Tag: Šokoladinis pyragas

Meringa

Pagaliau. Labai šokoladiniai keksiukai

Pagaliau šokoladiniai keksiukai gavosi tokie, kokių norėjau. Prikepiau jų mūsų lietuviškoms atostogoms prie ežero, visą savaitę laikomi metalinėje dėžutėje buvo puikūs – vadinasi galima pasigaminti tokių “budinčių” ir turėti juodai dienai;)

Dalinuosi receptu.

 

Kas svarbu:

  • Paskutiniame žingsnyje nepermaišykite, kad keksiukai nebūtų per kieti
  • Kol kepa, neatidarinėkite orkaitės be reikalo, kad nesukristų
  • Viska kita nesudėtinga:)

Ko reikės:

  • 110 g miltų
  • 50 g tikros kakavos
  • šaukštelis kepimo miltelių
  • žiupsnis druskos
  • 160 g juodo šokolado
  • 160 g lydyto sviesto
  • 120 g cukraus (per pusę rudojo ir baltojo)
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g jogurto be priedų
  • dar 50 g smulkinto šokolado
  • 100 g kapotų lazdyno riešutų

 

Miltus ir kakavą persijojau ir sumaišiau su kepimo milteliais,  druska, kapotais riešutais ir šokolado drožlėmis.

Vandens vonelėje ištirpinau šokoladą ir palikau atvėsti.

Tuo tarpu kiaušininius išplakiau su cukrumi. Tada sudėjau jogurtą, lydytą sviestą ir viską išmaišiau dar kartą. Po truputį kiaušinių masę sumaišiau su lydytu šokoladu, o tada su miltų mišiniu.

Orkaitę įkaitinau iki 190°C ir kepiau keksiukus apie 15-17 minučių.

 

 

Meringa

Šokoladinis-trupininis kriaušių pyragas su marcipanu

Kol dar nesuėjo metai naujuose namuose, kviečiame į svečius tuos, kas dar nespėjo apsilankyti. Visgi laikas bėga neapsakomai greitai – pirmą mėnesį dar neturi virtuvės, paskui Kalėdos, Nauji metai, tada būna laikas pailsėti ir nieko nedaryti, nejučia atšąla, kai geriausias užsiėmimas gaminti koldūnus, o tada  jau žiūrėk ir Velykos, po jų kiekvieną savaitgalį nori lėkti į kaimą, o dar kai penkis  mėnesius trunkanti vasara… Kol galiausiai vėl ateina ruduo ir vėl bandome grįžti į ritmą.

Na bet svečiam šauktai niekad ne po pietų:)) Taigi sekmadienį iš anksto suplanavome Jurgio ir Lenos vizitą – gal ir per graži diena suktis virtuvėje, bet gražu, kai vakarieniaujant pro langus dar šviesu nuo saulės ir Vilnius paskendęs ausinėse rudens spalvose.

Kadangi kriaušės dar nesibaigė, vėl gaminau iš jų – šį kartą trupininį šokoladinį pyragą. Laikiau jį mintyse ilgą laiką, nuo tada, kai viešėdama Berlyne užsisakiau jo Fräulein Wild kavinėje netoli Rūtos tuometinių namų (pasirodo tai buvo lygiai prieš ketverius metus! foto čia). Bet gi geram pyragui niekad šaukštai ne po pietų:) Susiradau kelis receptus, sudėjau į vieną ir štai kas gavosi.

Svarbus momentas  – pagaminti tikrai nesudėtinga!:)

Tešlai

  • 250 g cukraus
  • Šaukštas vanilinio cukraus
  • Žiupsnis druskos
  • 400 g miltų
  • 30 g kakavos
  • 250 g sviesto

Įdarui

  • 200 g marcipano
  • 800 g kriaušių (arba tiek, kiek reikės užkloti visą torto formą)
  • 100 g smulkintų migdolų

Sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kakavą. Sviestą išlydykite ir juo užpilkite sausą mišinį. Išmaišykite viską gerai, kol gausite trupininę tešlą.

Kepimo firmą išklokite kepimo popieriumi, kraštus patepkite sviestu ir maždaug 2/3 trupinių paskirstykite kaip pagrindą paspausdami. Tuomet tarp maistinės plėvelės padėkite apvalainą marcipano gabaliuką ir plonai iškočiokite. Užklokite juo pyrago pagrindą, pabarstykite migdolais ir imkitės kriaušių. Jas nuplaukite, pulupkite ir išdėliokite formoje. PAbarstykite viską likusiais trupiniais ir kepkite 200 °C  orkaitėne apie 40 minučių (čia svarbu atsižvelgti ir į savo orkaitės įpatumus:)) Kai pyragas iškeps, pabarstykite jį dar karšą šaukštu cukraus (nebūtina) ir palikite atvėsti, kol susirinks sekmadienio svečiai.

Meringa

Challenge accepted. Šokoladinis karijų riešutų tortas

Nesuprantu, kaip galima nemėgti šokolado ir šokoladinių pyragų??? Tai ką tada kepti su meile – varškės pyragus?! Na jau ne! Priimu šitą iššūkį:)  arba “challenge accepted”, kaip sakydavo veikėjas seriale “How I met your mother”.

Persuku galvoje, ką jau esu kepusi ir kas tai galėtų būti. Kažkas drėgno, jokių sausuolių – nes, tikrai, kavinėse kartais būna tie apsimetėliai šokoladiniai pyragai, kur matyt nei šokolado, nei meilės, tik cukrus su kakava. Taip ir pasimeta žmonės, ką mėgsta ir ko ne;) Vienas iš tų ne sausų  yra tikros meilės šokoladinis pyragas, bet širdis sako, kad reikia kažko ypatingiau. Gal koks patobulintas Black affgano su čili? Juolab ir čili namie turiu, bet irgi ne – dar per mažai tų akmenukų kelyje buvo:)

Perverčiu kelias mėgstamiausias knygas pasemti idėjų ir paskutinės knygos paskutiniuose puslapiuose aptinku tai, ko reikia. Net ne pyragas, o tortas, ne su lazdynais ar migdolais, o su karijų riešutais. Truputuką prabangus, bet vis vien tiesiog šokoladinis pyragas. Galvoju, kad tiks.

Ir panašu, kad (pa)tiko.

Pagrindui

  • 200 g miltų
  • 4 valg. šaukštai kakavos
  • 80 g cukraus pudros
  • žiupsnelis druskos
  • 140 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • vienas nedidelis kiaušinio trynys

Įdarui

  • 60 g juodojo šokolado, susmulkinto gabalėliais
  • 220 g pekanų riešutų
  • 60 g sviesto
  • 120 g rudojo cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • pora šaukštų grietinėlės
  • pora nekaupinų šaukštų miltų
  • cukraus pudros pabarstymui

Miltus, kakavą, cukrų ir druską supilkite į dubenį, per vidurį padarykite duobutę ir į ją įmuškite trynį ir sudėkite sviestą. Išmaišykite ir išminkykite, kol gausis vientisa tešla. Jei atrodo per sausą ir nelimpa, įpilkite šaukštą šalto vandens.  Suformuokite rutuliuką ir padėkite valandai į šaldytuvą.

Tešlą iškočiokite ir išklotikte ja maždaug 20 cm skersmens negilią kepimo formą, taip pat ir jos kraštelius. Jei turite,  naudokite tą, skirtą tartams, jei ne, tiks ir kokia tortinė – tada išklokite apačią kepimo popieriumi – bus paprasčiau išimti (tik tuo atveju nedarykitre labai stačių kraštų).

Tešlą subadykite šakute, uždenkite kepimo popieriumi, ant jo supilkite pupeles, ryžius ar žirnius, kuriuos naudojate gaminimui, kad tešla neiškiltų ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Su visu kepimo popieriumi  nuimkite sausuosius produktus (pasilikte juos kitam kartui, pravers gaminant quiche’us) ir palikite torto pagrindą atvėsti.

Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje ir atidėkite į šalį.

Apie 2/3 riešutų stambiai susmulkinkite (? ar kaip čia dabar reikėtų sakyti, kad neskambėtų absurdiškai?)

Sviestą išmaišykite su 40 g rudojo cukraus, po vieną įmuškite kiaušinius, tada supilkite likusį cukrų ir gerai išplakite. Galiausiai sudėkite smulkintus riešutus, ištirpintą šokoladą ir pora šaukštų grietinėlės – išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.

Likusius sveikus riešutus išdėliokite gražiai rateliu palei kraštą.

Kepkite  įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Tada uždenkite aliuminio folija ir palikite kepti dar 25 minutes.  Palikite šiek tiek atvėsti, išimkite iš kepimo formos ir tada jau tegu atvėsta visai. Atvėsusį pabarstykite cukraus pudra ir valgykite su meile:) ir su kava.

 

 

Meringa

Šokaladinis pyragas, nuo kurio viskas ir prasidėjo

Rašiau apie pašilaičių šokoladinį pyragą kaip vieną pirmųjų mano kepinių, bet iš tikro tas, nuo kurio viskas prasidėjo, buvo šis. Prisimenu, kaip tarkuodavau šokoladą Pašilaičių virtuvėje su žalia siena ir jis tirpdavo rankose, kaip sunku buvo įmaišyti baltymus į tirštą šokolado masę, ir kaip supratusi, kad jis labai patinka berniukui iš mokyklos, kuris patiko man, kepiau jį vos tik radusi progą:)

Šiandien ta proga buvo ne dėl Justo, bet dėl būrio nuostabių moterų, su kuriomis kartu susirinkome Kalėdų dirbutvėlėse gaminti vainikų. Taip taip, vainikų, ne vaikinų:) Nesvarbu, kad kol laukėme šio sekmadienio ištirpo sniegas ir oras labiau priminė pavasarį…Šarūnės namai buvo pilni Kalėdų nuotaikos ir jos draugės Agnės privežtų kenio šakų, cinamono lazdelių, džiovintų apelsinų ir citrinų, kankorėžių, karoliukų, kaspinukų ir kitų puošmenų, kvepėjo mandarinais, šviežia duona ir visokiausiais saldėsiais, tarp kurių ir šokoladiniu pyragu.

img_20161120_165946

Viską pasiruošiau iš vakaro, o ryte atskėlus teliko įkaitinti orkaitę ir iškepti:)

  • 200 g juodojo šokolado
  • 150 g smulkintų migdolų
  • kaupinas šaukštas kakavos
  • 20 g krakmolo
  • 100 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • 100 g sviesto
  • žiupsnis druskos

Šokoladą sutarkuokite ir sumaišykite su kakava, krakmolu ir smulkintais rtiešutais

Kiaušinių trynius išsukite su cukrumi ir druska, sudėkite šokolado mišinį ir sviestą, gerai išmaišykite.

Baltymus išplakite iki standžių putų, sukrėskite į šokolado masę ir atsargiai išmaišykite. Viską sudėkite į kepimo popieriu išklotą ar sviestu išteptą kepimo formą.

Kepkite 180°C orkaitėje apie 45 min.

… ir vis dėlto tas rankų darbas yra ypatingas, nesvarbu, ar minkai tešlą, ar lipdai iš molio, ar pini vainikus. Per pirštus tarsi išleidi visą susikaupusią energiją ir jausmus ir pasisemti naujos. Tokia neapsakomai graži popietė, kad noris visus sekmadienius taip leisti, su gražiais žmonėmis, geromis emocijomis, kažką kuriant. Net galvoju, kad tas Kalėdų vaikinų gaminimas būtų irgi nebloga tema dirbtuvėms (suprask – meduolių žmogeliukų kepimas ir dekoravimas:))

Vyksta darbas:

20161120_125413

received_1487735891254041

Čia pyragas įsitaisęs ant dar nepapuošto vainiko.

20161120_133520

O čia mes po pyrago su vaikikais, į kuriuos, regis, įpynėme ir visą savo Kalėdų laukimo nuotaiką ir meilę:)

received_1487736061254024 received_1487736121254018

Meringa

Pažįstamas, bet nepažintas šokoladinis pyragas su viskiu ir imbierais

20160811_204051

Tas noras kepti šokoladinį pyragą ateina iš kažkur giliau, ne iš alkio ar noro saldaus ir be jokios progos. Jau kurį laiką jaučiau jį kirbant ir galiausiai apsisprendžiau – rytoj! Neturėjau numačiusi recepto, bet žinojau, kad šįkart pyragas turi būti kažkuo kitoks, gal su daugiau skonių ir prieskonių, greičiausiai dar pastiprintas kokiu rimtu gėrimu, nenuobodus, pažįstamas, bet nepažintas. Ir maišiau viską ketvirtadienį taip, kaip man atrodė, galvodama – “ai, žiūrėsiu, kas gausis. ir ar gausis:)” Ir gavosi. Priėmiau tai kaip ženklą:)

Prie ko tie ženklai? Nes šiemet liepos 23 man susėjo 30 metų. O 07+23=30, todėl nutariau, kad  tai ženklas. Geras, nes visi ženklai geri, nesvarbu, įspėjamieji, nurodomieji ar dar kokie, aišku, jei juos laiku pastebi, teisingai interpetuoji ir pasitiki, kad jie žino geriau:) Į tą ženklų temą draugai dar padovanojo ženklą “minimalus greitis 30” ir palinkėjo nestabdyti:)

20160816_174716

Jūratė klausė, ką man pačiai reiškia tas 07+23. Manau visų pirma tai, jog jau galima žinoti, ko nori, ir ypač ko nenori, ir būti tuo, kuo esi – fainuole trisdešimtmete:) Svarbu rinktis savo kelią (o pagal žemėlapį po 30 yra daug kelių:))

20160807_093243

Taigi grįžtu prie pyrago:)

  • 200 g kartaus šokolado  (šį kartą jį naudoju “paprastą”, konditerinį, su 50% kakavos, nes noriu, kad ir pyraas būtų ne prašmatnus, o žemiškas, kaip žmonės)
  • 150 g sviesto
  • 2 valg. šaukštai kakavos
  • 100 g cukruoto džiovinto imbiero
  • 100 ml jūsų mylimiausio viskio (aš naudojau Glenlivet single malt škotišką viskį, 15 metų laikytą prancūziško ąžuolo statinėse)
  • 4 kiaušiniai
  • 100 g rudojo cukraus
  • šaukštas cinamono
  • šaukštelis maltų kvapniųjų pipirų
  • geras žiupsnis gvazdikėlių
  • 200 g maltų migdolų
  • žiupsnelis druskos

Šokoladą sulaužiau į gabalėlius ir tirpinau metaliniame dubenėlyje, vandens vonelėje. Kai ištirpo įmaišiau ir kakavą, ir permaišiau geriau silikonine mentele, kad nebūtų gumuliukų.

Tuo tarpu jau galima įjungti orkaitę kaisti iki 180°C ir pasiruošti kepimo formą (apvalią ~ 21Cm skersmens ar pailgą 25cm), išklojant ją kepimo popieriumi .

Imbierus smulkiai supjausčiau ir užpyliau viskiu.

Kiaušinių trynius atskyriau nuo baltymų. Baltymus padėjau šaltai, kad paskui geriau plaktųsi, o trynius ir sutryniau su cukrumi mikseriu. Į trynių masę sudėjau šokoladą, imbierą su viskiu, cinamoną. gvazdikėlius, kvapniuosius pipirus ir maltus migdolus.

Viską gerai išmaišiau ir tada sukrėčiau iki standžių putų išplaktus baltymus. Atsargiai įmaišiau.

Kepiau įkaitintoje formoje apie valandą laikas nuo laiko vis patikrindama dantų krapštuku, ar tešla vis dar prie jo kimba, ar jau nebe (kepimo laikas priklausys labai nuo to, kokio dydžio kepimo formą naudisite).  Kai jau nebekibs, išimkite iš orkaitės, leiskite pravėsti ir mėgaukitės.

Tai visgi kas gavosi? Kažkas tokio, ko buvo verta palaukti ilgiau nei galvojau (maniau iškeps per 30-45min, bet užtruko virš valandos:) Man labai patiko rezultatas. Šlapias, ne per saldus, kažkuo vyriškas, derantis su taurele gero viskio, arba su desertiniu vynu, kas irgi nėra ne vyriška, bet dažniausiai labiau (pa)tinka moterims.

20160811_203436

  20160811_173949