Tag: vegetarams

Meringa

Parmigiana. Baklažanų ir parmezano sluoksniuotis

Jau negaliu sulaukti, kada įsikelsiu į savo naują butą, išsidėliosiu visus indus, įrankius ir kitus rakandus, ir įsijungusi nuotaikingą muziką gaminsiu, serviruosiu stalą laukdama  draugų, o atėjusius aperityvui vaišinsiu kir royal.

Kol kas gaminu dabartiniuose namuose ir čia taip pat net nepaprasti šeštadieniai gali tapti truputį šventiniai.

img_20161106_153122

  • 5 baklažanai
  • 1 svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
  • skiltelė česnako
  • Arb. šaukštelis raudonėlio
  • 2×400 g skardinės pomodirų savo sulyse
  • druska, šviežiai malti pipirai
  • šiek tiek vyno acto
  • mocarela
  • 3-4 saujos tarkuoto parmigiano/ parmezano :)
  • Sauja šviežio baziliko ar petražolių
  • alyvuogių aliejaus

Baklažanus supjaustykite riekelėmiis ir apkepkite orkaitės griliuje.  Kai viena pusė apskrus, apverskite ir apskrudinkite ir antrąją pusę.

Įkaitintoje keptuvėje apkepkite svogūną, sdmulkintą česnaką kartu su raudonėliu. Kai svogūnas suminkštės, į keptuvę sukrėskite konservuotus pomidorus ir troškinkite apie 15 minučių. Kai sutirštės, paskaninkite druska ir pipirais bei vyno actu ir sudėkite smulkintą baziliką ar petražoles.

Molinę ir stiklinę kepimo formą ištepkite sviestu, ant dugno paskleiskite šiek tiek pomidorų padažo, pabarstykite parmzeno. Tada dėkite sluoksnį baklažanų ir kartokite visus sluoksnius kol baigsis ingiridentai. Paskutinis turėtų būti pomidorų padažo ir parmezano.

Ant viršaus paplėšykite mocarelos ir kepkite orkaitėje 190°C apie pusvalandį, kol gražiai apskrus.

 

Meringa

Quinoa su troškintom morkom

Vakarienė vienam:)
..kai šaldytuvas primena ne pasninko pradžią, o pabaigą (viskas suvalgyta:)), kai  tingisi važiuoti į parduotuvę.. Tada pagalvoji, kad ne visada ta kaupimo savybė yra blogai – paieškojęs gali rasti likusių gerybių iš rudens derliaus, žiemai priruoštų uogienių ir Kalėdoms jau nupirktų džiovintų vaisių ir riešutų, o spintelėse – visokių konservų ir kruopų, laukiančių juodos dienos. Tereikia viską (arba ne viską) kažkokiu būdu sukombinuoti vienoje lėkštėje.

  • 40 g quinoa kruopų
  • 100 ml vandens
  • pusė šaukštelio ras-el hanout prieskonių*
  • šaukštas džiovintų spanguolių
  • 2 didelės morkos (arba daugiau mažų)
  • truputį aliejaus
  • Juodgrūdėlės sėklų (parduotuvėje – sėjamoji juodgrūdė)
  • 100 ml natūralių pomidorų sulčių
  • 2-3 valg. šaukštų sojų padažo
  • druskos, pipirų
  • šaukštas laimo sulčių

Quinoa kruopas perplaukite ir užpilkite verdančiu vandenių, įmaišykite spanguoles ir prieskonius, pasūdykite ir ant mažos ugnies virkite ~10 minučių.

Morkas nulupkite, supjaustykite lazdelėmis ir apkepkite ant aliejaus.Pasūdykite, supilkite pomidorų  sultis, sojos padažą ir troškinkite uždengę ~10 minučių. Galiausiai dar paskaninkite druska, jei reikia, pipirais ir laimo sultimis. Ir patiekime sau su quinoa.

* toks marokietiškas prieskonių mišinys, dažniausiai susidedantis iš  šių 12 dalių:
  1. kardamonas
  2. kuminas
  3. gvazdikėlis
  4. cinamonas
  5. muskatas
  6. imbieras
  7. kalendra
  8. aitrioji paprika
  9. saldžioji paprika
  10. kvapnieji pipirai
  11. ciberžolė
  12. vaistinė ožragė
Meringa

Alyvuogių užtepėlė Languedoc’o stiliumi

Kai buvome Languedoc’e tikriausiai  atradau savo mėgstamiausias alyvuoges, pavadinimu Lucques. Jos tokios – wow!!! mėnuliuko formos, traškios, puikios. Dar neradau, kur jų galima įsigyti pas mus, bet buvau išsaugojusi jų  stiklainiuką pavaišinti draugus per galų gale suorganizuotą vakarėlį ir patiekti drauge su kir royal aperityvui. Visgi nugalėjo lietuviškas bruožas paruošti “kažką dar” todėl suieškojau Languedoc užteplėlės receptą – ir negali nepagaminti, kai taip paprasta:)

  • Puodelis alyvuogių (prinokusių, aš naudojau Kalamata)
  • 2 ančiuvių file (aliejuje)
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 valg. šaukštai kaparėlių
  • 1 valg. šaukštas citrinos sulčių (apie pusė citrinos)
  • 2valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Česnaką nulupkite ir kartu su alyvuogėmis, ančiuviais, kaparėlių, citrinos sultimis ir aliejumi sudėkite į smulkintuvą ir sukapokite iki norimos konsistencijos arba trinkite blenderiu.

Aš stengiausi sutrinti ne per smulkiai, kad nebūtų košė, o dar šiek tiek jaustųsi alyvuogių gabaliukai. Jeigu norite skystesnės užtepėlės, įpilkite papildomai šaukštą ar du alyvuogių aliejaus.

Patiekti kaip aperityvą ar starterį su paskrudinta prancūziška duona.

Meringa

Trinta svogūnų sriuba / Soupe à l’oignon du Carcassonne

Mūsų Languedoc vakaro Entrée parinkiau svogūnų sriubą. Bet ne tradicinę prancūzišką, o trintą. Ji visai ne iš Languedoc’o, ir ne iš Carcassonne, bet kodėl nesukūrus istorijos?

Taigi visiems labai patikusi, vakaro karalienė Soupe à l’oignon du Carcassonne.

  • 1200 g svogūnų
  • 1 skiltelė česnako
  • 60 g sviesto
  • 6 valg. šaukštai manų kruopų
  • 2 l paukštienos sultunio
  • 400 g plakamosios grietinėlės
  • 4 kiaušinių tryniai
  • 10 valg. šaukštų džiugo ar parmezano
  • Druskos
  • Šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • Šviežiai tarkuoto muskato
  • Ryšulėlis laiškinio česnako

Svogūną ir česnaką nulupkite, stambiai supjaustykite ir lengvai apkepkite dideliame puode, karštame svieste ~10 minučių. Vis pamaišykite, tegu neprisvylą ir nesuskrunda.

Į svogūnus įmaišykite manų kruopas, o tada supilkite paukštienos sultinį ir uždengę virkite apie 20 min. ant vidutinės ugnies.

Grietinėlę išplakite iki vidutinio tvirtumo (ne taip, kad galėtumėte dekoruoti tortus:). Atidėkite ~6 valgomuosius šaukštus, o į likusią įmuškite kiaušinio trynius, sudėkite džiugo sūrį ir išmaišykite.

Sriubą sutrinkite su mikseriu ar blenderiu ir sudėkite kiaušinių, grietinėlės ir sūrio mišinį.

Paskaninkite druska, pipirais ir tarkuotu muskatu.

Laiškinius česnakus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.

Sriubą pilkinte į lėkštes ir patiekite uždėję klecką grietinėlės, pabarstę laiškiniu česnaku ir patarkavę dar šiek tiek muskato. Nieko nelaukite ir į stalą, nes grietinėlė greitai tirpsta

Meringa

Risotto su krevetėmis ir kokosų pienu

Mamos ir dukros diena. Nieko daugiau tik Jūs dvi. Galų gale galite atvirai pasikalbėti, be jokių rolių, kaip dvi suaugusios moterys, su sava patirtimi. Šita diena šiandien tapo tradicija man ir mano mamai, nes jau antrus metus iš eilės, trečią lapkričio penktadienį, iškart po beaujolais, kai dienos apniukusios, abi pasiimame laisvą dieną. Iš lėto papusryčiaujame, tada važiuojame apsipirkti – drabužių, maximos gėrybių namams, paskui popiečio kavos ir pyrago, be jokio skubėjimo…

Ir grįžusios namo ruošiame vakarienę. Šį sykį risotto su kokosų pienų ir krevetėmis:

  • svogūnas
  • skiltelė česnako
  • šaukšto sviesto ir šaukšto alyvuogių aliejaus kepimui
  • 1 čili pipiras
  • 300 g risotto ryžių
  • 1 litras daržovių sultinio
  • 1 indelis kokosų pieno (~200 ml)
  • krevečių, kiekvienam po kelias, arba daugiau, užkąsti paskui;)
  • pora skiltelių česnako kepant krevetes
  • sviesto krevetėms apkepti
  • laimo žievelė

Aš žinau, kad jau žinote, kaip pasidaryti risotto pagrindą. Jeigu ne, jis čia (moliūgų risotto) arba čia (džiovintų baravykų risotto) arba čia (burokėlių risotto čia).

Visgi atkreipkite dėmesį, kad šiame recepte yra keli pakeitimai:

  • kepdami svogūnus, turėtumėte sudėti ir susmulkintą čili pipiriuką (be sėklyčių). Bet jei pamiršite, nieko tokio, apkepkite atskirai ir tada sumeskite į svogūnus ir ryžius.
  • kokosų pieną sumaišykite su sultiniu, prieš jį pildami į ryžius.
  • šiame risotto kietasis sūris nebūtinas

Krevetes pirkome apvirtas, todėl tereikėjo jas kelias minutes apkepti svieste su smulkintu česnaku šiek tiek pasūdžius.

Iškepusių jų dėkite ant ryžių ir patarkuokite laiko žievelės. Skanaus!