Kurį laiką, atrodo, gyvenau su požiūriu  “gazas dugnas” – dirbti 8 valandas nuo 8 iki 20, neštis kompą namo, skaityti ir atsakinėti laiškus telefone, savaitgaliais padaryti tai, ko nespėjai per savaitę, sapnuoti, kad skaičiuoji, penktadienį niekur neiti, nes jau nebėra jėgų ir geriausia su taure vyno ant sofos prie televizoriaus.. Apie ką mes čia???  Gazui spausti proto nereikia, užtat atrasti savo stabdžius ir balansą – yra ką veikti.

Kad ir čia, norėjau paskaityti, ką apie triušius jau esu rašiusi, o pasirodo – gi nebuvo tam laiko – tik pradėtas tekstas (draftas) tarp daugybės kitų – mamos dienos tortas, pasta, velykiniai užkandžiai… O kai pagalvoji, ar daug yra pvz. pusvalandis per dieną sau, tam ką mėgsti, rašyti ar skaityti, meduoti ar muzikuoti. Norėtųsi duoti sau šitą pažadą ir bent kartą per savaitę parašyti – na, jei būsiu radus laiko gaminti:)

Padeda pokalbiai su protingais dideliais vadovais ir maži svečiai namuose – kai akcentai susideda ten, kur reikia, ir sekmadienius skiri šventesniems dalykams – šeimai, sau, ilgoms vakarienėms. Ant stalo šį kartą kaimiškas triušis kriek aluje su vyšniomis – pagal mano belgišką knygą.

• Triušis, supjaustytas gabalėliais
• 3 valg. šaukštai sviesto
• Šaukštas aliejaus
• Didelis svogūnas
• 2 mokos
• 2 saliero stiebai
• pora lauro lapų
• keli stiebeliai šviežio čiobrelio
• 10 pipirų
• apie 250 ml vyšnių alaus (originaliai Kriek Lambic, bet galite bandyti ir su lietuviškomis jo kopijomis)
• šaukštas skaidraus medaus
• šaukštas raudono vyno acto
• apie 500 g konservuotų vyšnių sirupe (paprastų, ne jokių amareto ar kokteilinių)
• 50 g miltų
• druskos ir šviežiai maltų pipirų
• petražolių pateikimui
• Bulvių ar geros duonos šalia

Triušiuką pasūdykite ir apibarstykite pipirais.

Svogūną supjaustykite

Morkas nulupkite ir smulkiai supjaustykite, taip pat ir saliero stiebus

Ištirpinkite du šaukštus  sviesto didelėje keptuvėje ar ketaus puode, o kai jis ištirps įpilkite aliejaus.

Įkaitusiuose riebaluose iš visų pusių apkepkite triušieną, kad apskrustų. Iškepusią išimkite ir atidėkite į šalį.

Tame pačiame puode pakepkite svogūnus, kad suminkštėtų, bet ne sudegtų. Tada supilkite morkas ir salierus. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 15 min. kol šiek tiek parusvės. Galiausiai sudėkite atgal triušį, įmeskite lauro lapus, įberkite pipirus,  ir išdėliokite čiobrelio šakeles.

Viską užpilkite alumi, įdėkite medaus ir acto ir palikite troškintis apie valandą, kol mėsa lengvai kris nuo kaulų.

Konservuotas vyšnias perkoškite per sietelį ir palikite nuvarvėti. sirupą pasilikite, šiek tiek jo galima įdėti ir į troškinį.

Kai mėsa jau bus minkšta, išimkite ją ant serviravimo lėkštės, uždenkite ir palikite šiltai. Tam galima naudoti ir lengvai šiltą orkaitę.

Iš padaro išimkite prieskonines žoleles, daržoves ir pipirus, o likusį padažą pašildykite. Po truputį supilkite miltus ir kaitinkite apie minutę vis maišydami, kad būtų viena graži masė. Įmaišykite nuvarvintas vyšnias. Jei norisi, įpilkite šiek tiek sirupo į padažą. Galiausia įdėkite likusį šaukštą sviesto.

Patiekimui galite arba sudėti triušieną atgal į padažą arba užpilti juo mėsą lėkštėje. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir valgykite su bulvėmis ar šviežia kokybiška duona.