Tag: Velykos

Meringa

Keturių sluoksnių nekeptas tortas su avietėmis

Man kuo toliau tuo labiau, o gal artėjant vasarai, ima patikti nekepti tortai – lengvi, gaivūs, spalvoti. Velykoms kepiau, t.y. nekepiau tokį su keturiais sluoksniais – sausainiai, varškė su kiaušinių likeriu, jogurtas su grietinėle ir avietės. Skubu aprašyti, nes, tikiu, labai tinka ir artėjančiai Mamos dienai.

Pagrindas

  • 100 g sviesto, išlydyto
  • 200 g sausainių (geriausia belvita be priedų)

Sausainius susmulkinkite kapokle ar kavamale, užpilkite lydytų sviestu ir išmaišykite. Torto formą (~26 cm skersmens)  ištepkite lengvai sviestu ar aliejumi ir paskleiskite sausainių trupinius per visą dugną. šiek tiek paspauskite, kas geriau susiklijuotų ir padėkite į šaldytuvą. Lai stingsta, kol ruošite kitus sluoksnius.

Varškės ir jogurto sluoksniai

  • 6 želatinos lapeliai
  • 150 ml kiaušinių likerio 
  • 500 g pusriebės ar riebios  varškės 
  • 4 valgomo šaukštai cukraus pudros
  • 250 g grietinėlės 
  • 200 g riebesnio paprasto jogurto (Bios, dobilas ar tikras) 
  • Vanilės

3 želatinos lapelius pamerkite vandenyje, kad išbrinktų. Pusę kiaušinių likerio šiek tiek pašildykite ir jame ištirpinkite išbrinkusią želatiną. 

Varškę ištrinkite su cukraus pudra. Jei masė atrodo nevienalytė, naudokite trintuvą (blenderį), jei per kieta/sausa, įpilkite šiek tiek grietinėlės. Tada supilkite kiaušinių likerį, išmaišykite, masę paskleiskite torto formoje ir padėkite į  šaldytuvą stingti apie valandą.  Jei laikysite trumpiau, gal šiek tiek persimaišyti sluoksniai, bet tai irgi ne baisi bėda, gal grožio mažiau (bet grožis juk kiekvienam skirtingas:))

Likusius želatinos lapelius taip pat pamerkite į vandenį (aš net naudojau tą patį). Pašildykite apie 4 šaukštus grietinėlės, nusunkite želatiną ir ištirpinkite grietinėlėje. Likusią grietinėlę sumaišykite su jogurtu, cukraus pudra ir vanilinu ir plakite iki kremiškos masės apie 3 minutes. Tuomet įmaišykite grietinėlėje ištirpusią grietinėlę, atsargiai paskirstykite ant jau kiek sustingusio varškės ir kiaušinių likerio sluoksnio ir vėl palikite valandai šaldytuve.

Aviečių viršus

  • 3 lapeliai želatinos
  • 500 g aviečių 
  • Porą šaukštų cukraus pudros

Vėl pradedam nuo želatinos – pamerkite ją išbrinkti vandenyje,  kelias avietes atidėkite puošimui, o likusias  užvirkite su cukraus pudra,  perkoškite per sietelį ir palikite atvėsti iki vidutinio šiltumo. 

Želatiną nusunkite ir ištirpinkite aviečių masėje. Tuomet palikite viską atvėsti ir tik tada pilkite į torto formą (atsargiai atsargiai). Palikite stingti bent keletą valandų, o geriausia per naktį. 

Jei turite šaldytų aviečių tiks ir jos, net jei sutrintos su šiek tiek cukraus – tuomet nedėkite sukraus, tiesiog atitirpinkite, sušildykite ir perkoškite. Uogienė visgi būtų per saldu.

Meringa

Velykų pascha

Velykoms neturime tiek tradicinių kepinių kaip Kalėdoms. Mielinių pynių nekepame, bobų taip pat, gal dažniausiai pasikartojantis būdavo Miglės tortas, nes toks spalvotas nuo džiovintų vaisių.

Šiemet bedėliojant meniu mintis užkliuvo už rusų tradicinio Velykų patiekalo – Paschos. Nežinau ar tai pyragas, ar varškės kremas, ar tiesiog gardėsis, bet labai norėjau pamėginti, ir jei gausis, pasidalinti su Jumis.

Pasiskaičiau įvairios literatūros, susižinojau, kaip paschą ruošia mano krikšto mama, sudėjau viską į vieną, nutariau nenaudoti žalių kiaušinių ir gavau tokį sudedamųjų dalių sąrašiuką:

  • 1 kg riebesnės varškės (aš naudojau tą parduodamą “plytomis”, regis, Žemaitijos pieno)
  • 200 g razinų
  • Romo, razinoms pamerkti
  • 200 g kitų džiovintų vaisių (ananasų, papajų, mangų, spanguolių, abrikosų ir kitų, ką mėgstate)
  • 100 g migdolų drožlių
  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 8 valg. šaukštai cukraus
  • 400 ml grietinėlės
  • vanilės ankšties ar miltelių (ne cukraus)

Kai jau apsirpęsite gaminti paschą, iš anksto užmerkite razinas rome, kad spėtų prisisotinti skonio.

Varškę, jei ji drėgnesnę, išgręžkite per merliuką arba palikite nuvarvėti sietelyje, jei ne, sutrinkite šakute, paskui brenderiu, kad nebūtų grūdelių.

Sviestą iš šaldytuvo ištraukite anksčiau, kad suminkštėtų ir būtų lengva jį ištrinti su cukrumi. Gerai ištrinkite mediniu šaukštu, tada įdėkite šiek tiek varškės ir sumaišykite, tada dar šiek tiek, o galiausiai sumaišykite viską.

Sudėkite į ją nusausintas razinas, kitus smulkiai pjaustytus džiovintus vaisius, migdolų drožles ir gerai išmaišykite.Vaisių galite dėti ir kiek daugiau, tik nepadauginkite, nes jei bus vien vaisiai sunku bus gražiai pjaustyti.

Valinės ankštį perpjaukite ir grūdelius sudėkite į varškės masę, arba naudokite jau paruoštus vanilės miltelius. Jei jau naudosite vanilinį cukrų, tada į sviestą jo dėkite mažiau, kad nebūtų per saldu.

Grietinę išplakite iki tirštos masės ir taip pat įmaišykite į varškę.

Paimkite norimos formos indą, kad būtų gražu patiekti. Išklokite į maistine plėvele, sudėkite varškę ir palikite 14 val ar net ilgiau šaldytuve. Ir viskas – visai nesunku ir labai skanu.

Tik neapsigaukite, nors varškė dominuoja, tai vis vien desertas, o ne sveikuolių maistas:))

Meringa

Džiovintos slyvos įdarytos pikantišku užtepu

Šį receptą esu atradusi sename velykinių receptų žurnale, kai keičiantis kartoms atėjo laikas keistis tradicijoms, perkeliant Velykų šventimą iš Vievio pas diedukus į tėvų namus, kartu su visais Velykų valgių ruošimais.

Taigi tada varčiau visas senas knygas ir įvairius žurnalus ieškodama, ką būtų galima padėti ant Velykų stalo. Šitos slyvos man patiko, nes buvo gan tradicinės (juk pikantiškas užtepas, arba pikantiška mišrainė daugelio lietuvių gaminamos ir mėgstamos, nors savęs prie jų ir nepriskirčiau;)), atrodė gražiai ir buvo kaip užkandis, o ne koks sunkus patiekalas.

Sutarkuokite fermentinį sūrį  smulkesne tarka, išmaišykite su majonezu (aš naudoju Helmans), įspauskite česnako.

Iš slyvų formuokite dubenėlius  ir į juos dėkite užtepo. Įsmeikite medinius ar kitus užkandžių pagaliukus, papuoškite graikiniu riešutu ar petražolėmis.

Tinka ir kitiems pasisėdėjimams namie kaip užkandis svečiams. O jei į lėkštutę kiekvienam svečiui įdėsite vieną ar tris, atrodys dar geriau:))