Dėliojant meniu mūsų Languedoc vakarui sustojau ties desertais. Regiono tradiciniams saldėsiams priskiriamo creme caramel man nesinorėjo, tad rinkausi iš pyragų ir tartų.
Ir štai man beieškant įkvėpimo Prancūzijos šefų knygose paskambino sesė. Kaip tik vakar kapė naują pyragą užsukusiems svečiams… o man jau seilės tįsta, kaip norėtųsi paragauti. su mano mylimais marcipanais, toks kalėdiškas. Taigi suteikiu jam prancūzišką vardą “Gâteau de rêve d’hiver, belaukiant žiemos ir pirmojo sniego”, laukiu recepto iš sesės ir ruošiu sąrašiuką, ko dar reikia nusipirkti:)
- 125 g marcipano masės
- 100 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 125 g minkšto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 125 g miltų
- 20 g krakmolo
- 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
- 50 g amarettini sausainių
- 8 valg. šaukštai likerio (migdolų, obuolių, ar dar kokio jūsų turimo)
- 800 g obuolių
- 2 valg. šaukštai abrikosų ar obuolių džemo
Marcipano masę stambiai sulaužykite ir sumaišykite su cukrumi ir druska. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, ir plakite iki kreminės masės. Sumuškite ir kiaušinius.
Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius sumaišykite ir persijokite dėdami į marcipaninį sviestą.
Amarettini sausainius stambiai trupinkite ar sukapokite. Pusę jų sumaišykite su 5 valg. šaukštais likerio ir sudėkite į tešlą.
Kepimo skardą (Aš naudojau ~Ø 28 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi ir ant jo paskirstykite tešlą.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 ° C.
Obuolius nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklytes. Apvaliąją obuolio pusę kelis kartus įpjaukite ir ta puse į viršų sudėliokite ant tešlos lengvai įspausdami.
Kepkite orkaitės viduryje ~ 35 minutes, iki tešla taps auksinė.
Iškepusį pyragą apšlakstykite likusiais trimis šaukštais likerio.
Jei uogienė kieta, ją šiek tiek pašildykite (puodelyje mikrobanginėje ar ant viryklės), ir plonai aptepkite dar šiltą pyragą.
Prieš patiekiant pabarstykite likusiais amarettini sausainiais. Ir galite patiekti.
Nuostabiausia, kad kitą dieną po šito pyrago stogai ir medžiai buvo balti. Vadinasi su pavadinimu nesuklydau. Stebuklų pyragas:)