Berlyne yra tokia sena kavinė Anna Blume, kur nuo seniai labai skanūs tortai ir pyragai, o šalia – gėlių parduotuvė. Ir ten prieš mėnesį ragavau labai įdomų ir skanų Milchreistorte, arba pieniškų ryžių tortą. Skamba gal keistokai, bet buvo tikrai toks wau – kaip ledai šiek tiek. Norėjau jį kepti Velykom, bet neiškenčiau ir progą radau anksčiau, nes kovo 20 d. – ne tik žemės diena ir astronominė pavasario pradžia, bet ir mano tėvelio gimtadienis. Taip taip, jam šita proga geriau būtų puodas sriubos, bet apie sriubas ir kitus skanumynus atskirai. O gimtadienis be torto kažkaip ne taip:) nors ir be žvakučių.
Pagrindas:- 300 g miltų
- 2 kiaušinių tryniai*
- 125 g sviesto
- 2 valg. šaukštai pieno
- Žiupsnis druskos
- ½ pakelio kepimo miltelių (kaupinas šaukštelis)
- 1-2 valg. šaukštai vanilinio cukraus
- 200 g ryžių
- 1 l pieno
- 1 vanilės ankštis
- pora šaukštų cukraus
- 400 ml grietinėlės
- 500 g šviežių aviečių, 150 g cukraus ir 250 ml juodųjų serbentų sulčių
- arba vyšnių iš kompoto
- kakavos
Iš tešlos sudedamųjų dalių suminkykite tešlą – sviestą ištrinkite su kiaušiniais, įpilkite pieno, sudėkite kitas dalis ir suminkykite. Jei atrodys, kad miltų per daug, įpilkite dar pusę šaukšto pieno. Tešlą palikite atvėsite valandai ar per naktį. Galiausiai iškočiokite ir išklokite torto formą ir jos kraštus (20-26 cm skersmens).
Puode užvirkite pieną ir supilkite ryžius, įmeskite vanilės ankštį ir virkite ant mažos ugnies apie pusvalandį, kol ryžiais taps minkšti. Nuolat pamaišykite. Pasaldinkite pora šaukštų cukraus ir atvėsinkite.Išimkite vanilės ankštį ir ryžius sudėkite į skardą, išklota tešla.
Jeigu naudojate šviežias uogas, apvirkite jas su sultimis ir cukrumi ir leiskite šiek tiek sutirštėti. Jei naudojate vyšnias ar konservuotas ar iš kompoto, nuvarvinkite. Sudėkite uogas ant ryžių.
Kepkite iš anksto įkaitintoje orkaitėje 180° apie 25-30 minučių. Galiausiai leiskite atvėsti.
Grietinėlę išplakite iki tirštos konsistencijos ir padenkite ja atvėsusį tortą. Palikite dar 5 – 6 valandas, o geriausia per naktį, šaldytuve.
*Iš likusių baldymų galite išsikepti vieną didelį morengą, kurį paskui skanu valgyti su šaldytom uogom ir ledais arba grietinėle.