Laikas bėga neapsakomai greitai – jau tuoj bus metai, kai gyvenu savo namuose. Nuolatinis kūrybos jausmas – tai atsiranda virtuvėje lentyna, tai kokia nauja gėlė, kurią reikia persodinti, įsirėminti naujus senus prisiminimus nuotraukose, tada kyla noras perdėlioti daiktus iš vienos vietos į kitą, galiausiai sienos tampa per baltos ir norisi pasikabinti kokį paveikslą ar ilgai jau laukusį kryželį. Tik prieš kelias dienas popierinį šviestuvą svetainėje pakeitė tas, kurio tiek laiko ieškojau ir laukiau, bet miegamajam taip ir neišsirinkom, kaip ir televizoriaus. Dar liko vietos svajoti ir dėlioti.
Visus metus turėjau mintį, kad reikia į svečius pasikviesti krikšto tėvus, nes jei ne jų patarimai ir auksinės Virgio rankos restauruojant valgomojo stalą, mano svajonės būtų pildęsi daug sunkiau. Ir kadangi savaitgalis jau buvo suplanuotas Vilniuje – penktadienį moliūgų šventė pas Muliuolius, šeštadienį Petriuko gimtadienio fiestą, sekmadienį sukvietėme ir krikšto tėvus, ir tėvus, ir krikšto sesę. Reikėjo pasiruošti pakankamai, bet nesudėtingai, todėl pasirinkau sočiuosius pyragus – vieną su kopūstais pagal buvusio kolegos Vladimiro nurodymus, o kitą – graikišką su mėsa, pagal receptą iš interneto, kurį šiek tiek pakoregavus gavosi taip:
Tešlai:
- 180 g šalto sviesto
- 300 g miltų + šiek tiek kočiojimui
- 1 arb. šaukštelis druskos
- 4 valg. šaukštai vandens
Įdarui:
- 1 svogūnas
- 2 val. šaukštai aliejaus
- 600 g maltos mėsos (kiauliena ir jautiena per pusę)
- 50 g pomidorų pastos
- 400 g cukinijos
- 200 g feta sūrio
- 1 raudona aitrioji paprika (čili)
- 2 kiaušiniai
- 150 g grietinės
- šviežiai maltų pipirų
- cinamono
- Riebalų formai ištepti
- Kiaušinis ir pieno šlakelis aptepti pyrago viršų
Tešlai susmulkinkite sviestą į mažus kubelius, sumaišykite su druska ir miltais ir įpylę šalto išminkykite tešlą. Palikite šaltai apie pusvalandį. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
Susmulkinkite svogūną ir apkepkite kartu su malta mėsa keptuvėje ant aliejaus iki kol gausis tokie apskrudę gabaliukai Įspauskite pomidorų pastos, įdėkite smulkintą čili pipiriuką, išmaišykite ir trumai pakepkite ir atidėkite į kokį dubenį maišymui. Tada supjaustykite cukiniją gabaliukais (jei naudojate didesnę iš kaimo, nulupkite žievę, kad nebūtų per kieta) ir apkepkite ant aliejaus keptuvėje. Mėsą, cukiniją, smulkintą fetos sūrį išmaišyti su grietinės ir kiaušinių plakiniu, paskaninti druska, pipirais ir cinamonu ir palikti.
Kepimo formą nuimamais kraštais išklokite popieriumi ir patepkite šonus sviestu.
Du trečdalius tešlos iškočiokite taip, kad užtektų uždengti torto formos dugną ir šonus. Išklokite ja kepimo formą, sudėkite įdarą. Iš likusios iškočiotos tešlos išpjaukite apie 1 cm pločio juosteles ir uždenkite jomis pyrago viršų. Aptepkite kiaušinio ir pieno plakiniu ir kepkite orkaitė apie 45 minutes, jei ims skursti viršus, uždenkite folija.
Patiekite su keptų burokėlių ir špinatų arba tiesiog žalių lapų salotomis.