Yra tokia be galo graži Nick Cave and the Bad seeds daina*, kurios klausant per kūną eina šiurpuliukai, o akyse kaupiasi ašaros. Ne liūdesio, o tokio neapsakomo tyrumo ir tikėjimo Meile. Dėl visų tų, kurie yra tos meilės pavyzdžiai, dėl tų, kurie klausydavo svajonių apie ją ir dalindavosi savosiomis, dėl tų, kurie pasirodo gyvenime tam, kad vėl leistų patikėti ir pajausti. Kita vertus, meilė neatsiranda ir nedingsta, ji visada yra mumyse, tik kartais, regis, įprantame jos nepastebėti ir ignoruoti, o pamatę išsigąstame ir vėl užsimerkiame. Sako, kad paparčio žiedą Joninių naktį randa tik drąsūs – ne tie, kurie bijo, ne tie, kurie miega, o tie, kurie ieško ir tiki, kad gali rasti.
Va tokia tad įžanga į Joninėm ir dvigubam gimtadieniui keptą baltojo šokolado sūrio pyragą. Ne šokoladinis, todėl ne visai apie meilę, bet kažkodėl kepant jį kilo visos tos mintys.. Ir jis labai tinka lengvam vasaros rytui, prie pusryčių ir gimtadienio šampano, pievoje, su tais, kuriuos myli ir kurie įkvepia to baltumo širdyje:)
Pagrindas
- 125 g marcipano masės
- 125 g sviesto
- 1 kiaušinis
- 210 g miltų
- 1 žiupsnelis druskos
- miltų kočiojimui
- pupelių ar ryžių kepimui
Sūrio kremas
- 120 g baltojo šokolado
- 1 citrina
- 400 g mascarpone
- 200 g riebaus tepamo varškės sūrio
- 60 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- uogų papuošimui
Gabaliukais sulaužytą maripano masę, pjaustytą sviestą, kiaušinį, druską ir miltus sumaišykite mikseriu. Baikite minkyti rankomis, susukite į maistinę plėvelę ar maišelį ir palikite bent valandai šaldytuve atvėsti.
Iškočiokite tešlą naudodami nedaug miltų arba tarp dviejų kepimo popieriumi į ~30 cm apskritimą, jei naudosite 26 cm skersmens torto formą. Išklokite ja riebalais pateptą torto formą palikdami ~3-4 cm kraštus/sieneles. Gerai prispauskite ir padėkite dar 10 minučių į šaldytuvą. Tada išklokite kepimo popieriumi, paberkite pupeles (taip darom tam, kad tešla nekiltų per daug ir būtų tolygi, be kalnelių) ir kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 12 minučių.
Apkepusį pyrago pagrindą išimkite iš orkaitės, nuimkite pupeles ir popierių ir leiskite atvėsti.
Šokolado gabaliukus ištirpinkite vandens vonelėje.
Citriną nupllaukite karštų vandeniu, nusausinkite ir smulkiai starpuokite žievelę (geltonąją jos dalį). Į atskirą indelį išspauskite citirinos sultis.
Ištrinkite maskarponę ir varškės kremą su cukrumi. Po vieną įmuškite kiaušinius, išmaišykite. Iš pradžių šiek tiek kremo įmaišykite į šokoladą, o tada visą šokolado masę – į mascarpone. sudėkite ir citrinos žievelę, supilkite sultis.
Ant pyrago pagrindo paskirstykite kremą. Kepkite 160°C orkaitėje 30 – 35 minutes.
Leistike atvėsti, išimkite iš formos ir patiekite su uogomis.
*Nuoroda į dainą: