Tigrinis keksas iš vaikystės

Šis tigrinis keksas yra pirmasis receptas mano raudonoje užrašų knygoje, kur vaikystėje rašiau receptus. Jei tiksliau, nusipirkau ją tam, kad perrašyčiau juos iš kito, seno ir tada man atrodžiusio negražaus, sąsiuvinio, o tada jau pildžiau naujus. Visokių ten “šedevrų” – Miglės tortasPašilaičių šokoladinis pyragas, mano tuo laiku firminės Prancūziškos bulvės su padažu ir petražolėm (dar neišdrįsau jų vėl daryti….:)) ir daug kitų, aprašytų ir ne.

Šis keksas nuostabus tuo, kad be galo paprastas ir patogus vežtis. Tarkim, lengva pagaminti po darbo vakare ir vežtis kitą dieną į tradicinę pirtelę Rumšiškėse:)

  • 75 g sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • Šaukštelis vanilinio cukraus
  • 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 300 g miltų
  • 100 ml vandens
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 valg. šaukštai kakavos
  • cukraus pudros pabarstymui

Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite. Tuo tarpu gerai, iki purumo išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įberkite žiupsnelį druskos, paplakite dar.

Supilkite sviestą, vandenį, išplakite, tada pilkite persijotus miltus sumaišytus su kepimo milteliais.

Tešlą padalinkite į dvi dalis – į vieną jų įmaišykite kakavą. Jei masė atrodys per tiršta – įpilkite šaukštą vandens.

Pakaitomis dėkite baltą ir rudą tešlą į riebalais išteptą žiedinę kekso formą, perbraukite kelis sykius šakute, ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Patiekite atvėsusį, apibarstytą cukraus pudra.

Eis-monster. Stracciatella geresnis variantas

Oooo taip! Nėra nieko geriau už naminius ledus:))) net haagen-dasz neprilygsta, kad ir kaip tai pagyrūniškai skambėtų. Reikia progų? Jei ne gimtadienis, tada vasara!

Arba tiesiog dėl to, kad kartais būna dienų, kai “I don’t care as long as i have ice-cream”

 img_2684

  • 2 stiklinės pieno
  • Stiklinė grietinėlės
  • 2/3 stiklnės cukraus
  • vanilės miltelių (jei naudosite vanilinį cukrų su vanine, dėkite mažiau cukraus)
  • Žiupselis druskos
  • 3 ar 4 kiaušinio tryniai, priklausomai nuo dydžio
  • 100 g gero juodo šokolado
  • 2 valg. šaukštai sviesto

Puode sumaišykite pieną, gritinėlę, cukrų ir druską. Šildykite ant mažos ugnies maišydami, kol cukrus ištirps ir skystis ims garuoti. Nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsi apie pusvalandį.

Atskirame inde suplakite kiaušinio trynius.

Vėl pakaitinkite pieną iki jis ims garuoti. Šiek tiek skysčio įmaišykite į trynius, tada dar  šiek tiek, ir dar, ir dar, vis maišydami iki nepanaudota liks tik pusė pieno. Tada jau galite supilti trynius į likusį skystį. Maišykite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies iki masė ims tirštėti ir pasieks apie 75ºC temperatūrą.

Perkoškite ir atvėsinkite palikite atvėsti bent 3 valandas arba per naktį. Atvesusią ledų masę šaldykite savo ledų aparate. Kol ledai suksis ir šals, ištirpinkite šokoladą kartu su sviestu. Supilkite šokoladą į konditerinį arba užspaudžiamą maišelį, palikdami kuo mažiau oro. Tegu šokoladas lieka šiltas kol baigsite šaldyti ledus.

Kai ledai jau pakankamai tiršti, nukirpkite mašelio kampuką ir lėtai spauskite šokoladą į ledus arba pamaišydami patys arba vis dar sukantis ledų aparatui. Pasilikte šiek tiek papuošimui.

Sudėkite ledus į šaldymui tinkamą indą (pvz. nuo jau suvalgytų pirtinių ledų:)) ir ant viršaus išspauskite likusį šokoladą. Pašaldykite kameroje dar porą valandų arba tol, kol bus ta diena.

img_2678

Mano pirmas Kalėdinis pyragas

Tai pirmas mano Kalėdų pyragas. Prisimenu jį stovintį ant pianino pašilaičiuose, aplietą balta glazūra, bet matyt kepiau tiek kartų, kad reikėjo tikriausiai penkiolikos metų petraukos. O gal atisrado daug naujų receptų ir šitam, nuo miltų pakelio, nebeliko vietos:) Šiemet vėl jį prisiminiau ir nutariau iškepti pirmoms kalėdoms naujame sename darbe. Senas pyragas naujiems kolegoms:) Tik šį kartą su sviestu vietoj margarino, romu vietoj degtinės ir romo esencijos ir su kaimiškais kiaušiniais.

  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • vanilinio cukraus
  • 300 g razinų
  • 4 valg. šaukštai romo
  • šaukštas cinamono (ir jei norite, šiek tiek gvazdikėlių, anyžiaus, kvapniųjų pipirų)
  • 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
  • 250 g miltų
  • džemo pyragui aptepti (obuolių, spanguolių ar kito jūsų mėgstamo)

Glajui:

  • 250 g cukraus pudros
  • 1 arb. šaukštelis citrinos rūgšties
  • 2 kiaušinių

img_0761

Razinas užpilkite romu.

Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite prieskonius

Ištirpinkite sviestą, atvėsinkite, supilkite į kiaušinių masę. Plakite ir pilkite miltus, sudėkite kepimo miltelius.

Į išplaktą tešlą įmaišykite razinas, sukrėskite į sviestu išteptą kekso formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą, kol įkištas medinis pagaliukas nebeaplips tešla.

Atvėsusį pyragą aptepkite džemu.

Glajui išsukite baltymui, ne iki standžių putų, bet kad būtų viena masė. Po truputį berkite persijotą cukraus pudrą ir citrinos rūgštį, gerai išmaikšykite iki norimo tirštumo ir apliekite pyragą. Palikite sustingti. Jei norite, galite dar ir kokiais pabarstukais papuošti:)

Geriausia valgyti su kava per kalėdas arba per susitikimus darbe:)

 

 

Karštas kengūros obuolių pyragas

Šitas pyragas yra ypatingas. Ne tik dėl to, kad labai paprastas ir skanus, geriausia- su vaniliniais ledais, ir ne dėl to, kad kengūros. Nors tai svarbus faktorius, nes būtent taip jis vadinasi mano ir sesės pirmojoje receptų knygoje – “Mikės Pūkuotuko receptų knyga” **, kur buvo visokių keistų patiekalų, kaip Pelėdos salotos laikrodis, Mikės marcipaninės bitės ar Paršelio bulvės. Ir šitas Kengūros pyragas, kurį dabar jau šiek tiek adaptavau ir raginu pasigaminti Jus:)

  • 150 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 300 g miltų
  • Obuolių
  • Cinamono
  • Cukraus pabarstymui
  • Papildomai galima dėti:
  • Kapotų graikinių riešutų
  • Razinų
  • Trintų aviečių
  • kitų skanumynų

Iš sviesto, cukraus ir miltų padarykite trupinius – sudėkite viską į dubenį ir pirštais išmaišykite, kol gausis maži grūdeliai.

Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi ar patepkite sviestu.

Obuolius nupulkite, pjaustykite riekelėmis (gali būti skirtingo dydžio) ir išklokite kepimo formą, kad užklotų dugną. Galite ir porą sluoksnių sukrauti.

Pabarstykite cinamonu ir cukrumi.

Visada dedu ir kapotų graikinių riešutų, nes taip man atrodo skaniau.

Jei turiu įdedu razinų, o paskutinį kartą dėjau trintų šaldytų aviečių.

Viską užpilkite trupiniais ir kepkite ~180ºC orkaitėje, apie pusvalandį ar ilgiau, kol gražiai parus viršus.

Skaniausia, kaip sakiau,  su vaniliniais ledais kol dar šiltas!  

 **O pasirodo, šia knygą turėjo ir vaikai Lenkijoje.  Prieš kelerius metus su Sige keliaudamos po Europą Gdanske per couchsurfing apsistojome pas Maciej, ir jo pirma receptų knyga buvo tokia pati:)