Cezario salotos namų stiliumi

Ar jums būna, kad nežinote ką valgyti? Gal spagetti carbonara? Ar risotto su krevetėm? O gal košės? Ir tada labai paprasta kai įsiklausai į savo kūną, kuris pasako – nori ar ne, ir kartais pasufleruoja, ko nori. Taip vieną šeštadienį planavau gaminti ryžius, bet žinojau kad nenorėsiu jų valgyti. Bet užtat norėjau cezario salotų – buvau jas dariusi kažkada seniai seniai, gal dar pylimo gatvėje, bet nieko neprisimenu, todėl interpretuoju naujai.

Salotoms:

  • Romaninė salota (kelios mažesnės, ar viena didesnė)
  • Vištienos krūtinėlė
  • Geri maži pomidoriukai
  • kietasis sūris (džiugo, parmezano ar kito)
  • Ciabatta

Padažui:

  • Du kiaušinio tryniai
  • 4 ančiuvių file
  • šaukštelis kaparėlių
  • porą skiltelių česnako
  • 3 kaupini arb. šaukšteliai garsyčių (be grūdelių)
  • 3 valg. šaukštai vyno acto
  • druskos ir šv. maltų pipirų
  • alyvuogių aliejaus
  • ketvirčio ar pusės citrinos sultys

Kiaušinių trynius išmaišykite su garstyčiomis, actu ir druska bei pipirais. Sutrinkite ančiuvių file, kaparėlius ir česnakus ir sudėkite į kiaušinių trynių masę. Jei reikia, dar patrinkite blenderiu. Tada plona pilkite alyvuogių aliejų ir plakite mikseriu, kol ims tirštėti. Įspauskite citrinos sulčių, paskaninkite kitais skoniais, jei ko nors trūksta (druskos, pipirų, rūgštelės).

Taigi svarbiausias dalykas jau paruoštas.

Salotą perpjaukite pusiau arba į keturias dalis priklausomai nuo dydžio ir valgytojų skaičiaus. Nuplaukite ir palikite nuvarvėti.

Sūrį supjaustykite plonomis riekelėmis.

Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis, pasūdykite ir papipirinkite šviežiai maltais pipirais. Apkepkite ant alyvuogių aliejaus.

Duoną supjaustykite kuo plonesnėmis riekelėmis ir apskrudinkite orkaitėje, galite šiek tiek apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Pomidorus taip pat pašildykite orkaitėje – bus skanesni nei tiesiog žali:)

Ir viskas – bereikia išdėlioti lėkštėje. Dėkite salotą – apšlakstykite padažu. šalia sudėkite šiltą vištieną, ant jos sūrio riekeles. Šalia – pomidoriukai ir duonos skrebučiai.

 

Vištienos kulšelės ir kumpeliai su troškintais kopūstais

Liko tik du mėnesiai iki Kalėdų, ir nors toks auksinis ruduo, jau po truputį imu jų laukti – ypač to ruošimosi, kai virtuvė pilna garų, prijuostės miltuotos, ir skamba kalėdinė muzika:)

Prie ko čia ta vištiena su kopūstais ir Kalėdos? Nes sekmadienį pajutau tą ruošimosi kvapą virtuvėje – grybai, troškinti kopūstai – paprasti dalykai, be kurių neapsieina Kūčių stalas.

Taigi aną sekmadienį ryte į užsukau į Maximą ieškoti įkvėpimo vakarienei. Pradžioje galvojau apie kažką įmantresnio, pvz. quinoa įdarytas cukinijas, bet.. gerai gerai, prisipažinsiu, pamačiau akciją vištienai ir nutariau, kad tos cukinijos gali palaukti kitos dienos. O kadangi krepšelyje jau buvau įsidėjusi raugintų kopūstų indelį (serijos “Linkėjimai iš kaimo” tarp kitko labai neblogi), nutariau, kad tai ir bus šios dienos kombinacija. Labai paprasta, naminė.

Į puodą nukeliavo:

  • Ketvirtis šviežio kopūsto, kurį radau šaldytuve
  • Kiek daugiau nei pusę kibirėlio raugintų kopūstų
  • Porą morkų
  • Šiek tiek kmynų
  • Vištienos ketvirčiai (tiek kiek suvalgysite)
  • Česnakas
  • Rozmarinas
  • Kuminas, malti čili pipirai, druska, pipirai

Papildomai iš natūralaus jogurto ir krienų sumaišiau padažiuką.

Taigi:

Pirmiausia pamarinavau vištieną. Perpjoviau (ar geriau sakyti perlaužiau) tuos ketvirčius į dvi dalis, kad šlaunelė ir kumpelis būtų atskirai, pabarčiau druska ir pipirais, ištryniau smulkiai pjaustytu česnaku, dar šiek tiek kumino ir čili pipirų. Turėjau  pačios padžiovinto rozmarino, tad jo lapelių irgi nuskabiau ir įmaišiau tarp mėsos gabalėlių.  Vištieną padėjau į šaldytuvą valandėlei (jei turite laiko, jei ne, nieko tokio) ir ėmiausi kitų darbų.

Orkaitę įkaitinau iki 180°C.

Šviežią kopūstą smulkiai supjausčiau ir sumaišiau su raugintu jo broliu. Nuskutau porą kaimiškų morkų ir sutarkavusi taip pat sumaišiau špižiniame puode kartu su kopūstais. Pabarsčiau šiek tiek kmynų, užpyliau šilto vandens ir įdėjau į orkaitę troškintis. Vėliau laiks nuo laiko patikrindavau, šiek tiek permaišydavau, pasūdžiau.

Vištieną išdėliojau į tokią specialią skardą ant grotelių, po kuriomis gali įpilti vandens. Tada riebaliukai sau varva, neprikepa, o vištiena lieka ne tokia riebi.

Taip vištiena kepė gal kokią 1,5-2 valandas. Porą kartų gabaliukus apverčiau, kad pakeptų iš visų pusių. Kai jau atrodė beveik gera ir apskrudusi, sudėjau į puodą ir leidau pailsėti ant kopūstų kol padengiau stalą ir paruošiau krienų padažiuką.

Jeigu krienai stipresni, dėkite daugiau jogurto, jei pakankamai švelnūs – daugiau krienų. Ragaukite:)

zikos.

Ir viskas. Vyną priderinome iš Piemonto parsivežtą lengvą raudoną Cantina La Maranzana Trabucco, Barbera d’Asti Superiore DOCG. Nepamirškite įsijungti gražios muzikos.

 

Ryžiai su morkomis ir kokoso pienu bei vištiena (interpretacija)

Esu rašiusi Jums apie seną gerą vištieną su kokosų pienu. Galvojau vėl ją gaminti, nes namuose ir vėl turiu kokoso pieno, morkų ir vištienos, o ir Silva, su kuria sutarėme vakarieniauti, ir džiaugėsi, kad tas patiekalas jai primena Chemnitz’ą ir vakarienes bendrabutyje. Bet juk neįdomu daryti vis tą patį..

 

Pirmas dalykas, ką nutariu, kad pjaustysiu morkas ir vištieną juostelėmis (vištieną tiesą visgi per smulkiai supjausčiau, tad drąsiai pjaukite per visą krūtinėlės ilgį).

Kol ryžiai verda kokosų aliejuje apkepu morkas, pabarstau paprika, pasūdau. Apskrudusias sudedu į atskirą lėkštę, ir pakepu smulkiai pjaustytą svogūną ir porą skiltelių česnako. Sudedu prie morkų.

Tada kepu vištieną. Tegu gražiai apskrunda.

Į išvirusius ryžius sudedu morkas su svogūnais ir česnaku ir įpilu kokoso pieno, kad būtų kremiška, bet ne per skysta.

Vištienai baigiant kepti į keptuvę įdedu šaukštą medaus. Renkuosi skystą, ne patį intensyviausią.

Vištiena marinuota garstyčiose ir meduje su apelsinų padažu

Savaitgalį dalyvavau tokiame galima pavadinti “suvažiavime” tema “Gyventi taikoje su visais žmonėmis”. Klausėme paskaitų, mastėme, diskutavome, skaitėme. Ir šiandien, paskutinę dieną, supratau, kad jau užteks. Nebenorėjau galvoti, norėjau eiti ir gyventi su tais žmonėmis, taikoje, gal kiek kitaip nei anksčiau, žinojau, kad dar suklysiu, bet galėsiu  atsiprašyti, vėl jiems šypsotis, juos mylėti.  Ir buvo taip gera įkvėpti saulės ir sugrįžti.

Savo katę buvau palikusi pas tėvus, tad nuvažiavau tenai. Sekmadieniai ir anksčiau būdavo diena, kai juos lankydavau. Tada gaudavau gėrybių iš kaimo, kiaušinių, sūrio, daržovių, dabar, ne sezono metu, galiu pagaminti jiems pietus.

Mama jau buvo nupirkusi vištienos, tad apžiūrėjusi ko yra namuose, nutariau jog bus vištiena marinuota garstyčiose ir meduje, su apelsinų padažu. Šalia couscous ir žalios salotos su ridikėliais.

Sunaudojau:

  • Vištiena ( tiek, kiek suvalgysite; gali būti petukai, kulšelės, kumpeliai, sparneliai)
  • Medus (koks šaukštelis)
  • Garstyčios (apie pora šaukštų)
  • Druska pipirai

Padažiukui papildomai:

  • 3 apelsinai
  • 2 valg. š. sojos
  • 2 arb. š. rudojo cukraus
  • 2 arb. š. krakmolo
  • Pora skiltelių česnako
  • galima, bet nebūtina, smulkinto šviežio imbiero
  • galima, bet nebūtina ~30 g sezamo pabarstymui

Vištieną pabarstykite druska, grūstais juodaisiais pipirais, ištrinkite garstyčiomis su grūdeliais ir medumi. Palikite valandėlę pasimarinuoti.

Kepkite ~180ºC orkaitėje apie 45 minutes ar valandą, priklausomai nuo to, ką kepate. Žodžiu, kol iškeps, ir mėsa lengvai atšoks nuo kauliuko.

Tuo tarpu paruoškite padažiuką:

Vieną apelsiną nuplikykite verdančiu vandeniu ir nutarkuokite jo žievelę.

Išspauskite visų apelsinų sultis

Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

Viską sudėkite į puodą, įpilkite sojos padažą ir cukrų ir virkite apie 20 min. Jei reikia, paskaninkite pipirais.

Krakmolą ištirpinkite šaltame vandenyje ir supilkite į padažą. Išmaišykite, pakaitinkite – padažas sutirštės.

Jei naudosite sezamą pabarstymui – pakepkite jį ant keptuvės be riebalų, kad apskrustų. Tik nesudeginkite!  Aš pasiruošiau, bet pamiršau pabarstyti:))

Couscous ruoškite paprastuoju būdu – užkaiskite tiek pat gramų vandens, kiek virsite couscous. Pasūdykite, suberkite kruopas, išmaišykite. Palikite išbrinkti kelias minutes. Tada įmaišykite sviesto.

Štai jums ir taikūs sekmadienio pietūs:)

Ryžiai su vištiena ir morkomis kokosų piene

Ar jau spėjote pajusti pavasarį? Švinta anksčiau, dienos ilgesnės, paukščiai vis garsiau čiulba ir mieste jau sunkiai rasi sniego.

Šiandien po žieminės pertraukos vėl išėjau pabėgioti. Maniau bus sunkiau, bet matyt kažkas lieka. Bėgau mišku, kur dar susimaišę pavasaris ir žiema, vietomis dar sniegas ir ledas, o kitur jau nuogi plotai, kur tuoj pradės kaltis žolė, paukščius kartais užgoždavo vėjas, o takeliai žadino prisiminimus,  kurie vis bandė nukonkuruoti mintis apie ateitį.

Jis dainuoja: “Gėris visada rytoj, blogis visada vakarykštis”, ir priverčia nusišypsoti. Tik pagalvojau, kad gėris tegu būna jau šiandien, ne širdyje, bet žodžiuose, išleistas pasivaikščioti, gyvas. Pasakyti tiems, ką mylime, padėkoti tiems, kam esame dėkingi, atsiprašyti, atrasti ne tai, kas skiria, o tai kas vienija, nes vienybėje mes stipresni.

Vienyti gali ir sekmadienio pietūs. Šiandien jie gan paprasti, su šeima ir sese širdį. O receptas kažkodėl man primena ją:)

Ingridientai:

  • ~500 g vištienos krūtinėlės
  • 4 didelės morkos
  • skardinė kokosų pieno
  • aliejaus kepimui
  • druskos
  • pipirų
  • ryžių

 

Darbas:

Vištienos krūtinėlę supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, pasūdykite ir papipirinkite.

Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Taip pat šiek tiek pasūdykite ir gan gausiai pabarstykite šviežiai maltais pipirais.

Vištieną apkepkite ant įkaitinto aliejaus, sudėkite morkas ir uždenkite, kad tiek pasitroškintų ir suminkštėtų.

Galiausiai supilkite kokosų pieną, išmaišykite, ir dar patroškinkite viską drauge. Paragaukite, jei reikia kiek pasūdykite, bet greičiausiai nereikės:)

Patiekite su ryžiais mylimiems žmonėms.