Tag: razinos

Meringa

Mano pirmas Kalėdinis pyragas

Tai pirmas mano Kalėdų pyragas. Prisimenu jį stovintį ant pianino pašilaičiuose, aplietą balta glazūra, bet matyt kepiau tiek kartų, kad reikėjo tikriausiai penkiolikos metų petraukos. O gal atisrado daug naujų receptų ir šitam, nuo miltų pakelio, nebeliko vietos:) Šiemet vėl jį prisiminiau ir nutariau iškepti pirmoms kalėdoms naujame sename darbe. Senas pyragas naujiems kolegoms:) Tik šį kartą su sviestu vietoj margarino, romu vietoj degtinės ir romo esencijos ir su kaimiškais kiaušiniais.

  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • vanilinio cukraus
  • 300 g razinų
  • 4 valg. šaukštai romo
  • šaukštas cinamono (ir jei norite, šiek tiek gvazdikėlių, anyžiaus, kvapniųjų pipirų)
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
  • 250 g miltų
  • džemo pyragui aptepti (obuolių, spanguolių ar kito jūsų mėgstamo)

Glajui:

  • 250 g cukraus pudros
  • 1 arb. šaukštelis citrinos rūgšties
  • 2 kiaušinių

img_0761

Razinas užpilkite romu.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite prieskonius

Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, supilkite į kiaušinių masę. Plakite ir pilkite miltus, sudėkite kepimo miltelius.

Į išplaktą tešlą įmaišykite razinas, sukrėskite į sviestu išteptą kekso formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol įkištas medinis pagaliukas nebeaplips tešla.

Atvėsusį pyragą aptepkite džemu.

Glajui išsukite baltymui, ne iki standžių putų, bet kad būtų viena masė. Po truputį berkite persijotą cukraus pudrą ir citrinos rūgštį, gerai išmaikšykite iki norimo tirštumo ir apliekite pyragą. Palikite sustingti. Jei norite, galite dar ir kokiais pabarstukais papuošti:)

Geriausia valgyti su kava per kalėdas arba per susitikimus darbe:)

 

 

Meringa

Velykų pascha

Velykoms neturime tiek tradicinių kepinių kaip Kalėdoms. Mielinių pynių nekepame, bobų taip pat, gal dažniausiai pasikartojantis būdavo Miglės tortas, nes toks spalvotas nuo džiovintų vaisių.

Šiemet bedėliojant meniu mintis užkliuvo už rusų tradicinio Velykų patiekalo – Paschos. Nežinau ar tai pyragas, ar varškės kremas, ar tiesiog gardėsis, bet labai norėjau pamėginti, ir jei gausis, pasidalinti su Jumis.

Pasiskaičiau įvairios literatūros, susižinojau, kaip paschą ruošia mano krikšto mama, sudėjau viską į vieną, nutariau nenaudoti žalių kiaušinių ir gavau tokį sudedamųjų dalių sąrašiuką:

  • 1 kg riebesnės varškės (aš naudojau tą parduodamą “plytomis”, regis, Žemaitijos pieno)
  • 200 g razinų
  • Romo, razinoms pamerkti
  • 200 g kitų džiovintų vaisių (ananasų, papajų, mangų, spanguolių, abrikosų ir kitų, ką mėgstate)
  • 100 g migdolų drožlių
  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 8 valg. šaukštai cukraus
  • 400 ml grietinėlės
  • vanilės ankšties ar miltelių (ne cukraus)

Kai jau apsirpęsite gaminti paschą, iš anksto užmerkite razinas rome, kad spėtų prisisotinti skonio.

Varškę, jei ji drėgnesnę, išgręžkite per merliuką arba palikite nuvarvėti sietelyje, jei ne, sutrinkite šakute, paskui brenderiu, kad nebūtų grūdelių.

Sviestą iš šaldytuvo ištraukite anksčiau, kad suminkštėtų ir būtų lengva jį ištrinti su cukrumi. Gerai ištrinkite mediniu šaukštu, tada įdėkite šiek tiek varškės ir sumaišykite, tada dar šiek tiek, o galiausiai sumaišykite viską.

Sudėkite į ją nusausintas razinas, kitus smulkiai pjaustytus džiovintus vaisius, migdolų drožles ir gerai išmaišykite.Vaisių galite dėti ir kiek daugiau, tik nepadauginkite, nes jei bus vien vaisiai sunku bus gražiai pjaustyti.

Valinės ankštį perpjaukite ir grūdelius sudėkite į varškės masę, arba naudokite jau paruoštus vanilės miltelius. Jei jau naudosite vanilinį cukrų, tada į sviestą jo dėkite mažiau, kad nebūtų per saldu.

Grietinę išplakite iki tirštos masės ir taip pat įmaišykite į varškę.

Paimkite norimos formos indą, kad būtų gražu patiekti. Išklokite į maistine plėvele, sudėkite varškę ir palikite 14 val ar net ilgiau šaldytuve. Ir viskas – visai nesunku ir labai skanu.

Tik neapsigaukite, nors varškė dominuoja, tai vis vien desertas, o ne sveikuolių maistas:))