Darbe susiginčijome, ar chilli con carne turi būti su malta mėsa, ar su kapota. Aš iki šiol visad gaminau su malta, bet sutinku, kad kapota irgi labai gerai, prašmatniau, ir gal tikrai, negali žinot, ar naudojo senoliai Meksikoje mėsmales:)

Con carne reiškia “su mėsa”, o juk malta jautiena irgi papuola į šį apibrėžimą. Visgi, tikslumo dėlei, neteigiu, kad tai originalus ar tradicinis chilli con carne receptas, todėl pavadinu savo interpretacija.

• 600 g maltos jautienos
• Didelis svogūnas
• 2-3 skiltelės česnako
• Čili pipiras
• 200 g sausų raudonųjų pupelių, arba ~3 skardinės konservuotų
• šaukštas pomidorų pastos
• 800 g pomidorų be odelių savo sultyse
• aliejaus, druskos, pipirų, mairūno
• šaukštelis kumino

Maltą jautieną apkepkite ant šiek tiek alyvuogių aliejaus. Pasūdykite, įmalkite šv. pipirų.

Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir čili pipiriuką ir pakepkite drauge su mėsa.

Sudėkite viską į puodą, kuriame troškinsite.

Keptuvėje kelias minutes pakepkite pupas.

• Jei naudojate sausas, jas iš vakaro pamerkite, kad išbrinktų ir greičiau išvirtų. Ir uždėkite virti iš anksto.
• Jei naudojate konservuotas, tiesiog atidarykite skardinę ir nukoškite.

Sudėkite pupas į mėsą, supikite konservuotus pomidorus, paskaninkite mairūnu, kuminu, ir troškinkite apie 30 min. Pabaigoje įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Valgykite su kokia skanesne bagete ar kita šviesia duona.