Vegetariškas baklažanų plovas

Per Velykas man atrodo atidirbau:) niekaip neišmokstu prašyti pagalbos ar deleguoti darbų namiškiams, ir pailsėti irgi nelabai moku arbabet buvo gera, nes šeima svarbiausia, ir man patinka, kai jie laimingi, kai aplink juos gražu, ir kai maistas mano jiems skanus.

Velykų išvakarės ir mėsos valgyti nei galima, nei norisi. O dar kaime, kur gaminti įmantybes irgi nėra nei noro, nei sąlygų. Užtat plovas kaime visada tinka.

Ko reikia? (4 asmenims)

  • Sauja juodgrūdės
  • Kelios morkos
  • didelis baklažanas
  • didelis svogūnas
  • Kalendros
  • Petražolių (nebūtina)
  • Čili pipiras
  • 300 g ryžių
  • Smulkiai pjaustytas didelis pomidoras (ar 2-3 mažesni)

Kas gavosi?

Gavosi tikrai neblogas pasninko plovas su baklažanais, juodgrūdėle ir kalendra šeimynai kaime laukiant prisikėlimo ir Velykų!

Pirmiausia pasiruošiau baklažanus – supjausčiau riekelėmis išdėliojau ant popieriumi išklotos skardos ir apkepiau orkaitėje. Kai viena pusė tapo rusva, apverčiau.

Iškepusius ir atvėsusius baklažanus supjausčiau riekelėmis ir atidėjau į šalį – jų reikės pačioje pabaigoje.

Kol baklažanai buvo orkaitėje, troškintuve apkepiau svogūnus. Kai jie suminkštėjo, sudėjau morkas ir toliau kepiau. Paskaninau druska, pipirais, kuminu.

Ryžius kaip ir tikram plovui svarbu perplauti kelis kartus nupilant vandenį. Vanduo galiausiai turėtų tapti skaidresnis, ne toks baltas. Perplautus ryžius sudėkite į troškintuvą ir užpilkite verdančiu vandeliu, ne per gausiai, nes geriau vėliau įpilti dar, nei turėti ryžių košę. Uždenkite ir palikite ant mažos ugnies virti.

Tuo tarpu galite pasiruošti pomidorus. Pirmiausia užpilkite juos verdančiu vandeniu, kad galėtumėte nuimti odeles, o tada supjaustykite smulkiai.

Kai ryžiai jau bus įkandami, sudėkit baklažanus ir pomidorus, pabarstrykite juodrūdėle, jei reikia dar pagardinkite prieskoniais ar įpilkite daugiau vandens ir palikite dar pabūti.

Patiekite gausiai pabarstę kalendra ir petražolėmis (jei norite)

 

 

 

 

 

Cukinijų risotto su migdolais

Risotto kaip ir makaronai – įmanona begalė jų variantų ir visada gali būti skirtinga, tačiau tekstūra nesikeičia todėl ilgainiui vis vien atsibosta. Paskutį kartą dariau šitą su cukinija ir migdolais. Nieko ypatingo, tik dar vienas gmainimas iš to, kas buvo namuose.

  • 50g sviesto + dar šaukštas cukinijoms apkepti
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus
  • Smulkiai pjaustytas svogūnas
  • Pora skiltelių česnako
  • Pora nedidelių cukinijų – viena sutarkuota burokine tarka, kita supjaustyta griežinėliais
  • 400 g risotto ryžių
  • 100 ml balto sauso vyno
  • vienos citrinos tarkuota žiievelė ir sultys
  • daržovių sultinio
  • 50 g tarkuoto parmezano
  • 150 g ricotta sūrio
  • Sauja migdolų drožlių

Risottoo gerai gaminti, kai tiksliai nežinai laiko, kada sėsite prie stalo, nes galima daug pasiruošti iš anksto, ir pabaigti ruošti iki reikiamo ryžių minkštumo jau tada, kai svečiai pradeda ragauti aperityvo užkandžius.

Pirmiausia dideliame puode ištirpinau sviesą, įpyliau šiek tiek alyvuogių aliejaus, įkaitinau ir sudėjau smulkintus svogūnus. Sumažinusi ugnį apkepiau iki suminkštėjo, sudėjau smulkintą česnaką ir dar apkeliau ikiviskad lengvai pagelto.

Tada, kaip visada, supilame ryžius, išmaišome, ir po poros minučių supilame vyną. Viskas sušnypščia, kiekviena ryžių kruopelė regis prisigeria vyno aramato, išmaišome, supilame citrinos sultis ir tada jau pradedame  piltį sultinį – samtis po samčio, pilame, išmaišome, palaukiame kol ryžiai jį sugers ir vėl.

Įpylę porą samčių sultinio sudedama tarkuotą cukiniją ir tęsiame gaminimą pildami sultinį. Kai ryžiau jau ima minkštėti sudedame dalį tarkuoto parmezano ir rikotta. Išmaišome ir paskaniname druska ir pipirais, įmaišome citrinos žievelę.

Keptuvėje įkaitiname sviestą ir apkepame pjaustytą cukiniją.

Migdolų drožles taip pat šiek tiek apskrduiname atskiroje keptuvėje.

Kai ryžiau jau minkšti ir kremiški, dedame jų kiekvienam valdytojui į lėkšę, pabarstome tarkuotu parmezanu, migdolų drožlėmis ir uždedame šiek tiek keptų cukinų. Ir viskas. Valgom su šaukštu:) Jokių peilių ir šakučių.

 

Ryžiai su krevetėm

Negali vadinti paella, nes jai reikia specialios keptuvės ir ryžių, bet kažkokia improvizacija ta tema čia gaunasi. Šiek tiek vasaros prieš prasidedant kalendorinei žiemai.

img_20161127_211430

  • 400 g didžiųjų krevečių, virtų (gali būti šaldytos)
  • 2 skilelės česnako
  • nedidelis svogūnas
  • morka
  • paprika
  • 250 g mažų pomidoriukų
  • šaukštas pomodorų pastos
  • alyvuogių aliejaus
  • druskos, pipirų
  • paprikos miltelių
  • du nedideli ančiuviai
  • saujelė petražolių
  • 400 g basmati ryžių

Krevetes perplaukite, jei šaldytos – atitirpinkite.

Špižinėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite jame, priklausomai nuo dydžio, į ketvirčius ar perpus padalintas česnako skilteles. Atidėkite.

Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kol jis keps, taip pat smulkiai supjaustykite papriką ir morką, sudėkite į svogūnus ir kepkite kol suminkštės.

Ryžius perplauktie ir sudėkite į keptuvę, permaišykite ir trumpai apkekite kol taps matiniai. Tada užplikite šiek tiek karšto vandens, uždenkite ir palikite brinkiti.

Tuo tarpu skrudintą  česnaką sutrinkite blendriu su ančiuviais, šiek tiek druskos, pipirų,  paprikos miltelių, pomidorų pasta. Jei tiršta, įpilkite šlakelį vandes, išmaišykite ir sudėkite ryžius.

Primažinkite ugnį ir palikte virti. Jei atrodys, kad per sausa, įpilkite dar šiek tiek vandens, tik nepadauginkite. Geriau po mažiau, nei per daug – panašiai kaip su plovu.

Pomidoriukus perpjautkite pusiau, sudėkite ant skardos ir kepkite orkaitėje, apšlakstę alyvuogių aliejumi, ir pabarstę druska.

Krevetes apkepkite svieste su šiek tiek česnako.

Ryžius apibarstykite smulkintom petražolėm, išdėliokite ant jų apkeptus pomidorus ir  papuoškite apkeptomis krevetėmis. Su visa keptuve ir neškite į stalą.

 

Pieniškų ryžių tortas (Milchreistorte) pagal Anna Blume

Berlyne yra tokia sena kavinė Anna Blume, kur nuo seniai labai skanūs tortai ir pyragai, o šalia – gėlių parduotuvė. Ir ten prieš mėnesį ragavau labai įdomų ir skanų Milchreistorte, arba pieniškų ryžių tortą. Skamba gal keistokai, bet buvo tikrai toks wau – kaip ledai šiek tiek. Norėjau jį kepti Velykom, bet neiškenčiau ir progą radau anksčiau, nes kovo 20 d. – ne tik žemės diena ir astronominė pavasario pradžia, bet ir mano tėvelio gimtadienis. Taip taip, jam šita proga geriau būtų puodas sriubos, bet apie sriubas ir kitus skanumynus atskirai. O gimtadienis be torto kažkaip ne taip:) nors ir be žvakučių.

Pagrindas:
  • 300 g miltų
  • 2 kiaušinių tryniai*
  • 125 g  sviesto
  • 2 valg. šaukštai pieno
  • Žiupsnis druskos
  • ½ pakelio kepimo miltelių (kaupinas šaukštelis)
  • 1-2 valg. šaukštai vanilinio cukraus
Įdarui:
  • 200 g ryžių
  • 1 l pieno
  • 1 vanilės ankštis
  • pora šaukštų cukraus
  • 400 ml grietinėlės
  • 500 g šviežių aviečių, 150 g cukraus ir 250 ml juodųjų serbentų sulčių
  • arba vyšnių iš kompoto
  • kakavos

Iš tešlos sudedamųjų dalių suminkykite tešlą – sviestą ištrinkite su kiaušiniais, įpilkite pieno, sudėkite kitas dalis ir suminkykite. Jei atrodys, kad miltų per daug, įpilkite dar pusę šaukšto pieno. Tešlą palikite atvėsite valandai ar per naktį. Galiausiai iškočiokite ir išklokite torto formą ir jos kraštus (20-26 cm skersmens).

Puode užvirkite pieną ir supilkite ryžius, įmeskite vanilės ankštį ir virkite ant mažos ugnies apie pusvalandį, kol ryžiais taps minkšti. Nuolat pamaišykite. Pasaldinkite pora šaukštų cukraus ir atvėsinkite.Išimkite vanilės ankštį ir ryžius sudėkite į skardą, išklota tešla.

Jeigu naudojate šviežias uogas, apvirkite jas su sultimis ir cukrumi ir leiskite šiek tiek sutirštėti. Jei naudojate vyšnias ar konservuotas ar iš kompoto, nuvarvinkite. Sudėkite uogas ant ryžių.

Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180° apie 25-30 minučių. Galiausiai leiskite atvėsti.

Grietinėlę išplakite iki tirštos konsistencijos ir padenkite ja  atvėsusį tortą. Palikite dar  5 – 6 valandas, o geriausia per naktį, šaldytuve.

Prieš patiekdami peiliu apeikite kraštus, kad lengvai nusiimtų torto formos kraštas. Papuoškite kakava ar kaip jums patinka.

 

*Iš likusių baldymų galite išsikepti vieną didelį morengą, kurį paskui skanu valgyti su šaldytom uogom ir ledais arba grietinėle.

Daržovių karis su žaliais ryžiais

Kai atšąla, dažniau norisi aštresnio maisto – šilto ir šildančio iš vidaus. Ir ėmus rudenėti orui, galvoju, karis labai tinka.

Mokausi savo egzaminams, todėl taupau laiką ir gaminu iš to kas yra namie. Taigi mano karis bus vegetariškas.

Žalius ryžius, kažkada rastus Ignalinos maximoje sumaišau su baltais ir perplaunu kelis kartus. Verdu japoniškoje ryžių viryklėje, kuri iš esmės yra panaši į pas mus parduodamus daugiafunkcinius puodus. Bet galima virti ir paprastai. Svarbu kad ryžiai būtų birūs.

Be ryžių dar naudojau:

  • 2 svogūnus
  • 1 papriką
  • 2 pomidorus.
  • 4 bulves
  • 4 morkas
  • kampą moliūgo
  • aliejaus
  • Prieskonių mišinio kariui ruošti
  • Vieną daržovių eko sultinio kubelį (bet galima ir be jo apsieiti)
  • Vandens

Ant aliejaus sudėjau kepti svogūną ir papriką, o kol jie kepė, pomidorus nuplikiau karštu vandeniu, nulupau ir supjausčiau.

Kai svogūnai suminkštėjo ir kiek parusvėjo,  sudėjau pomidorus, pyliau gerą šaukštą prieskonių mišinio ir dar pakepinau visą keletą minučių.

Bulves ir morkas supjausčiau kubeliais ir sudėjau į puodą, užpyliau du didelius puodelius verdančio vandens, įmečiau kubelį, ir troškinau apie pusvalandį. Į pabaigą troškinimo, kai jau bulvės ir morkos buvo minkštos, sudėjau ir moliūgą, nes jam laiko puode reikia mažiau.

Aišku, paragavau, ar ko netrūksta ir žinoma įdėjau druskos (nes tas kubelis ne kaip paprastieji neturi to sūrumo). Baigiam troškinti ir galima valgyti.

Laaaabai paprasta, laaaabai skanu ir dar labai gerai, jei lieka nusinešti kitą dieną į darbą pietums, nes lengva pasišildyti:)