkite apie 7 minutes, kol rabarbarai suminkštės ir taps rausvi. Perkoškite, kad nuvarvėtų nereikalingas skystis.

Kitame dubenyje suplakite kiaušininius ir likusį cukrų, sudėkite grietinę ir vanilę. Tada įmaišykite ištirpintą ir atvėsintą sviestą.

Rabarbarus išdėliokite ant tešlos ir atsargiai užpilkite kremo plakiniu. atsargiai įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 30-35 min. Atvėsinkite ant grotelių, tada atsargiai nuimkite kepimo formos kraštus. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą dar bent valandai.  Iš šaldytuvo  išimkite apie 10 min prieš patiekdami, kad būtų reikiamos temperatūros, o prieš pat patiekimą apibarstykite kraštelį cukraus pudra.