Tag: Riešutai

Meringa

Avižiniai sausainiai su riešutais ir kava

Karantino kepiniai:)

  • 120 riešutų (žemės, nesūdytų, arba anakardžių)
  • 100 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • kiaušinis
  • 100 g viso grūdo avižinių dribssnių
  • 50 g avižinių arba speltos miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. tirpios kavos
  • 1 arb. š. kardamono
  • žiupsnis druskos

Riešutus susmulkinkite elektrine smulkinutve ar peiliu.

Sviestą išsukite su cukrumi, įmuškite kiaušinį.  Tuomet sudėkite dribsnius, riešutus, prieskonius, miltus, kepimo miltelius ir viską gerai išmaišykite.

Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.

vandenyje pamirštu šaukšteli ar dviem formuokite kauburėlis ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarpelius sausainiams “subliūkšti” . Kepkite apie 8–10 minučių, kol gražiai paruduos.

Meringa

Sausainiai su šokolado gabaliukais

Rudenėjant pradeda norėtis “ko nors skanaus”:) Įitie sausainiai geri tuo, kad pagaminti nesunku, o skanu ir po pusryčių ir prie popietinės kavos.

  • 75 g smulkintų lazdyno riešutų
  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • Vanilinio cukraus
  • Žiupsnelis drusko
  • 175 g miltų
  • 1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
  • 75 g šokolado gabaliukų (spec. kepiniams arba tiesiog stambiau smulkinto juodojo šokolado)

Pirmiausia išsukite sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Nepatingėkite sviesto ištraukti iš anksto, kad sukimas būtų lenvesnis, ir plakite geras 5 minutes iki baltos kreminės masės.

Tuomet įmuškite kiaušinį, įberkite druską ir viską sumaišykite. Pakaitomis galite pilti  riešutus, šokoladą ir miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

Orkaitę įkaitinkite iki 175°C. ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skadros šaukšteliu formuokite sausainių kauburėlius, šiek tiek juos paspausdami, ir palikdami tarp būsimų sausainių ~3-4 cm tarpus. Jei darysite didelius sausainius (formuosite valgomuoju šaukštu), tarpus palikite didesnius.

Kepkite apie 12 min kol gražiai pagels. Aš pati antrą skardą pakepiau net kiek ilgiau, labiau jau į rusvumą – tokie sausainiai trašnesni, bet skonois visgi išraiškingesnis ne tokių sukepusių.

 

Meringa

Cinamoniniai keksiukai

Bienas geresnių keksiukų receptų:)

  • 50 g lazdyno smulkintų riešutų
  • 125 g minkšto sviesto
  • 150 g cukraus
  • vanilinio cukraus
  • 2 arb.š. cinamono
  • šiek tiek malto imbiero (nebūtina)
  • žiupsnelis druskos
  • 250 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 2 arb.š. kepimo miltelių
  • 250 g pasukų

Sviestą ištrinam su cukrumi, vaniliniu cukrumi, prieskoniais ir druska.  Po vieną sumušam kiaušinius, ir mašydami pakaitomis supilame miltus, kepimo miltelius ir pasukas. Galiausiai įmaišome riešutus ir sudedame tešlą į keksiukų formeles.

Kepti 25-30 min. 200 laipsnių orkaitėje (175 jei su vėjeliu).

Meringa

Riešutinis trupininis obuolių pyragas

Tvarkydama šaldytuvą stalčiuje aptikau nuo rudens užsigulėjusius kelis obuolius – pasiraukšlėję, nebegražūs, bet išmesti, aišku, gaila. Geriau jau kepti pyragą, nors esi visai sotus, nors žinai, kad rytoj laukia puotas pas Nemėžio totorius, o poryt – Akvilės gimtadienio vakarienė. Ech, tas taupumas:)

Paprasčiausias variantas aišku būtų karštas kengūros obuolių pyragas, bet užsimaniau paeksperimentuoti – norėjosi kažko naujo,  “rimčiau”, bet vis dar paprastai ir lengvai. Technologija iš mano mylimiausio žurnalo puslapio, bet receptas pagerintas keliais mano sugalvojimais.

Reikėjo:

  • 50 g sviesto
  • 220 g miltų
  • 150 g  lazdyno riešutų  (dalį galite pakeisti ir migdolais)
  • 120 g cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • kilogramas obuolių  (arba tiek, kad uždengtų skardos dugną)
  • Rudo cukraus pabarstyti obuolius (apie 2 šaukštai)
  • 50 g marcipano masės (nebūtina)

Riešutus sukapokite elektrine kapokle, kad dalis būtų jau visai smultūs, o kita stambesni (galima pusę malti kavamale, o kitus kapoti). Sumaišykite juos su miltais, druska ir cukrumi. Sviestą išlydykite ir užpilkite ant sausio mišinio, gerai išmaišykite, ka gautųsi trupiniai.

Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir pjaustydami gabalėliais išklokite kepimo skardą. Pabarstykite juos ruduoju cukrumi, jei naudojate, užklokite plonais marcipano gabalėliais (pakočiokite ir tiesiog rankomis plėšydami paploninkite ir dėkite ant obuolių), o  ant viršaus paskleiskite trupinius.

Kepkite iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol gražiai apskurs ir viršus bus traškus.

Buvo tikrai labai skanus (drąsiai galima valgyti ir su ledais, kas dar labiau jį pagerina), tik nelabai tikęs nepatyrusiam maisto fotografui ir rašymui apie maistą:)

 

Meringa

Riešutiniai sausainiai

Kai prasideda kalėdinių sausainių ir pyragų maratonas, svarbu gerai planuoti:) per akcijas iš anksto prisipirkti riešutų ir džiovintų vaisių, sviesto, miltų.. Riešutų šiemet “pavariau” tiek, kad, matyt, galėčiau dar tiek pat visko prikepti, užtat sviesto  vis pritrūkdavo:)

Bet ne apie tai. O apie efektyvų produktų panaudojimą:) kepant cinamono žvaigždes reikia daug baltymų. Lieka tryniai. Išmesti gaila, todėl ieškai ką čia dar padarius su jais.. Šitie migdoliniai sausainiai vieni iš dviejų “gelbėtojų”:) Skanūs, tik labai jau trapūs, tiek kočiojant, tiek iškepę, todėl reikia su jais švelniai..

  • 60 g miltų
  • 60 g maltų migdolų
  • 60 g šalto sviesto
  • vanilinio cukraus
  • 30 g cukraus
  • žiupsnelis druskos
  • 1 kiaušinio trynys

Miltus, migdolus, sviestą ir cukrų mikseriu ar rankomis suminkykite į vietisą masę.

Tešlą padėkite bent dviems valandoms į šaldytuvą atvėsi – ir sausainiai bus skanesni, ir kočiosis geriau.

Kočiokite iki 3 mm storio ant miltais pabarstyto darbastalio, kad nekibtų prie kočėlo, galite netgi uždengti kepimo popieriumi ar silikoniniu padėkliuku.  Kepkite apie 8 min 180°C orkaitėje. Laikykite metalinėje dėžutėje.

Jei patinka, galima dabinti šokoladu ar sulipdyti porą su uogiene ir/ar marcipanu.