Tag: vegetarams

Meringa

Moliūgų sriuba su karamelizuotais svogūnais

Turbūt nėra geresnės vakarienės nei trinta sriuba:) Moliūgų sriuba su brie sūriu, su kokusų pienu, be nieko (variantai)… arba su karamelizuotais svogūnais.

  • Mažas moliūgas
  • Pora bulvių
  • svogūnas
  • šiek tiek grietinėlės
  • šaukštas ghee sviesto apkepimui
  • trys raudonieji svogūnai
  • šaukštas medaus (arba rudojo cukraus)
  • 8 lapeliai šalavijo
  • kietojo sūrio pabarstymui
  • druskos
  • pipirų
  • kumino
  • oregano

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite smulkesniais gabaliukais. Taip pat ir bulves. Apvirkite vandenyje su druska iki suminkštės.

Raudonuosius svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Apkepkite ant sviesto, neskrudinkite, bet sumažinę ugnį leiskite suminkštėti. Šiek tiek pasūdykite ir įdėkite medaus. Karamelizuokite.

Išvirusias daržoves sutrinkite, paskaninkite druska, pipirais, kuminu ir oreganu. Įpilkite šiek tiek grietinėlės sriubai sukreminti.

Belieka tik išdėlioti į lėkštes. Sriuba, svogūnai ir šiek tiek sūrio pabarstyto aplink.

Meringa

Cannelloni su brokoliais ir baravykų padažu

Yra toks reiškinys, psichologų vadinamas prokrastinacija (baisokas žodis, ar ne?), kai atidėliojame ir užuot dirbę reikalingus darbus užsiimame pašaline veikla. Žinote, kai per sesijas universitete būtinai reikėdavo iškuopti namus ar sutvarkyti kokias spinteles, arba kaip vis atidėlioji užrašymą pas gydytoją? O virš galvos tuo tarpu kaupiasi debesys ir kažkoks blogas jausmas.

Kodėl apie tai rašau?

Gruodžio pradžioje turiu porą svarbių egzaminų ir galvoje vis dažniau skamba “reikia mokytis”. Žinoma, “reikia” galiu pakeisti ir į “noriu”, bet kiti dalykai šiuo metu tampa dar įdomesni ir atsiranda kaip niekad daug renginių, kur norėčiau eiti.. Susikaupiu, mokausi, bet po savaitgalio, praleisto prie knygų, sekmadienio vakarienės gaminimas tampa atgaiva, tarsi apsidovanojimu. Na, o paskui per kitas pertraukas galiu sau rašyti, kaip dabar:)

Susimasčiau, ar tai nėra savotiška atidėliojimo forma, bet save raminu, kad gal vis gi.

Taigi ano sekmadienio vakarienė iš to ką radau namuose buvo cannelloni su brokoliais ir džiovintų baravykų padažu.

Reikėjo:

  • Vieno brokolio
  • 50 g varškės sūrio ar varškės
  • Pora geltonųjų morkų
  • Svogūnas
  • Šiek tiek ghee sviesto ar alyvuogių aliejaus kepimui
  • Kietojo sūrio
  • Sauja džiovintų baravykų
  • 300 ml grietinėlės
  • Sviesto skardai ištepti

Baravykus nuploviau ir pamerkiau į grietinėlę, kad suminkštėtų, kol užsiimsiu kitais darbais.

Morkas nulupau ir supjausčiau mėnuliukais (priešpilniais ir delčiomis:). Brokolio žiedus sulaužiau į smulkesnius gabaliukus, o kotą nulupau ir supjausčiau. Viskas daržoves apviriau vandenyje su druska, kol suminkštėjo.

Svogūną smulkiai supjausčiau ir apkepiau ant sviesto.

Visas daržoves sutryniau blenderiu, kartu su varškės sūriu, ir paskaninau druska, pipirais ir pora šaukštų kietojo sūrio.

Šiuo mišiniu prikimšau cannelloni makaronus. Naudojau konditerinį maišelį – daug paprasčiau nei su šaukšteliu:)

Išmirkytus baravykus smulkiai supjausčiau ir apkepiau ant sviesto. Kai jie gražiai apskrudo, supyliau grietinėlę ir užkaitinau. Padažas po truputį ėmė tirštėti.

Kvardarinę skardą ištepiau sviestu ir į ją sudėjau primištus cannelloni makaronus. Užpyliau padažiuku, pabarsčiau kietuoju sūriu ir kepiau iki 180ºC orkaitėje apie 30 min.

Prie cannelloni paruošiau labai paprastų salolų – iš iceberg’o ir saliero. Labai tiko kaip gaivus priedas:)

O prie vakarienės labai tiko židinys. Ech, gerai tie sekmadieniai..

Meringa

Lęšių salotos su mongoldais ir džiovintom slyvom (interpretacija)

Pagal originalų receptą turėtų būti salierais, brinzos ar feta sūris ir papaja, bet kai jų neturi – sukeisi kaip moki.

Tada papaja pakeičia džiovintos slyvos, raudonuosius lęšius – paprastieji, o vietoj migdolo branduolių naudoji jų drožles. Ir visai nebloga kombinacija gaunasi:) Ir vis vien – super maistas:)

  • 150 g mongoldų
  • druskos
  • žiupsnis anyžių sėklų
  • 80 g raudonųjų lešių arba paprastų
  • 1 valg. šaukštas klevų sirupo
  • 2 valg. šaukštai obuolių acto (sidro acto)
  • 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
  • 1 valg. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Sauja džiovintų slyvų
  • Migdolų drožlių

Mangoldus nuplaukite ir kotelius išpjaukite kampu-strėlyte. Atidėkite. O lapus supjaustykite juostelėmis.

Užkaiskite vandens su anyžių sėklom ir šiek tiek druskos. Sudėkite lęšius ir mangoldų kotelius ir pavirkite ~ 6-8min, jei lęšiai raudonieji. Jei paprasti – kiek ilgiau. Paskutinę minutę sudėkite ir lapų juosteles. Išjunkite, perkoškite ir palikite nuvarvėti kol ruošite visa kita.

Iš klevų sirupo, obuolių acto, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių sumaišykite užpilą. Į jį suberkite ir nuskabytus čiobrelių lapelius ir užpilkite ant salotų.

Sumaišykite su džiovintomis slyvomis, pabarstykite migdolų drožlėmis ir viskas.

Meringa

Lęšių salotos su papaja ir mangoldais

Kai rudenėjančios gatvės ir temstantys vakarai ima užgožti vasaros prisiminimus ir rytai jau kvepia šalčiu, kai sulėtėja gyvenimo tempas, norisi židinio liepsnos ir delnus vis dažniau šildo arbatos puodelis, pajuntu, kad pasikeičia ir maisto poreikis. Nebesinori graužti lapinių salotų, norisi rimčiau. Bet ne visada riebiai:) visgi nesinori kad laikrodžių rodykles pasukus atgal svarstyklių pasisuktų į priekį. Tada išeitis – sotesnės salotos be salotų:)

Šios irgi yra iš Brigitte žurnalo, irgi priskiriamos super maistui dėl papajų ir mangoldų.

  • 150 g mangoldų
  • druskos
  • žiupsnis anyžių sėklų
  • 80 g raudonųjų lešių
  • 1 valg. šaukštas klevų sirupo
  • 2 valg. šaukštai obuolių acto (sidro acto)
  • 2 valg. šaukštai citrinos sulčių
  • 1 valg. ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • pora šakelių čiobrelio
  • 2 saliero stiebai
  • keletas laiškinių česnakų arba svogūnų laiškų
  • 150 g papajos
  • 10 migdolų branduolių
  • 50 g  fetos ar brinzos sūrio

Mangoldus nuplaukite ir kotelius išpjaukite kampu-strėlyte. Atidėkite. O lapus supjaustykite juostelėmis.

Užkaiskite vandens su anyžių sėklom ir šiek tiek druskos. Sudėkite lęšius ir mangoldų kotelius ir pavirkite 4 min jei lęšiai skaldyti. Jei ne 6-8min. Minutei sudėkite ir lapų juosteles. Išjunkite, perkoškite ir palikite nuvarvėti kol ruošite visa kita.

Salierų stiebus nulupkite bulvių skustuku ir supjaustykite plonais šiaudeliais. Svogūnų laiškus ar laiškinius česnakus taip pat. Sumaišykite su lęšiais.

Iš klevų sirupo, obuolių acto, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių sumaišykite užpilą. Į jį suberkite ir nuskabytus čiobrelių lapelius ir užpilkite ant salotų.

Papaja perpjaukite, šaukštu į puodelį išimkite sėklytes. Papaja supjaustykite kvardatukais ir suberkite ant lęšių. Kartu ir grubiai sulaužytą sūrį. O ant viršaus paberkite sukapotų migdolų ir papajos sėklyčių. Ir gražu, ir valgoma, ir skonis įdomus!

 

*Salotų likutį kitą dieną sumaišiau su sauja rukolos, irgi visai tiko.

 

 

 

Meringa

Įdaryta cikorija su quinoa

Šiame patiekale yra net du super maistai – rauginti kopūstai ir quinoa. Ar tik netapsi superžmogum, tiek jo prisivalgęs? Įdomiausia, kad suvalgęs viena puselę, jau jautiesi sotus, nors pagal žurnalą, iš kurio nusižiūrėjau šį receptą, priklauso dvi. Turėtų tikti ir norint sulieknėti, jei tikrai jau reikia (apie dietas:))

Taigi kiekiai dviems:

  • 6 šaukštai quinoa kruopų
  • Druskos
  • Ras el-hanout prieskonių mišinio
  • keli čiobrelio stiebeliai
  • 2 cikorijos
  • 300 g raugintų kopūstų
  • 4 šaukštai liesos varškės
  • 6 šaukštai kietojo sūrio (džiugo, parmezano ar kito)
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • šaukštas alyvuogių aliejaus
  • šaukštas klevų sirupo

Quinoa perplaukitr šiltu vandeniu, užpilti 240 ml vandens, pasūdyti, įberti kelis žiupsnius ral el-hanout prieskonių ir virti, kol išbrinks.

Orkaitę įkaitinkite iki 180ºC.

Kopūstus susmulkinkite ir sumaišykite su varške, kietuoju sūriu ir čiobrelio lapeliais.

Cikoriją nuplaukite, perpjaukite pusiau ir apkepkite vidine pusę ant įkaitinto aliejaus ir klevų sirupo apie porą minučių, kol gražiai pagels. Tada atverskite tą apkepta puse į viršų, jeigu keptuvė tinkama naudoti orkaitėje, palikite joje, nei ne, perdėkite į kepimo skardą ir ant kiekvienos puselės išdėliokite po kauburėlį raugintų kopūstų masės.

Kepkite orkaitėje apie 20 min.

Patiekite su quinoa, apibarstykite ar padėkite šalia. Tinka ir rukola su aviečių actu.